Potravinářská republika9. července 2013
Víte, že je ve vaší tyčince, a víte, že se na ni nezlobíte, ale kdyby se vás někdo zeptal, z čeho přesně je nugát ve vašich Snickers, znali byste odpověď? Víte, co se ve skutečnosti děje v těch třech mušketýrech? Pojďme je rozlousknout a zjistit to.
Nugát, příbuzný mocným pusinkám, je široké označení pro cukrovinky vyrobené z našlehaných bílků, cukru nebo medu a ořechů a/nebo ovoce. Má různou hustotu, od tuhé a žvýkací až po vzdušnou náplň ve vaší tyčince, a barvu od bílé přes béžovou až po růžovou, v závislosti na tom, jak dlouho cukr karamelizoval a kolik vaječných bílků bylo použito. Měli jste někdy Toblerone? Ty lahodné žvýkací kousky v mléčné čokoládě jsou dobrým příkladem jemnějšího nugátu v životě.
Nugát však není jen cukrářská náplň. V Evropě a na Blízkém východě to JE cukrovinka. Výroba nugátu se datuje po staletí a je uměním podobným pečení chleba nebo uzenin a tyto jemné ručně vyráběné dezerty stojí za to vyhledat.
Reklama
Další Whatchamacallit na Food Republic:
- Potřebujete olej na nepřilnavou pánev?
- Jak zabránit tomu, aby se sýr lepil na struhadlo na sýr
- Jaký je nejlepší způsob čištění hub?
.