Pražení ořechů zvýrazňuje jejich chuť díky hnědým reakcím a dodává jim atraktivní křupavou strukturu. Obvykle opékáme jen takové množství, jaké vyžaduje recept, ale opékání celého sáčku by znamenalo, že je budeme mít vždy po ruce. Jediný problém? Skladování. Ořechy při pokojové teplotě rychle ztvrdnou, takže je rádi uchováváme v mrazáku. Nepoškodilo by zmrazení a rozmrazení křupavou strukturu opečených ořechů? Abychom to zjistili, opékali jsme jednotlivé dávky vlašských ořechů, mandlí a pekanových ořechů podle naší metody na pánvi: opékali jsme je na suché pánvi na středním ohni za častého míchání, dokud nebyly voňavé a lehce ztmavlé, 3 až 5 minut. Ořechy jsme nechali vychladnout, vložili je do sáčků uzavíratelných na zip a uložili na měsíc do mrazničky. Když se tyto ořechy vrátily do pokojové teploty, byly k nerozeznání od dávek čerstvě opražených ořechů. Pokud je tedy pevně uzavřete, abyste zabránili spálení a změknutí v mrazáku, neváhejte a skladujte opražené ořechy v mrazáku až po dobu jednoho měsíce.
.