Dokonalé, křupavé zapečené hranolky mi vždycky unikaly. Hranolky tak často vyjedou z trouby ochablé a prostě ne úplně správné a já začnu přemýšlet, jestli ušetřené kalorie stojí za to zklamání. Jak docílit toho, aby byly zapečené hranolky na povrchu křupavé, ale uvnitř měkké, aniž by se musely péct hodiny a hodiny?
Nakonec jsem našla svůj postup. Tyhle hranolky měly dokonalou konzistenci – kdybych to nevěděla, myslela bych si, že byly smažené.
Nejprve jsem je asi na hodinu namočila do mísy se studenou vodou.
Když se důkladně namočily, položila jsem brambory na papírové utěrky a nechala je oschnout.
Když byly suché, promíchala jsem je s olivovým olejem, mořskou solí, černým pepřem, prolisovaným česnekem, čerstvým rozmarýnem a paprikou.
Poté jsem naolejovala plech na sušenky a posypala ho ještě trochou mořské soli.
Hranolky musí být rozložené v jedné řadě! Já jsem je takto pečlivě rozložila – nemusíte, pokud budou v jedné řadě.
Kromě namáčení ve studené vodě je to, co dělá tyto hranolky tak dokonale křupavé, způsob jejich pečení. Nejprve stráví asi 20 minut v troubě při teplotě 400 stupňů Celsia, poté se na dalších 20 minut zvýší na 450 stupňů Celsia. V této fázi je zkontroluji a vyndám všechny hranolky, které jsou hotové, a pak plech vrátím zpět do trouby, aby se ostatní dopekly.
Byly tak, tak dokonalé! Příště si asi budu muset udělat dávku omáčky a pochutnat si na poutine.
Pokud jste někdy měli stejný, smutný výraz ve tváři, když jste po nemožné hodině pečení vytáhli plech hranolek z trouby, pak hodili ručník dovnitř a stejně je servírovali, zkuste tuto metodu! Mně to dalo naději na pečené hranolky.
Tisk
Složení
Váha 1x2x3x
- 3 brambory russet, oloupané a nakrájené na 1/2 palce široké sirky
- 2 lžíce oleje, rozdělený
- 1 1/2 lžičky mořské soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 2 lžičky prolisovaného česneku
- 1 lžička papriky
Návod
- Nakrájené brambory namočte do studené vody ve velké míse na 1-.2 hodiny. Po skončení namáčení brambory vyložte na papírové utěrky a osušte je.
- Předehřejte troubu na 200 °C (400 °C).
- Velký plech vymažte jednou lžící olivového oleje. V případě potřeby je posypeme mořskou solí.
- Brambory promícháme s jednou lžící olivového oleje, mořskou solí, černým pepřem, rozmarýnem, prolisovaným česnekem a paprikou. Uspořádejte je v jedné vrstvě na připravený plech.
- Brambory pečte 20 minut. Po uplynutí 20 minut zvyšte teplotu na 450 °C (230 °C) a pečte dalších 20 minut. Zkontrolujte, zda jsou hranolky hotové podle vašich představ. Vyjměte je a pokračujte v pečení ještě několik minut, dokud nebudou všechny hranolky zlatohnědé.