Višňový dort! Můj oblíbený. Jedná se o tradiční recept, který je snadný pomocí metody „vše v jednom“.
Moje matka vypráví příběh o první návštěvě mého otce v jejím rodinném domě. Babička nabídla čaj a koláč a můj otec jí náležitě pochválil její „krásný madeirový koláč“. Ups! Babička prý byla trochu rozmrzelá – není divu, protože upekla svůj nejlepší třešňový koláč. Můj otec si bohužel dal kousek bez třešní.
Můj klasický recept na třešňový koláč vychází z babiččina receptu, je to opravdu třešňový madeirový koláč – pěkný pevný koláč, který dobře vydrží. Ze všech mých snadných receptů na třešňový dort je tento můj, když chci rychlý a snadný dort. Pokud chcete recept na jemnější třešňový piškot s polevou, podívejte se na recept Ledový třešňový dort.
- Klíčové ingredience do třešňového dortu
- Původní červené nebo tmavé přírodně obarvené třešně?
- Máslo
- Mleté mandle
- Zvoní změny
- Připravte si čerstvý třešňový dort
- Připravte kulatý třešňový dort
- Tajemství úspěchu
- Snadná metoda „vše v jednom“
- Potřebujete měkké máslo
- Višně rozmixujte ručně
- Jak dostat třešně do každého kousku
- Proč jsou mé dorty někdy suché?
- Dá se zmrazit?
- VÝHODNÉ NÁSTROJE
- Pokud se vám to líbí…
- Mrazený třešňový dort
- Višňové koláčky
- Višňový a mandlový koláč
- Sklady
- Připnout na později
- Višňový dort
- Složení
- Návod k přípravě
- Příprava: Vychladlé máslo nakrájejte na plátky a nechte okapat:
- Na dort:
- Poznámky
- Tip Everyday Cooks
Klíčové ingredience do třešňového dortu
Původní červené nebo tmavé přírodně obarvené třešně?
Jaké máte rádi, zní krátká odpověď. Já dnes často používám tmavší třešně, ale červené jsou také dobré (jako zde!). Jediné mé varování, jako vždy, je zkontrolovat přírodní barviva, pokud máte děti, protože E127 se pro ně nedoporučuje.
Máslo
Tento koláč je kromě třešní docela obyčejný a hodně jeho půvabu spočívá v máslové chuti, takže se vyplatí použít pro tento recept máslo. Ve skutečnosti vždycky používám máslo, protože dávám přednost jeho chuti – a samozřejmě před téměř 100 lety by moje babička použila pouze máslo!“
Mleté mandle
Nic se nevyrovná chuti třešňového a mandlového dortu. Mleté mandle také dodávají koláči strukturu a pomáhají mu déle vydržet, protože udržují vlhkost. Pokud chcete extra mandlovou příchuť, přidejte několik kapek mandlového extraktu.
Zvoní změny
Připravte si čerstvý třešňový dort
Během krátké sezóny, kdy můžete koupit čerstvé třešně, můžete místo nich použít ty. Potřebujete 250 g omytých a vypeckovaných třešní, abyste získali asi 220 g, které můžete použít. Nakrájej je na půlky a/nebo čtvrtky. Doba přípravy je stejná.
Připravte kulatý třešňový dort
Dort upečte v kulaté formě hluboké 7 palců/18 cm. Doba pečení je stejná.
Tajemství úspěchu
Snadná metoda „vše v jednom“
Stejně jako většina mých dortů se i tento třešňový koláč připravuje metodou „vše v jednom“ – vše vložte do mísy a dobře promíchejte. Mějte na paměti dvě věci:
Potřebujete měkké máslo
Máslo musí být opravdu velmi měkké, pokud se o to pokoušíte ručně. Pokud není příliš měkké, zkuste mu pomoci v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund – ale pozor, abyste to nepřehnali.
Višně rozmixujte ručně
Višně do směsi „vše v jednom“ nezahrnujte. Musí být přidány až na konci, a to ručně, i když jste zbytek udělali pomocí stroje. Nechcete přece mít růžový dort se skvrnkami třešní
Jak dostat třešně do každého kousku
- Za prvé, používám mnohem více třešní než v původním receptu, aby nebyly tak řídce rozprostřené
- Za druhé, třešně před použitím umyji a osuším, aby se příliš nepropadaly. (I když to mi většinou příliš nevadí.)
- Zatřetí třešně rozčtvrtím, aby nebyly tak těžké. Já to vlastně nedělám – vždycky třešně půlím – protože pro mě je třešňový dort především o velkých kouscích třešní!
