Veganské cuketové lívance

Tyto lahodné veganské cuketové lívance jsou křupavé na povrchu a vlhké uvnitř s dokonalou pikantní chutí. Rychlé a snadné lehké jídlo.

Veganské cuketové lívance jsou tady.

No, asi bych se neměla tvářit, jako že jsem první, kdo kdy udělal veganské cuketové lívance, určitě jsou tu i jiní, kteří přišli přede mnou, takže to možná přeformuluji. Moje verze veganských cuketových lívanců je tady!

Od začátku při testování tohoto receptu chutnaly tyto lívance úžasně. Víc než úžasné. Tolik chuti.

Dokonale křupavé veganské cuketové lívance

Měla jsem ale trochu problém s tím, že byly uvnitř příliš mokré, a to i bez přidání skutečné tekutiny do receptu. Cuketa je totiž „velmi“ vlhká surovina. Pokud ji použijete do koláče nebo brownies, vytvoří ve struktuře úžasnou vlhkost.

Ale u těchto lívanců, kde se jen trochu smaží z každé strany do zhnědnutí, místo aby se pekly jako koláče nebo brownies, nevyschly natolik, aby měly správnou strukturu, a byly uvnitř příliš vlhké.

Takže jsem se trochu inspirovala u Recipe Tin Eats, která má neveganskou verzi cuketových lívanců, a ta nechává nastrouhanou cuketu 10 minut odstát v misce s trochou soli a pak z cukety vymačká přebytečnou vlhkost.

To fungovalo skvěle!“

Musela jsem však přidat trochu vlhkosti zpět, a to v podobě rozpuštěného veganského másla. Ale nakonec to mělo opravdu dobrou strukturu. Zvenku křupavá, uvnitř měkká a vlhká, ale ne mokrá.

A vždy s tou směšně lahodnou chutí!

Druhým receptem, který mi poskytl inspiraci, byly naše veganské kukuřičné lívance (které jsou skvělé!).

Tipy pro přípravu vašich veganských cuketových lívanců

Nastrouhanou cuketu nechte 10 minut odstát v míse s trochou soli, kterou jste do ní zamíchali. Poté ji rukou vymačkejte a přesuňte do jiné mísy a nechte v ní všechnu přebytečnou vodu.

No, já nemám silné ruce, Jaye má však velmi silné ruce! Hraje na kytaru a cvičí, což vyžaduje pořádnou sílu stisku, takže když došlo na vymačkávání přebytečné vody z cukety, byl to on, kdo to dělal. Začala jsem to dělat já a po pár slabých zmáčknutích jsem si říkala: „au, bolí mě ruce!“

Takže, ať už máte v domácnosti kohokoli se silnýma rukama, ať to udělá on.

Pokud se vám nepodaří dostatečně dobře vymačkat přebytečnou vlhkost, kompenzujte to tím, že použijete o něco méně rozpuštěného veganského másla. Stačí, aby se toto těsto jen spojilo, z drobenky, v těsto.

Pokud byla vaše cuketa trochu vlhčí, uvidíte, že se do těsta vmíchá snadněji, takže pak stačí použít méně rozpuštěného veganského másla.

Smažte při vysoké teplotě. Než přidáte lívance, nechte pánev s trochou oleje pěkně rozpálit. A pak je nechte z každé strany pěkně opéct.

Použijte naběračku na sušenky. Těsto je velmi husté, takže nejlepší způsob, jak to udělat, je použít naběračku na sušenky, což je stejná věc jako naběračka na zmrzlinu, abyste nabrali těsto, čímž také získáte lívance, které jsou téměř stejně velké.

Těsto naberete tak, aby lívance měly při vložení do pánve tvar koule, ale pak je při smažení zploštíte špachtlí.

Pokud nemáte naběračku na sušenky, můžete to odhadnout tak, že na jednu lívanec připadá asi 1/4 hrnku těsta.

Udržujte je v troubě teplé. Zatímco budete připravovat druhou várku, vaše první várka může zůstat teplá a křupavá v troubě. Předehřejte troubu na 100 °C (210 °F) a vyložte pergamenovým papírem plech, nejlépe s grilovacím roštem nahoře, jak je uvedeno níže.

Upečené lívance na něj položte do teplé trouby, zatímco budete vařit zbytek dávky. Pokud máte po upečení lívanců ještě něco na práci, můžete to dělat s jistotou, že zůstanou teplé a křupavé.

Před nastrouháním celé cukety zvažte, abyste získali přibližně správné množství, a po nastrouhání znovu, abyste zajistili přesnost. Rozhodně je však zvažte dříve, než z nich vymačkáte přebytečnou vodu. Naše hmotnost vychází z nastrouhané cukety před vymačkáním.

Mouku si zvažte, abyste dosáhli co největší přesnosti, protože měření mouky může být ošidné.

Podáváme s veganskou zakysanou smetanou. No, je to zcela nepovinné, ale nějaká veganská zakysaná smetana je k tomu opravdu výborná. Skvělá by byla i obyčejná veganská kešu smetana.

Veganské cuketové lívance – nejčastější dotazy

Dá se to udělat bezlepkově? Ještě jsem to nezkoušela, ale bezlepková směs celozrnné mouky by v nich měla být v pořádku jako přímá výměna za běžnou mouku. Pokud je vaše směs příliš suchá (bezlepkové mouky mohou absorbovat více vlhkosti), přidejte ještě trochu veganského másla.

Musím použít veganské máslo? Místo veganského másla můžete pravděpodobně použít kokosový olej (rozpuštěný). Nebo použijte domácí veganské máslo. Viz naše poznámky výše o případném použití menšího množství, pokud jste z cukety nevymačkali tolik vlhkosti.

Nemám ráda/jsem alergická na potravinářské droždí, co mohu použít místo něj? Použila jsem výživové droždí, protože těmto lívancům dodalo úžasnou sýrovou chuť. Chuťová vyváženost je na nich opravdu SKVĚLÁ.

Takže pokud nepoužíváte výživové droždí, doporučila bych možná zkusit použít stejné množství strouhaného veganského sýra. Pokud máte nějakou značku veganského sýra, kterou máte rádi (veganský parmezán by byl úžasný), tak ho nastrouhejte a použijte ve stejném množství (1/4 šálku). Je to sice nevyzkoušené, ale myslím, že by to mohlo fungovat.

Co je to jarní cibulka? To je salátová cibulka! Říká se jí také zelená cibulka nebo šalotka. Takže tam, kde jsi, se možná jarní cibulce neříká, ale měla bys ji sehnat.

Myslím, že do těchto cuketových lívanců by se hodila i nasekaná pažitka. Pokud si to chceš zpestřit, můžeš zkusit i ty.

Jak skladovat veganské cuketové lívance

Nejlépe se podávají horké, křupavé a čerstvé. Pokud vám však zbydou, uchovávejte je přikryté v lednici až 3 dny a ohřejte je rychlým opečením na rozpálené pánvi.

Další veganské recepty z cuket

Cukety jsou tak skvělou surovinou a ve všech těchto receptech si je zamilujete:

1. Veganské cuketové muffiny
2. Veganský cuketový chléb
3. Veganský cuketový čokoládový dort
4. Veganské cuketové brownies
5. Cuketové nudle s tahini omáčkou
6. Veganská cuketová polévka

Tisk