Tento recept na veganský guláš obsahuje naklíčenou čočku, kapustu Lacinato a barevnou zeleninu, které tvoří vydatný a pikantní guláš.
Předtím, než jsem se naučila vařit, mi výroky typu „Jídlo nás spojuje“ zněly dost lacině. Koneckonců, k večeři jsem si mohla snadno koupit v obchodě mraženou kapsu s těstovinami, aniž bych se musela spoléhat na to, že ji někdo sežene, a už vůbec ne, že ji budu jíst s někým jiným. Přihoďte samoobslužnou pokladnu a moje jídlo by nemuselo mít absolutně žádné lidské spojení.
Související:
Postupně jsme s Alexem poznali nový způsob stravování, který zahrnuje lidi na každém kroku: pěstují jídlo, učí nás, jak ho připravit, a jedí ho s námi. Jídlo nás spojilo s těmi nejúchvatnějšími, nejštědřejšími a nejinspirativnějšími lidmi, které jsme potkali. S lidmi, jako je Anna Watson Carlová z blogu The Yellow Table a stejnojmenné kuchařky. Právě od Anny pochází tento veganský guláš! Čtěte dál a dozvíte se více o Annině knize, tomto receptu na veganský guláš… a o tom, co je to naklíčená čočka!
Související: O knize
Anna je domácí kuchařka z New Yorku, z jejíhož prostoru na internetu vyzařuje vášeň. Její zápal pro zábavu a autentické psaní mě zaujalo už před několika lety, například tímto příspěvkem na téma Volba spojení, ne dokonalosti. Od té doby jsme virtuálními přáteli a já doufám, že to někdy dotáhneme až do stavu „skutečného života“.
Anna sama vydala kuchařku založenou na svém blogu s názvem Žlutý stůl a byla tak populární, že se jí nyní ujalo nakladatelství a je nyní dostupnější! Je to fantastická kniha; směs klasických, ale přesto přístupných receptů, které se dají připravit asi za 30 minut a vyhovují nejrůznějším chutím a dietám – našli jsme v ní spoustu vegetariánských variant. Zábavným prvkem je cenově dostupné párování vín uvedené u hlavních jídel a několik tipů pro pořádání večeří (naše oblíbené). Na večeři s přáteli jsme si vybrali tento veganský guláš s naklíčenou čočkou a byli jsme nadšeni.
Co je naklíčená čočka?
Než se však dostaneme k receptu na veganský guláš – co je to sakra naklíčená čočka? Klíčení čočky ve skutečnosti usnadňuje její trávení; živiny jsou po naklíčení pro tělo lépe vstřebatelné. Klíčení čočky také pomáhá snižovat střevní plynatost! S Alexem sice neklíčíme všechny obiloviny, ale už jsme to zkoušeli. (Také jsme si vypěstovali vlastní klíčky fazolí, což souvisí, ale je to úplně něco jiného!)
Když jsme se s Alexem pustili do přípravy tohoto receptu na veganský guláš, skutečně jsme našli naklíčenou čočku, kterou prodávají sušenou ve Whole Foods! Bylo to pro nás příjemné překvapení, protože jsme netušili, že naklíčená čočka je běžně k dostání již sušená a připravená. Pokud máte zájem naklíčit si čočku sami, můžete postupovat podle tohoto návodu, jak naklíčit čočku: naklíčení čočky trvá asi 2 dny.
Related:
Jak připravit tento recept na veganský guláš
Tento recept na veganský guláš je poměrně rychlý a snadný na přípravu a plný chuti. Vrcholem pro mě byla naklíčená čočka; předtím jsem naklíčenou čočku nevařila, ale líbila se nám jemná struktura, kterou guláši dodala. Tento recept na dušenou čočku obsahuje také kapustu Lacinato, nazývanou také toskánská nebo dinosauří kapusta. Je to naše oblíbená kapusta, kterou používáme do polévek, protože krásně zavadne a má nádhernou chuť. Čočkový guláš jsme podávali s křupavým chlebem a salátem a byla to snadná neformální nedělní večeře s přáteli.
Gratulujeme Anně k práci na této knize; je to skvost!
Koupit knihu
Kuchařka Žlutý stůl je k dispozici zde.
Hledáte recepty na rostlinné večeře?