- Čtvrtá věc, kterou jsem také nikdy nedělala (protože se mi nechce), je nechat si část třešní vypeckovat a zapíchat je do směsi, jakmile je ve formě. To se vyplatí udělat asi jen tehdy, když chcete na někoho udělat dojem – třeba na budoucího nápadníka vaší dcery.
Proč jsou mé dorty někdy suché?
Pokud se vám dorty zdají suché, podívejte se na můj článek Proč je můj dort suchý?, kde najdete nejčastější důvody a řešení.
Dá se zmrazit?
Višňový dort se dobře zmrazuje. Zabalte ho do fólie nebo, nedávno jsem vyzkoušela zábaly ze včelího vosku, které fungují dobře. Vydrží až 3 měsíce. Pokud dort moc nesníte, můžete ho rozříznout na polovinu a polovinu zmrazit na později. Často dělám dva koláče a jeden si zamrazím na později, protože je takový více-jiný.
VÝHODNÉ NÁSTROJE
- Pečicí pergamenová podložka do formy na bochník – Vyložte formu podložkou a zapomeňte na to, že se vám bude lepit, nebo na vymazání formy – a i mytí je jednodušší. Nechte koláč ve vložce, pokud ho mrazíte, nebo při skladování v lednici, aby zůstal vlhký
- Obal na bochník ze včelího vosku – Snažím se snížit množství potravinářské fólie, fólie a plastových sáčků, které používám, a mým největším problémem bylo něco, do čeho zabalit bochníky do mrazáku. Nyní jsem našla velké obaly ze včelího vosku, které pokryjí bochník chleba a jsou ideální pro bochníky. Jsou omyvatelné a můžete je dokonce omladit. Rozhodně stojí za to se na ně podívat.
Pokud se vám to líbí…
…Proč nezkusíte:
Mrazený třešňový dort
Višňové koláčky
Višňový a mandlový koláč
Sklady
2lb forma na bochník
Koupit nyní →
Pergamenová podložka do formy na bochník
Koupit nyní →
Vosk na včelí plástve. Obal na bochník
Koupit nyní →
Připnout na později
Najeďte na libovolný obrázek na stránce a stiskněte tlačítko Uložit pro připnutí obrázku na jednu z vašich nástěnek na Pinterestu.
Vytisknout recept
Višňový dort
Složení
- 200 g ledových třešní na přání si 3 nebo 4 nechte na vrch
- 225 g hladké mouky
- 160 g másla, při pokojové teplotě
- 160 g krupicového cukru
- 3 velká vejce
- 25 g mletých mandlí
- 1 lžička vanilkového extraktu (5 ml)
Příprava: Vychladlé máslo nakrájejte na plátky a nechte okapat:
-
Rubu nastavte na 180 °C/ 160 °C s ventilátorem/ značku plynu 4/ 350°F
-
Odpočinkovou formu o hmotnosti 2 kg vymažte máslem nebo použijte papírovou vložku
-
Višně rozpulte, omyjte v teplé vodě a osušte.
Tím je zbavíte sirupu a zabráníte tomu, aby příliš klesaly. Pokud je chcete lépe rozdělit, rozčtvrťte je. Pokud máte málo času, s mytím se neobtěžujte. Třešně se mohou potopit, ale dort bude i tak chutnat báječně
Na dort:
-
Všechny ingredience kromě třešní dejte do velké mísy a dobře promíchejte mixérem nebo v kuchyňském robotu.
(Mouka, máslo, cukr, vejce, mleté mandle, vanilkový extrakt)
-
Přidejte třešně a velkou lžící je vmíchejte do směsi, dokud nebudou rovnoměrně rozprostřené po celé ploše.
-
Dortovou směs vložíme do připravené formy a podél středu uděláme mírný důlek, aby při pečení neulpívala
-
Nahoru dáme několik dalších třešní a posypeme je ricinovým cukrem
-
Péct 45 minut.60 minut, dokud dobře nevykyne, nezezlátne a špejle nevyjde čistá
-
Vyjměte koláč z trouby a nechte ho 10 minut ve formě, než ho vyklopíte na mřížku, aby vychladl
Poznámky
Skladování
Dort vydrží ve vzduchotěsné plechovce nebo plastové krabičce týden nebo déle, pokud ho uchováte v chladničce. Dobře se mrazí několik měsíců
Tip Everyday Cooks
Udělejte dva najednou a jeden zmrazte. Pokud je vaše rodina malá nebo dortů moc nesníte (?!), rozkrojte dort(y) na dvě poloviny a každou zmrazte zvlášť.