Tzatziky jsou tradiční řecký pokrm s jogurtovým základem. Obvykle se podává s chlebem na začátku jídla nebo se používá jako koření na sendviče či gyros. Tento veganský recept na tzatziky lze připravit ze sójového nebo kokosového nemléčného jogurtu a spousty čerstvé nasekané máty pro spoustu svěží chuti. Díky této snadné výměně za nemléčný jogurt se nemusíte vzdávat tohoto tradičního oblíbeného pokrmu.
Pěstujete-li si vlastní okurky a mátu, můžete je použít pro tento recept a vychutnat si ho jako součást své letní zahradní úrody. Tento recept doporučuje okurky oloupat, což je nutné, pokud je kupujete v supermarketu a mají na slupce vosk. Pokud tomu tak ale není a nemáte s trávením okurek potíže, nemusíte je loupat.
Aby byly hotové tzatziki méně vodnaté, nezapomeňte z okurek před smícháním s ostatními ingrediencemi odcedit co nejvíce šťávy. Pořádně je rukama vymačkejte. Další taktikou je osolit je, nechat je chvíli odstát a pak z nich vymačkat přebytečnou tekutinu.