Co je SQF?
SQF je zkratka pro „Safe Quality Foods“
Norma SQF, která byla poprvé vyvinuta v Austrálii v roce 1994, je od roku 2003 vlastněna a spravována Food Marketing Institute (FMI). Jedná se o jeden z certifikačních programů s označením GFSI, které jsou uznávány po celém světě a jsou vyžadovány mnoha maloobchodníky a výrobci potravin, aby mohli nakupovat výrobky vaší společnosti.
To, co začalo jako norma pro bezpečnost potravin, se nyní stalo souborem norem pro potravinářský průmysl, který zahrnuje bezpečnost potravin od zemědělské úrovně přes všechny typy zpracování potravin až po maloobchod. Kromě toho existují normy pro kvalitu potravin, výrobu obalů na potraviny, skladování a distribuci potravin a další. Organizací, která spravuje tyto potravinářské normy, je Institut pro bezpečné a kvalitní potraviny (Safe Quality Foods Institute, SQFI).
Normy SQF mají jedinečnou strukturu, která zahrnuje modulární přístup, což umožňuje větší flexibilitu při certifikaci různých částí potravinářského průmyslu s jednotným přístupem na všech úrovních. Kromě toho její soubor programů nyní zahrnuje SQF fundamentals, který má dvě úrovně základnějších auditů bezpečnosti potravin, což umožňuje menším společnostem postupný přístup k plné certifikaci SQF, jak je znázorněno na tomto schématu:
Jak se SQF liší od ostatních systémů GFSI?
Jednu dobu existovaly mezi různými standardy bezpečnosti potravin, které jsou součástí GFSI, značné rozdíly. V průběhu let, kdy byl standard GFSI pro benchmarking dále rozvíjen s cílem podpořit větší konzistenci mezi standardy, se standardy staly mnohem podobnějšími. Stále však existují některé rozdíly, které stojí za zmínku.
- Jak bylo popsáno výše, normy SQF jsou modulární povahy a zahrnují normy pro certifikaci mnoha různých částí potravinového řetězce. To lze říci i o některých dalších srovnávacích programech GFSI, ale normy SQF mají poměrně široký záběr a umožňují certifikaci mnoha různých částí potravinového dodavatelského řetězce.
- Všechny programy GFSI mají určitou flexibilitu, pokud jde o to, jak lze požadavky na společnost aplikovat na základě rizika. Norma SQF je však některými vnímána jako méně specifická ve svých požadavcích, což umožňuje větší flexibilitu.
- Ačkoli všechny programy GFSI zahrnují do svých vývojových procesů vstupy z průmyslu, programy SQF mají vysokou míru zapojení členů potravinářského průmyslu, certifikačních orgánů a školicích organizací prostřednictvím „technických poradních výborů“. Tyto výbory se přímo podílejí na vývoji norem, školicích materiálů a návodů.
Zavedení programu bezpečnosti potravin SQF
Zavedení SQF se u každé společnosti liší, ale obvykle zahrnuje některé společné kroky:
- Identifikujte odborníka na SQF a zajistěte, aby byl řádně vyškolen. Je vyžadován certifikovaný dvoudenní kurz HACCP a také školení auditorů. Před certifikací se důrazně doporučuje školení SQF. Kurzy, jako jsou naše kurzy HACCP 102 a HACCP 103, doporučujeme absolvovat, pokud to časové možnosti dovolí.
- Zajistěte řádné školení členů týmu. To zahrnuje veškerá příslušná školení specifická pro danou práci a související s programy SQF. Někteří členové managementu musí také absolvovat specifické školení, například školení o krizovém řízení a školení o zásadách HACCP.
- Vytvořte účinné programy HACCP a předběžné podmínky.
- Důrazně doporučujeme získat audit HACCP nebo a audit podle normy SQF Fundamentals Intermediate, abyste potvrdili provádění programu a zjistili případné nedostatky. Spojte se s certifikačním orgánem nebo CB, abyste mohli tento audit koordinovat. CB vám také může pomoci určit, které normy SQF se na váš provoz vztahují, a zahájit papírování pro pozdější naplánování auditu, jakmile bude vaše společnost připravena.
