Uh oh. Už je to tu zase. Další dýně! Minulý týden jsem se pustila do dýňové granoly a dnes jsem zpátky s těmito mimořádně vlhkými, fantasticky nadýchanými a úrodu okořeněnými veganskými dýňovými muffiny s čokoládovými lupínky.
Tento recept sponzoruje Almond Breeze.
V kosmu dýňových receptů pravděpodobně není nic zásadnějšího než dýňový muffin s čokoládovými lupínky.
Jsem také ochotná tvrdit, že tyto veganské dýňové muffiny by měly být jednou z prvních dobrot, které na podzim upečete.
A to i v případě, že si myslíte, že jste se svými dýňovými recepty spokojeni.
A to i v případě, že vlastně nejste vegani.
A to i v případě, že si stejně jako můj šílený manžel myslíte, že čokoládové lupínky a dýně k sobě nepatří (COŽE?). I když vynecháte čokoládové lupínky, tyto veganské dýňové muffiny budou stále chutnat božsky. Tak dobré totiž jsou.
Jak udělat ty nejlepší veganské dýňové muffiny
Jakkoli může být dýňový muffin základní, je také složité ho správně připravit. Pokud čtete můj blog už nějakou dobu, víte, že muffiny považuji za velmi vážnou věc. Vzpomínáte, jak jsem oslavila pětileté výročí blogu čokoládovými cuketovými muffiny místo dortu? TAK moc miluju dobré muffiny.
A jsem trochu, ehm, vybíravá. (Trvalo mi několik pokusů, než se mi tyhle zdravé dýňové muffiny povedly, a stálo to za to.)
Dobrý muffin musí být sladký, ale ne příliš sladký. Plná zdravých ingrediencí, aniž by skutečně chutnala jako zdravá výživa. A nadýchaná. Musí být nadýchané. (Příklad: dýňové muffiny z mandlové mouky a malinové muffiny.)
Příprava těsta také nesmí trvat déle než 15 minut. Nejsem si jistá, jak vy, ale já obvykle, když chci muffin, chci ho už před pěti minutami.
Požadavky jsou venku a výsledky jsou tu: tyto veganské dýňové muffiny jsou velmi, velmi dobré. Splňují všechny mé požadavky na muffiny a možná dokonce uzurpovaly můj oblíbený dýňový chléb s čokoládou na pozici mého receptu na dýňovou snídani!“
Pokud jste hledali recept na zdravé dýňové muffiny, které přesto chutnají skvěle, tyto veganské dýňové muffiny jsou jím. Recept je 100% celozrnný, neobsahuje žádný cukr (ten rafinovaný – díky, javorový sirupe!) a pro ty, kteří mají dietní omezení, je to recept na dýňové muffiny bez vajec a mléka.
Místo vejce jsem použila lněné vejce, což je módní způsob, jak říct, že jsem smíchala mleté lněné semínko a vodu, nechala směs pět minut odstát, aby zhoustla, a pak ji přidala do těsta. Toto „lněné vejce“ funguje jako běžné vejce, které muffiny spojí a pomůže jim vykynout.
Výměna lněného semínka nebude fungovat v každém receptu (dýňové muffiny potřebují jen 2 vejce, takže je to malá část těsta), ale v těchto nyní bezvaječných dýňových muffinech se mimořádně osvědčila. Bonus: len je plný živin, takže veganským dýňovým muffinům dodá extra zdravý náboj. Pokud nepotřebujete, aby muffiny byly veganské, můžete místo nich určitě použít obyčejné vejce.
Udržet muffiny bez mléka bylo snadné díky mému zdravému pečení BFF Almond Breeze. Do muffinů jsem použila neslazené originální mandlové mléko. Má jen 30 malinkých kalorií na porci, ale jeho krémová konzistence dodává dýňovým muffinům bohatou chuť a jeho lehce oříšková chuť je také ideálním doplňkem dýňové chuti. I když nejsem bezmléčná (ani veganka, když na to přijde), Almond Breeze je stále mou volbou pro pečení, doplňování cereálií a smoothies. Jsem naprosto závislá na její krásné struktuře a chuti.
Pokud hledáte snadné snídaňové recepty, které si můžete připravit předem pro náročná školní rána, pracovní rána nebo, buďme upřímní, rána v životě (nebo v případě nepravděpodobných zbytků), tyto veganské dýňové muffiny jsou vhodné do mrazáku.