Kromě tohoto veganského guláše s naklíčenou čočkou jsou zde některé z našich oblíbených veganských / rostlinných receptů na večeři na webu A Couple Cooks:
- 15-Minutové gnocchi s omáčkou Romesco
- Masoor Dal (indická červená čočka)
- Polévka z rajčatových a bazalkových noků
- Mango Black Bean Chili
- Kuskusové misky z cizrny s omáčkou Tahini
- BBQ Bean Tacos s ananasovou salsou
- Rychlý kokosový salát Čočkové kari
- Nejlepší smažená zelenina s teriyaki
- Naložené quinoa tacos
- Snadný sendvič s cizrnovým salátem
- Instant Pot polévka z divoké rýže
- Křupavé květákové tacos s omáčkou Yum Yum
Tento recept je…
Tento recept na veganský guláš je vegetariánský, veganský, rostlinný a bez rafinovaného cukru.
Tisk
Popis
Tento recept na veganský guláš obsahuje naklíčenou čočku, kapustu Lacinato a barevnou zeleninu, které tvoří vydatný a pikantní guláš.
Složení
Míra1x2x3x
- 3 polévkové lžíce extra-panenského olivového oleje
- 1 malá žlutá cibule
- 2 střední mrkve
- 2 žebra celeru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky mletého koriandru
- 1/4 čajové lžičky červených pepřových vloček
- jemná mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 15 mluncí plechovky nakrájených rajčat i se šťávou
- 10uncové balení naklíčené zelené čočky (nebo 1 3/4 šálku naklíčené čočky)*
- 1 svazek toskánského (Lacinato) zelí, tvrdé stonky odstranit, nakrájet na kousky
- Křupavý chléb, na podávání
- Pokrájet 1 žlutou cibuli. Oloupejte a nakrájejte na kostičky 2 mrkve a 2 žebra celeru. Umelte 2 stroužky česneku.
- Ve velkém hrnci s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli, mrkev a celer a za občasného míchání restujte, dokud zelenina nezměkne a cibule nezprůsvitní, asi 3 minuty. Vmíchejte česnek a za občasného míchání restujte, dokud se nerozvoní, asi 1 minutu. Přidejte kmín, koriandr a vločky červené papriky, pokud je používáte, a za stálého míchání restujte, dokud se nerozvoní, asi 2 minuty. Podle chuti osolte a opepřete.
- Přidejte zeleninový vývar, rajčata a jejich šťávu a čočku a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte do zhoustnutí, 20-25 minut. Vmíchejte kapustu a vařte na mírném ohni, dokud nezvadne, 1-2 minuty. Ochutnejte a vydatně osolte a opepřete.
- Podávejte v mělkých miskách s křupavým chlebem. Polévku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce. Při ohřívání zbytků může být potřeba přidat trochu vody, protože polévka je tím hustší, čím déle leží.
Poznámky
Přetištěno se svolením z knihy The Yellow Table od Anny Watson Carl
* Naklíčenou čočku najdete ve Whole Foods vedle běžné čočky, nebo si naklíčete vlastní.
- Kategorie: Čočka:
- Hlavní jídlo
- Postup: Čočku nakrájejte na kousky:
Klíčová slova: Americká kuchyně
Klíčová slova: Recept na čočkový guláš, čočkový guláš, Lacinato Kale, naklíčená čočka, vegetariánská polévka, zdravá polévka, zdravá, vegetariánská, veganská, Bezlepková
O autorech
Sonja Overhiser
Autorka kuchařek a spisovatelka
Sonja Overhiser je autorkou knihy Pretty Simple Cooking, která byla označena za jednu z nejlepších zdravých kuchařek roku 2018. Je moderátorkou podcastu o jídle Small Bites a zakladatelkou blogu o jídle A Couple Cooks. Sonja, která se objevuje v pořadech TODAY Show a Bon Appetit, se snaží inspirovat k dobrodružnému stravování, aby byl svět o jedno sousto lepší.
Alex Overhiser
Autor kuchařek a fotograf
Alex Overhiser je uznávaný fotograf a autor knih o jídle z Indianapolis. Je moderátorem podcastu o jídle Small Bites a zakladatelem webových stránek s recepty A Couple Cooks. Alex je autorem knihy Pretty Simple Cooking, kterou časopis Epicurious označil za jednu z nejlepších vegetariánských kuchařek.
.