Zvyky a kuchyně Senegalu
Kuchyně Senegalu byla ovlivněna národy jako Francie, Portugalsko a národy severní Afriky a také mnoha etnickými skupinami, z nichž největší je Wolof; islám, který do oblasti poprvé pronikl v 11. století, a různé evropské kultury, zejména Francouzi, kteří zemi drželi jako kolonii až do roku 1960. Ve skutečnosti je úředním jazykem francouzština, následovaná wolofštinou, která je hlavním domorodým jazykem.
Protože Senegal sousedí s Atlantským oceánem, jsou zde velmi důležité ryby. V senegalské kuchyni se používá také kuřecí, jehněčí, hrách, vejce a hovězí maso, nikoli však vepřové, a to kvůli převážně muslimskému obyvatelstvu země. V polopouštním vnitrozemí se pěstují především arašídy a proso, dále kuskus, bílá rýže, sladké brambory, čočka, černý hrách a různé druhy zeleniny. Maso a zelenina se obvykle dusí nebo marinují v bylinkách a koření a poté se přelévají rýží nebo kuskusem nebo se jednoduše jedí s chlebem. V celé zemi se jí většinou z jedné mísy nebo talíře a maso a zelenina se nabírají lžící nebo holýma rukama, vždy doplněné rýží nebo kuskusem. Sosa kaani, zápalná omáčka z papriček Scotch bonnet, je na každém stole při každém jídle.
V Senegalu jsou všeobecně známá a oblíbená tři hlavní jídla. Thiéboudienne je označováno za národní jídlo země. Jedná se o rybí a rýžovou specialitu, která pochází z bývalého francouzského koloniálního hlavního města Saint-Louis. Vyžaduje náročnou přípravu, takže není každodenním jídlem. Dalším velmi oblíbeným jídlem je Yassa, což může být kuře nebo ryba, která se nejprve přes noc marinuje s citronem a cibulí, dusí a podává s rýží. A konečně Mafe je dušené maso, které se obvykle připravuje z hovězího nebo jehněčího masa v omáčce z rajčat a arašídů.
Deserty jsou velmi bohaté a sladké a kombinují místní suroviny s extravagancí a stylem charakteristickým pro francouzský vliv na senegalské kulinářské metody. Často se podávají s čerstvým ovocem a tradičně se k nim podává káva nebo čaj.
Přečtěte si více: http://en.wikipedia.org/wiki/Senegalese_cuisine
Etiketa stolování:
Senegalské způsoby stolování mohou být poněkud formální. Měli byste počkat, až vám bude ukázáno vaše místo. Usazování je často otázkou hierarchie. Před podáváním jídla se přinese umyvadlo, aby si lidé mohli umýt ruce. Ženy a muži mohou jíst u oddělených stolů v jedné místnosti nebo mohou jíst v oddělených místnostech.
Pokud se jídlo podává na zemi nebo na nízkém stole, seďte se zkříženýma nohama a snažte se, aby se vaše nohy nedotýkaly podložky pod jídlo. Nezačínejte jíst, dokud tak neučiní nejstarší muž. Jídlo se často podává ze společné mísy. Měli byste jíst z části mísy před vámi. Nikdy se nenatahujte přes misku, abyste si vzali něco z druhé strany. Jezte pouze pravou rukou. Očekávejte, že budete vyzváni, abyste si vzali druhou porci. Ochutnejte každý pokrm. Ponechání malého kousku jídla na talíři nebo na své části společné mísy znamená, že o vás bylo postaráno. Lidé obvykle zůstávají po jídle půl hodiny nebo déle, aby pokračovali v budování osobního vztahu.
Zobrazit recepty ze Senegalu
Senegal
.