Gå det dårligt?

Er der for meget hytteost i køleskabet? Uanset om du har købt for meget eller helt har glemt et par beholdere, ønsker du ikke, at det går til spilde. Dit første spørgsmål er: “Hvordan fryser man hytteost ned?” og lige efter det “Kan man overhovedet gøre det?”.

Den gode nyhed er, at du kan fryse hytteost ned, og hele processen er super enkel. Den dårlige nyhed er, at nedfrysning og optøning ændrer dette mejeriprodukt, og for nogle anvendelsesformål er disse ændringer skadelige. Lad os dykke ned i detaljerne.

Kan man fryse hytteost?

For det første skal du vide, at producenterne generelt ikke anbefaler at fryse hytteost, og de grunde, de giver, er helt gyldige. Her er, hvad Daisy Brand siger om nedfrysning af deres hytteost (DB):

Besøg venligst at undgå at fryse din creme fraiche og hytteost, da det kan have en negativ indvirkning på produktets cremede konsistens og helt naturlige smag.

Hvis du ikke helt troede på det, kan du se her, hvordan frossen og (for det meste, jeg havde travlt) optøet hytteost ser ud:

Det ser ikke så tiltalende ud, gør det? Jeg er ret sikker på, at du ikke ville bruge den hytteost som snackdip eller smørrebrød, og det med rette.

Der er imidlertid snesevis af tilberedte retter, som kræver hytteost. Og i dem betyder ændringerne i konsistensen og den lille smagsændring ikke så meget, hvis overhovedet. Jeg bruger for eksempel optøet hytteost i pandekager, og det fungerer glimrende. Dejen før blendning ser stort set ud som den plejer:

Og efter kogning bliver pandekagerne helt fine, når det kommer til smagen.

Hvis du skulle undre dig, så bruger jeg opskriften fra Hurry The Food Up (HTFU), men der er hundredvis af andre at vælge imellem, så jeg er sikker på, at du kan finde en, der tiltaler dig.

Summen er, at frossen og optøet hytteost kun fungerer godt i kogte eller bagte opskrifter. Hvis du fryser den, skal du vælge en af disse, og så skulle det være i orden.

Nu er det tid til at tale om selve frysningen.

Sådan fryser du hytteost

En af de bedste ting ved at fryse dette mejeriprodukt er, at det kun tager et par minutter af aktiv tid.

Hele processen er enkel og minder meget om frysning af ricottaost. Der er ikke behov for fancy tidskrævende forberedelse. Lad os komme i gang.

1. Portionér osten i frysebeholdere eller poser. Det er naturligvis meget nemmere at portionere produktet, hvis du ved, hvordan du skal bruge det. Hvis du ikke har en idé endnu, skal du vælge mindre portioner frem for større portioner. Det er lettere at finde en opskrift, der kræver en halv kop hytteost, end en opskrift, der kræver to kopper. Når det kommer til poser versus beholdere, er det op til dig. Poser har tendens til at tage mindre plads, men beholdere er nemmere at rydde op bagefter. Dit valg.

   

2. Tilføj evt. etiketter med navn og dato. Det er nyttigt, hvis du har en gigantisk fryser og fryser ting ned hele tiden. Jeg plejer at springe dette trin over, da min kun består af et par små skuffer.

Hæv det hele ned i fryseren.

Tilfreds. Du kan lade den hytteost ligge i fryseren i mindst tre måneder og muligvis mere uden mærkbart tab af smag efter optøning.

Sådan optøes hytteost

Okay, du har fået noget frossen hytteost, der ser sådan ud:

Der er et par muligheder for at tø den op:

• I køleskabet natten over. Den mest populære og den sikreste måde at tø op på. Den eneste ulempe er, at det tager en del tid og kræver planlægning.

I koldt vand. For at fremskynde tøingene kan du lægge beholderen eller posen med det frosne produkt i koldt eller lunkent vand. På den måde skulle du kunne tø det op i løbet af et par timer, afhængigt af portionsstørrelsen og emballagen (poser tøes hurtigere op).

• Tilsæt det frosne, mens du laver mad. Hvis du laver en suppe eller en gryderet, kan du måske slippe af sted med at tilføje den frosne klump hytteost direkte i gryden og lade den tø op der.

Anvendelser af optøet hytteost

Som jeg allerede har nævnt, fungerer optøet hytteost kun godt i tilberedte retter. Heldigvis er der en hel del muligheder derude, herunder:

• Pandekager
• Ostekage og lignende kager
• Cremefulde supper
• Gryderetter og pastaretter (mac and cheese, anyone?)