Man skulle tro, at veganer og palæo på en måde ophæver hinanden, idet palæo-opskrifter lægger vægt på kød fra græsfødning og æg fra fritgående høns, mens veganere undgår alle animalske produkter. Men når man tænker på, hvad vores “forfædre” sandsynligvis virkelig spiste, må det have været en meget plantebaseret kost. Så hvordan ser en vegansk kost fra forfædrene ud? Rigeligt med frugt og grøntsager er noget, som begge spisefilosofier har til fælles. Korn og bælgfrugter – som mange veganere går efter – er ude, men palæo-venlige stivelsesprodukter som søde kartofler, yams, kassava og plantainer er inde, og de er både velsmagende og mættende. Det samme gælder alle de gode fedtstoffer, som nødder, avocadoer og olivenolie. Og vi kan søde tingene, når vi har brug for det, med frugtjuice, honning, melasse, ren ahornsirup og tørret frugt. Det begynder ikke kun at lyde sundt, men også lækkert gennemførligt. Her er 18 fristende opskrifter, der vil få dig til at sige: “Lad os gøre det!”
1. Sprøde blancher med hvidløgssauce: De er en fast bestanddel af det caribiske køkken og er lækre stegte eller mosede. De modne ligner bananer og kan bruges i søde retter, mens de grønne moses og sprødes fint. I denne opskrift er de grønne plantainer kogt, knust og stegt på panden, så midten forbliver blød, mens kanterne giver sprødhed. Den ledsagende hvidløg-lime-dip er virkelig lækker. (via Wellfed)
2. Zucchinininudler med avokadosauce: Hvad er der ikke at elske ved zucchini-nudler, AKA zoodles? De er så friske og lækre! Avocadoer, pinjekerner og basilikum gør denne rå veganske ret til en cremet fornøjelse. (via Simple Vegan Blog)
3. Kimchi Fried Cauliflower Rice: Kimchi Fried Cauliflower Rice: Kimchi er et af de omdiskuterede emner i paleokredse, men Primal Blueprint-guruen Mark Sisson gør opmærksom på, at vores forfædre før køling ville have spist en masse fermenterede fødevarer. Kimchi i denne opskrift giver den ribbede blomkål et ekstra pift. Vi kan ikke få nok! (via In Sonnet’s Kitchen)
4. Zucchini lasagne med basil-cashew-“ostesauce”: Hvis du tror, at en paleo diæt betyder, at du går glip af traditionelle italienske retter som lasagne, skal du ikke lede længere. Cashewnøddesaucen på denne grøntsagsfyldte version vil få dig til at løbe tilbage efter en anden og endda en tredje gang. (via Healthy Recipe Ecstasy)
5. Cassava-pizzabund: Når vi taler om italiensk komfortmad, kan du stadig have pizza om fredagen. Denne pizzabund er lavet af moset cassava (også kaldet yuca), som sprødt sprødt op (som vores caribiske venner, der traditionelt laver mad med yuca, allerede ved). Top den med dine yndlingsgrøntsager og nøddeost, og så er du klar til at gå i gang. (via Predominantly Paleo)
6. Paleo Soft Flour Tortillas: Paleo-vegansk er lige blevet en hel del nemmere at overveje med disse tortillas i huset! Top med dine yndlingsgrøntsager, guacamole og nøddeostsauce for en vegansk fiesta. (via Gluten-Free on a Shoestring)
7. Cashew Satay Vegetable Stir-Fry: Hvis du er skræmt af at udelukke jordnødder (de er ikke rigtig nødder, men bælgfrugter, som paleo peeps undgår), vil denne cashew satay være dybt tilfredsstillende. Serveret over grøntsagsnudler er det et meget solidt måltid. (via Cotter Crunch)
8. Sweet Potato Fries With BBQ Sauce: Selvfølgelig er der masser af bagte sweet potato fries, og de er veganske og paleo, men tjek lige denne hjemmelavede BBQ-sauce. Hvis du er strengt paleo, kan du udelade den valgfrie flydende røg og chipotle i adobosauce – det bliver stadig lækkert. (via Paleo Running Momma)
9. Paleo Broccoli Slaw: Denne sprøde slaw er lige det sunde tilbehør, du har ventet på. Den syrlige hjemmelavede dressing får sit punch fra eddike og krydderier, mens mandler tilføjer en nøddeagtig sprødhed. (via Tastes of Lizzy T)
10. Cremede spinat-søde kartoffel-nudler med cashew-sauce: Søde kartofler er de bedste grøntsagsnudler, og de passer bemærkelsesværdigt godt sammen med cremet cashew-saucen. (via Pinch of Yum)
11. Agurk Tomat Avocado Salat: Denne klassiske agurke- og tomatsalat bliver endnu bedre med avocado og en citrusdressing. Tilsæt koriander efter smag, og så er du klar til at gå i gang. (via Natasha’s Kitchen)
12. Spaghettisquash med flødesauce med brandristede tomater: Endnu en gang kombineres cashewnødder med tomater på den mest lækre måde. Spaghettisquash absorberer al smagen i denne ret med fem ingredienser. (via Hummusapien)
13. Aubergine Involtini: Denne ret minder så meget om den aubergineparmesan, som vi kender og elsker, takket være den cremede mandelmælksricotta. Kombineret med en lækker tomatsauce er det en helt tilfredsstillende middag. (via Kelley and Cricket)
14. Tomat-zucchini-gryderet: Olivenolie, citron, hvidløg, urter og krydderier gør denne enkle opskrift til en dejlig sommersuppe. Sæt den fast til de måneder, hvor tomaterne er modne på vinstokken, og din have producerer flere zucchini, end du ved, hvad du skal gøre med. (via Give Recipe)
15. Matcha, grønkål og mandel Chia Smoothie: Hvis du undrede dig over, hvad en palæo-veganer kunne få til morgenmad, så har vi fået dig dækket ind. Denne matcha-smoothie er spækket med næring og smag. (via Against All Grain)
16. Beet and Berry Bowl: Det er nok ikke det første, du tænker på til morgenmad, men rødbeder er naturligt søde og passer godt sammen med det syrlige fra acai-bær. Chiafrø, paranødder og kokosnødder fuldender denne cremede morgenmadspudding. (via Gourmande in the Kitchen)
17. Chiafrøpudding med Paleo Krunch: Frugt, nødder og flager udgør denne chia-parfait, der er toppet med Paleo Krunch granola. For dem, der har trang til cornflakes, er dette billetten. (via The Thin Kitchen)
18. Rainbow Chia Pudding Bowls: Her er tre andre bud på chia-puddingskålen. Bland chiafrø og mandelmælk og sød med en smule honning. Top med en blanding af nødder, frø og frugt efter smag. Den figgy pudding-version er på vores radar til morgenmad i denne uge. (via The Kitchn)
Følg os på Pinterest for flere nemme + lækre opskriftsideer.