En sprød sandkagebrødskorpe er toppet med et tykt, klistret lag af ananas og kokosnød for at lave disse ananas-kokosnøddebarer. Med en dyb kærlighed til alt, hvad der har med ananas at gøre, har jeg leget med ideen om ananasbarer i et stykke tid nu.
Disse barer er ikke for søde og let syrlige og er en frugtagtig tropisk drink i form af en barkage. Jeg kunne lide disse barer så meget, at jeg laver dem igen i weekenden til en familiebegrillning, og jeg vil også skrive en glutenfri version i næste uge.
Ananasopskrifter
Da Dole bad mig om at lave en ananasopskrift med deres ananas, var mit svar måske det hurtigste ja, jeg nogensinde har skrevet. Jeg har været glad for Dole, lige siden jeg begyndte at købe mine egne dagligvarer.
Dåse, frisk eller frossen, jeg elsker ananas i alle former. Jeg behøvede ikke engang at gå i butikken for at købe ananasen i denne opskrift. Jeg havde flere dåser klar til brug, som ventede i mit spisekammer.
Jeg har været helt vild med ananas på det seneste, lige fra crepes til salsa til stir-fry-opskrifter; jeg kan ikke få nok af det søde kick, som ananas tilføjer til næsten alle opskrifter.
En af grundene til, at Dole-ananas er min yndlingsananas, er, at skiverne, stykkerne og bidderne holder deres form meget godt. Der er aldrig blødgjorte eller visne stykker frugt i dåsen.
Konserves og frosne frugter er en nem måde at få sunde frugter til din familie på, især når dine yndlingsfrugter er uden for sæsonen.
Jeg elsker også, hvor nemt det er bare at trække en pose ud af fryseren eller åbne en dåse og straks komme til at nyde den saftige søde ananassmag, som jeg længes efter. Hvor meget jeg end nyder frisk ananas, har jeg nogle gange bare ikke tid eller energi til at rode med at skære og skære i skiver.
Jeg har ananas ved hånden hele året rundt for at tilføje en sød, tropisk smag til måltider, snacks og desserter. Hvis du er interesseret, kan du tjekke alle ananasopskrifterne på min blog her.
Kokosopskrifter
Kokos og ananas er et match made in tropical heaven. Hver gang jeg kan finde en måde at inkorporere ananas i kokosopskrifter og kokos i ananasopskrifter, går jeg efter det.
Konsistensen af revet sødet kokosnød i disse ananas-kokosnøddebarer er helt utrolig lækker. Kokosnødden tilføjer et let knas til det bløde ananasfyld og ser oven i købet smuk ud.
Jeg elsker også kokos uden ananas og har haft det sjovt med at eksperimentere med forskellige måder at bruge den på i mine bagværk, lige fra Coconut Scone Cookies til Grandma’s Coconut Chews, jeg har aldrig mødt en kokosnød opskrift, jeg ikke kunne lide. Det næste jeg skal prøve er disse Gooey Coconut Bars fra Crazy for Crust.
I øjeblikket er disse Pineapple Coconut Bars alt, hvad jeg har brug for, når det kommer til frugtagtige og tropiske desserter. De er også super nemme at samle og tager mindre end en time i ovnen.
Perfekt til fester, potlucks og eftermiddagssnacks, og alle elsker at bide i disse perfekte ananas-kokosdessertbarer. Jeg har tidligere nævnt, at de minder mig om en fin tropisk drink (ala ananas-kokos-sur-cocktailen), men i madform.
Hvis det ikke er motivation nok til at prøve disse barer, ved jeg ikke, hvad der er!
Smagene minder mig lidt om ananas Upside Down Cake, men med en sprød, smøragtig skorpe og den perfekte mængde kokosnød. Hvis det lyder som din kop te, så tag din ananas og din revet kokosnød og kom i gang med at bage.
Ananas-kokosbars
- Varme ovnen op til 350 grader. Kombiner ingredienserne til skorpen, og tryk blandingen ud i bunden af en velsmurt eller pergamentbeklædt 10″ firkantet form. En fordobling af denne opskrift vil fylde en 9×13 form.
- Bag i 12 minutter (eller 15 minutter for en fordoblet opskrift).
- Før ud af ovnen, og lad skorpen køle af i 10 minutter, mens du forbereder fyldet. Kom ananas og 1 kop revet kokosnød i en skål. Drys med mel, brunt sukker og salt. Rør rundt for at dække. Bland æg, vanilje og lime sammen, og rør det i ananasblandingen.
- Hæld fyldet over skorpen, og top med den resterende kokosnød. Bages i 25-27 minutter, indtil kokosnødden bliver gyldenbrun. Lad den køle helt af, inden den skæres i skiver. Nyd!
Hvis du ønsker at fordoble denne opskrift, vil den fylde en standard 9×13 form. Du kan lave denne opskrift i en 8, 9 eller 10 tommer firkantet form. Du skal blot øge kogetiden med et minut eller to for at få lidt tykkere stænger i de mindre pander.
Hvis du fordobler opskriften, skal du blot dræne ananasen (gem saften til denne eller denne eller denne eller denne opskrift) og bruge den fulde mængde ananas i dåsen. Hvis du beslutter dig for at fordoble opskriften, kan stængerne fryses godt ned og tøes op perfekt på mindre end en time!
Hvad er din yndlingsopskrift med ananas?
Ananas-kokosnøddebars
Ingredienser
- ▢ Ingredienser til skorpe:
Ingredienser:
- Ingredienser til skorpe:
- ▢ ½ kop smør meget blødt eller smeltet
- ▢ ½ kop lyst brunt sukker
- ▢ 1 kop mel
- ▢
- ▢ Fyld
- ▢ Ingredienser:
- ▢ Ingredienser:
- ▢ 2 æg
- ▢ 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
- ▢ 1 spiseskefuld frisk limesaft
- ▢ 1/3 kop lyst brunt sukker
- ▢ ¼ kop mel
- ▢ ¼ teskefuld kosher salt
- ▢ 1 kop ananas i 100 % saft drænet
- ▢ 1 kop revet sødet kokosnød
- ▢
- ▢ Topping
- ▢ Ingredienser:
- ▢ 1 kop revet sødet kokosnød
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 grader. Kombiner ingredienserne til skorpen, og tryk blandingen ud i bunden af en velsmurt eller pergamentbeklædt 10″ firkantet form. Hvis du fordobler denne opskrift, kan du fylde en 9×13 form.
-
Bag i 12 minutter (eller 15 minutter for en fordoblet opskrift).
-
Før ud af ovnen, og lad skorpen afkøle i 10 minutter, mens du forbereder fyldet. Kom ananas og 1 kop revet kokosnød i en skål. Drys med mel, brunt sukker og salt. Rør rundt for at dække. Bland æg, vanilje og lime sammen, og rør det i ananasblandingen.
-
Hæld fyldet over skorpen, og top med den resterende kokosnød. Bag i 25-27 minutter, indtil kokosnødden bliver gyldenbrun. Lad den køle helt af, inden den skæres i skiver. Nyd!
Næringsindhold
Pin this recipe0
Kig på alle de glutenfri dessertopskrifter på denne hjemmeside!
{originalt udgivet 6/3/2013 – opskriftsnoter opdateret 2/14/19}
Oplysning: Jeg blev kompenseret for at lave en opskrift på Dole Canned Pineapple (et produkt, som jeg har brugt og elsket i mit eget køkken i årevis). Alle udtalelser, der deles om dette produkt, er mine egne. #dolehula @DoleFoods