Snadné jižanské zelené fazolky na plotně s konzervovanými zelenými fazolkami, kořením a slaninou. Stačí hodit do hrnce a nechat několik hodin dusit, tak dobré y’all!
Jsem blázen do zelených fazolek po jižansku a poprvé jsem je měla na dovolené před lety na jihu. Konkrétně ty, o kterých mluvím, najdete u místních pultů s teplým jídlem v obchodech s potravinami nebo v barbecue podniku. Obvykle jsou jednou z nabídek spolu s makarony se sýrem a bramborovou kaší s omáčkou.
Tady v St. Louis si je často objednáváme, když si vybíráme smaženou rybu nebo kuře k večeři, nebo když si zajdeme na grilování. Vím, že jsou to zelené fazolky z konzervy, ale jsou ochucené a vařené se slaninou nebo šunkou a jsou prostě zatraceně dobré!“
Poté, co jsem viděla, jak Zdravá malá broskvička tyto zelené fazolky často připravuje, jsem se rozhodla, že si je začnu dělat doma sama. Zvlášť když doma trávím tolik času se skříní plnou konzerv. Jsou tak snadné a dobré, že se možná stanou mou novou nejoblíbenější přílohou k zeleným fazolkám.
TADY POTŘEBUJETE
- Pár plechovek celých zelených fazolek
- Vodu
- Nějakou slaninu
- Česnek
- A. trochu cibule
- Máslo
- Drcená červená paprika
- Sůl a pepř
JAK UDĚLAT JIŽNÍ ZELENÉ FAZOLKY
Krok č. 1: Do středně velkého hrnce vhoďte zelené fazolky a ostatní ingredience a přiveďte k varu.
Krok 2: Vařte na nízké teplotě několik hodin, občas zamíchejte a podle potřeby přidejte vodu, aby se nepřipálily.
Poznámky a tipy k přípravě
- Použijte kvalitní zelené fazolky z konzervy, protože tady není třeba šetřit, já mám ráda značkové s mořskou solí.
- Nejlepší je tlustě nakrájená slanina, která se při několikahodinovém vaření přirozeně rozdrobí na kousky.
- Pokud chcete, můžete udělat větší dávku a přidat další plechovku nebo dvě zelených fazolek. Pro začátek stačí přidat další šálek vody a možná trochu víc ostatního koření (i když byste neměli všechno zdvojnásobovat).
- Občas jemně promíchejte, protože nechcete rozbít fazolky, které jsou už tak měkké. Prostě je nech vařit a scvrkávat se a při přidávání další vody jemně míchej.
- Přidáváním vody při redukci se zelené fazolky nepřipalují a při vaření se rozvíjí chuť vývaru.
- Pro nejlepší chuť je vař 4 – 6 hodin, já je nechávám celé odpoledne a pak je vypnu, dokud není hotová večeře.
Jak snadno se tyto zelené fazolky na jižanský způsob vaří? Já vím, a opravdu ráda používám zelené fazolky z konzervy, to neodsuzuji. Proto jsou tak dobré, říkám vám. Doufám, že je vyzkoušíte, hodí se ke všemu a zlepší skoro všechno! Kelly🍴🐦
Několik dalších snadných příloh, které můžete vyzkoušet s jižanským nádechem:
- Jižanská smažená kukuřice s cajunským kořením, máslem, kuřecím vývarem a trochou smetany.
- Cajunský makarónový salát pikantní obměna klasického makarónového salátu.
- Jižanské zapečené makaróny se sýrem – sýrový nákyp a klasika soul food.
Máš chuť na víc? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a pojďte se mnou na INSTAGRAM, sledujte mě na FACEBOOKU nebo se podívejte, co připínám na PINTEREST.
Zelené fazolky po jižansku
Vytisknout připínáček
Složení
- 2 (14.5 oz) plechovky celých zelených fazolek
- 2 šálky vody
- 1 stroužek česneku, mletý
- 2 lžíce jemně nasekané sladké cibule
- 1 lžíce másla
- 2 plátky tlustě nakrájené slaniny, rozkrojené napůl křížem
- ¼ lžičky kuchyňské soli
- ¼ lžičky černého pepře
- ⅛ lžičky drceného červeného pepře nebo podle chuti
-
Vyklopte zelené fazolky do středně velkého hrnce a přidejte všechny ostatní ingredience.
-
Přiveďte k varu, poté ztlumte na minimum a vařte odkryté na mírném ohni 4 až 6 hodin. Při redukci přidávejte podle potřeby vodu, aby se zelené fazolky nepřipálily. Při přidávání vody opatrně míchejte.
-
Po 4 až 6 hodinách v případě potřeby rozlámejte slaninu na kousky/střípky. Podle chuti osolte a opepřete. Ihned podávejte nebo podržte na plotně na později.
Poznámky
- Nejlepší je silně nakrájená slanina, která se během několika hodin vaření přirozeně rozdrobí na kousky.
- Pokud chcete, můžete udělat větší dávku a přidat další plechovku nebo dvě zelených fazolek. Na začátek přidejte další šálek vody a trochu více ostatního koření (i když byste neměli všechno zdvojnásobovat).
- Občas a jemně promíchejte, protože nechcete rozbít fazolky, které jsou již měkké. Prostě je nech uvařit a scvrknout a při přidávání další vody je jemně promíchej.