Jak tyto muffiny skladovat a zmrazit
- Pro skladování. Muffiny skladujte podle tohoto návodu Jak skladovat muffiny. Ráda své muffiny balím jednotlivě a skladuji je v mrazáku až 3 měsíce, pak kdykoli potřebuji rychlou vzpruhu, jeden jemně ohřeji v mikrovlnné troubě. Ideální je rozmrazení přes noc, ale když dáma potřebuje dýňový muffin, tak dáma potřebuje dýňový muffin. Moji milí milovníci muffinů, vím, že mi rozumíte.
Další dýňové dobroty
- Dýňové muffiny z mandlové mouky
- Veganský dýňový chléb
- Dýňový banánový chléb
- Zdravý Dýňový chléb
- Paleo dýňový chléb
- Zdravý dýňový chléb s čokoládovými lupínky
- Dýňový chléb Pull Apart
- Podívejte se na můj kompletní seznam zdravých dýňových receptů.
Veganské dýňové muffiny
Složení 1x2x3x
- 2 polévkové lněné moučky
- 1/2 šálku čistého javorového sirupu plus 2 lžíce
- 1/4 šálku rozpuštěného vychlazeného kokosového oleje
- 1 šálek konzervovaného dýňového pyré, ne dýňové náplně
- 1/4 šálku mandlí Breeze Almondmilk Original neslazené
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 3/4 šálku bílé celozrnné mouky plus 2 polévkové lžíce
- 1 1/4 čajové lžičky dýňového koláče koření*
- 3/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky košer soli
- 1/2 šálku hořkých čokoládových lupínků mini nebo obyčejných – použila jsem mini; bez mléka, pokud chcete, aby byly muffiny veganské
-
V malé misce rozmíchejte lněnou moučku spolu s 5 lžícemi vody. Odstavte na 5 minut, aby zhoustla (vzniknou tak 2 „lněná vejce“.) Předehřejte troubu na 325 °C a 10 košíčků ve standardní 12dílné formě na muffiny lehce potřete nepřilnavým sprejem.
-
V míse standardního mixéru vybaveného pádlovým nástavcem nebo ve velké míse smíchejte javorový sirup a kokosový olej, dokud se dobře nespojí. Přidejte zahuštěnou směs lněných semínek a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Při nízkých otáčkách zašlehejte dýňové pyré, mandlové mléko a vanilku.
-
V samostatné míse smíchejte bílou celozrnnou mouku, koření na dýňový koláč, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Suché přísady přidejte všechny najednou k mokrým přísadám. Ručně míchejte dřevěnou lžící nebo stěrkou, jen dokud mouka nezmizí. Těsto bude velmi husté. Vmíchejte čokoládové lupínky a v případě potřeby si jich několik vyhraďte na posypání.
-
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny. Pro nejvyšší a nejnadýchanější muffiny ráda používám naběračku, jako je tato, která zajistí rovnoměrné porce a pomůže muffinům vykynout. Každý košíček naplňte téměř až po vrch. (Z mé formy vyšlo 10 muffinů, z vaší může být o něco více nebo méně.) Vrchní část posypte zbylými čokoládovými lupínky. Pečte 26 až 28 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
-
Přendejte formu na mřížku a nechte 5 minut vychladnout. Vidličkou nebo tupým nožem velmi opatrně vyjměte muffiny z pánve a položte je na drátěnou mřížku, aby vychladly (nenechávejte je v pánvi příliš dlouho, jinak se teplo uvolněné rozpínáním muffinů zachytí v pánvi a způsobí rozmočení okrajů). Dobrou chuť!
Poznámky
- Pokud nepotřebujete, aby byly dýňové muffiny veganské, můžete lněná vejce (2 lžíce lněné moučky + 5 lžic vody) nahradit 2 velkými vejci pokojové teploty (vodu vynechte).
- Nemáte koření na dýňový koláč? Použijte 1/2 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého zázvoru a 1/8 lžičky mletého nového koření.
- Pokud chcete, aby byly muffiny veganské, nezapomeňte použít čokoládové lupínky bez mléka.
- Ještě jsem neexperimentovala s přípravou těchto muffinů bez lepku. Pokud byste to chtěli zkusit, doporučuji začít s pečicí směsí v poměru 1:1, jako je tato.
- Muffiny skladujte podle tohoto návodu Jak skladovat muffiny. Obsah: 40gBílkoviny: 4gTuky: 10gNasycené tuky: 7gCholesterol: 1mgSodík: 135mgVláknina: 5gCukry: 19g
Zapojte se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty
Vytvořte si účet a snadno ukládejte své oblíbené projekty a návody.
Zaregistrujte se
Tento příspěvek sdílím ve spolupráci se společností Almond Breeze. Jako vždy jsou všechny názory mé vlastní. Děkuji za podporu značek a společností, díky kterým pro vás mohu i nadále vytvářet kvalitní obsah!