Nejlepším způsobem, jak uvařit hovězí maso do správné propečenosti, je použít vnitřní teplotu jako vodítko pro určení teploty vařeného hovězího masa. Pro středně propečený kus hovězího masa by měla být teplota 145 °F. Tento příspěvek vám vysvětlí jednotlivé druhy hovězího masa, různé teploty propečení a nejlepší nástroje, které můžete použít!
Byli jste někdy v restauraci a přemýšleli jste, jak připravují své hamburgery a steaky tak dokonale? I když v nich možná kouzlí profesionální kuchaři, stejného výsledku můžete dosáhnout i doma pomocí teploměru na maso.
Použití teploměru na maso je způsob číslo 1, jak zjistit, kdy je vaše hovězí maso propečené na správnou teplotu (viz níže, jak správně používat teploměr na maso).
Jakou teplotu vařit hovězí maso:
- Rare: 135°F
- Medium rare: 145°F
- Medium: 160°F (mleté hovězí maso vždy vařte na medium)
- Medium Well: 165°F
- Well done: (170°F
Poznámka: steak sundejte z ohně několik stupňů před dosažením požadované teploty, protože se ještě o 5-15 stupňů zvýší (tzv. carry over cooking). Počítejte s 15-20 minutami stání.
Na jakou teplotu celsia by mělo být hovězí maso upečeno?
- Rare: 55°C
- Medium rare: 60°C
- Medium: 65°C
- Medium well: 70°C
- Dobře provedené: Vnitřní teplota steaků:
Pro steaky o tloušťce 1/2 palce a více použijte vodorovně zasunutý teploměr na maso a počkejte, až teplota bude těsně pod 145°F (medium-rare), 160°F (medium) nebo 170° (well done). Nezapomeňte steaky stáhnout z ohně před dosažením požadované teploty, abyste umožnili jejich propečení!
Vnitřní teplota mletého hovězího masa:
Mleté hovězí maso by mělo být vždy propečeno na bezpečnou teplotu 160°F. Mleté hovězí maso zahrnuje všechny recepty, jejichž základem je mleté hovězí maso, jako jsou hamburgery, masové kuličky a sekaná. Barva mletého hovězího masa není vždy spolehlivým ukazatelem propečenosti, proto ke zjištění vnitřní teploty použijte teploměr na maso, abyste se ujistili, že je důkladně propečené. Vložte teploměr do nejsilnější části hovězího masa, dokud nedosáhne bezpečné a pikantní teploty 160 °F.
Vnitřní teplota pečeně:
Existují dva způsoby, jak zkontrolovat vnitřní teplotu pečeně: před pečením vložte do nejsilnější části hovězího masa teploměr vhodný do trouby a nechte ho tam po celou dobu pečení nebo použijte teploměr s okamžitým odečtem po skončení pečení.
Pečeně zahrnují kusy hovězího masa, jako jsou kulaté pečeně, roštěnky a roštěnky a jejich vnitřní teplota by měla být 145°F (středně propečené), 160°F (středně propečené) nebo 170° (dobře propečené).
Přečtěte si více o určování propečenosti od The Ohio Beef Council a ještě podrobnějšího průvodce konkrétními kusy, teplotami a dobami přípravy najdete v těchto pokynech pro pečení v troubě.
Jak správně používat teploměr na maso:
Teď, když máte správné teploty upečeného hovězího masa, existuje několik tipů, jak tyto teploty správně zachytit pomocí teploměru.
- Vložte teploměr na maso vodorovně do nejsilnější části hovězího masa.
- Vyhněte se tomu, aby teploměr spočíval v tuku nebo se dotýkal kosti.
- Přibližně 15 sekund nechte teploměr na maso v hovězím mase.
Nejlepší digitální teploměry na maso:
- Teploměr na maso s okamžitým odečtem
- Teploměr na maso s extra dlouhou sondou
- Teploměr na maso s Bluetooth
Moje oblíbené recepty na hovězí maso:
Steak: Steakové kousky s bramborem, zdravé IP mongolské hovězí, hovězí svíčková, IP hovězí stroganoff, česnekový steak s bramborem na jedné pánvi, plněný flank steak, steak fajitas
Mleté hovězí maso: Hovězí maso: mexické hovězí s rýží, IP špagety, teriyaki hamburger
Pečeně: Hovězí ragú, dušené hovězí maso ze sladkých brambor, korejské hovězí tacos, IP pot roast
Tento příspěvek sponzoruje The Ohio Beef Council. Všechny myšlenky a názory jsou mé vlastní. Děkuji značkám, jako je tato, že mi věří a umožňují mi sdílet s vámi bezplatné informace a recepty!
.