- Získejte kopii nástroje pro samoaudit SQF z www.sqfi.com a proveďte posouzení nedostatků, abyste zjistili, co je třeba udělat. Na stránkách naleznete i další užitečné zdroje!
- Prázdniny zjištěné při hodnocení nedostatků se stanou seznamem „úkolů“ vaší společnosti. Ty jsou přiděleny členům týmu k dokončení. Tým by se měl pravidelně scházet a sledovat pokrok.
- Nakonec doporučujeme nechat si před oficiálním auditem provést předběžný audit SQF. Jedná se o neoficiální „cvičný“ audit. Je to nejlepší způsob, jak zjistit případné konečné nedostatky v programu a pomoci zajistit úspěšný certifikační audit.
Další moduly auditu, které jsou k dispozici prostřednictvím našeho certifikačního orgánu spolu s auditem SQF:
- Modul kvality SQF
- Modul preventivních kontrol FSMA SQF
- Dodatek Costco
- Dodatek Jamba Juice
Člen našeho poradenského týmu je připraven přijet vám pomoci se všemi těmito procesy, včetně potřebného školení, pomoci s posouzením nedostatků, vést s vámi schůzky manažerského týmu a pomoci s interními audity. Podívejte se na naše školení nebo nás kontaktujte a požádejte o pomoc.
Jak dlouho trvá získání certifikace SQF?
Implementace systému SQF se v jednotlivých společnostech značně liší a trvá od 6 měsíců do 2 let i déle. Záleží na několika faktorech:
- Stávající certifikace:
- Řádné školení:
- Existence zavedeného programu HACCP výrazně zkracuje práci potřebnou k úplné implementaci SQF:
- Vyhrazené zdroje: Mnoho běžných chyb při zavádění je způsobeno nedostatečným pochopením požadavků: Některé společnosti dělají chybu, když veškerou odpovědnost přenesou na jednoho nebo dva členy týmu. Mělo by jít o týmovou práci.
- Asistence:
Jaké jsou výhody certifikace SQF?
Pro odběratele, jako jsou výrobci potravin nebo maloobchodníci, snižují certifikační programy SQF riziko problému v dodavatelském řetězci, který by mohl mít za následek stažení z trhu a další finanční dopady. Nákupy z certifikovaných míst pomáhají společnostem zajistit, že jejich dodavatelé mají zavedeny přísné programy bezpečnosti a kvality potravin, čímž se snižuje riziko. Certifikované provozovny jsou navíc povinny mít zavedeny programy, které zajišťují splnění požadavků zákazníků.
Jedna studie 406 potravinářských provozoven, provedená Arkansaskou univerzitou a publikovaná v časopise Journal of Food Protection, ukázala, že v průběhu čtyř let došlo v provozovnách, které zavedly systém GFSI, ke snížení počtu stažení z trhu o 34 %.
Pro potravinářské společnosti má certifikace GFSI, jako je SQF, několik důležitých výhod:
- Snižuje riziko pro vaši společnost, stejně jako pro kupujícího, díky robustním programům bezpečnosti potravin.
- Snižuje „vyčerpání auditů“. Certifikace obvykle snižuje počet auditů u zákazníka, protože odběratelé se často spoléhají na výsledky auditů GFSI jako na součást svých programů řízení dodavatelů, místo aby osobně prováděli audity na místě.
- Nové obchodní příležitosti. Mnoho zákazníků, jako jsou velké potravinářské řetězce a mezinárodní zákazníci, nebude nakupovat od společnosti, pokud nemá certifikaci GFSI.
- Zlepšení konkurenceschopnosti. Vlastnictví certifikace GFSI dává vaší společnosti konkurenční výhodu oproti společnostem, které certifikaci nemají.