Krémová a pikantní veganská smetanová poleva z domácího veganského smetanového sýra! Hladká a lahodná a perfektní na veganské dorty nebo cupcaky.
Už roky jsem chtěla udělat veganskou krémovou sýrovou polevu!
Měla jsem ale problém s tím, že jsem buď nemohla sehnat veganský smetanový sýr, nebo v těch vzácných případech, kdy jsem ho našla, se mi výsledek nelíbil.
Chci ale upřesnit, že v posledních letech jsem neměla moc možností, kde koupit veganský smetanový sýr v obchodě, takže tím nechci házet stín na veganské značky smetanových sýrů, jen jsem neměla moc možností.
Nedávno jsem ale udělala domácí veganský smetanový sýr, který jsme si prostě zamilovali. A začala jsem přemýšlet, jestli bych ho mohla použít do tvarohové polevy.
Veganský smetanový sýr, který jsme vyrobili, má v sobě zamíchaný sušený kopr. Tak jsem zkusila udělat dávku a sušený kopr do něj nemíchat a pak jsem zkusila krémovou sýrovou polevu. No….haha můj první pokus chutnal trochu…fuj.
To bylo proto, že jsem vynechala sušený kopr, ale přesto jsem použila svá původní veganská sýrová dochucovadla jako cibulový prášek a bílý ocet. To funguje TAK dobře pro slaný krémový sýr, ale je to prostě velmi neslučitelné s něčím sladkým!“
Takže jsem krémový sýr udělala znovu, tentokrát jsem recept pozměnila tak, že jsem úplně vynechala cibulový prášek a bílý ocet jsem snížila o tři čtvrtiny.
Stále bylo potřeba malé množství bílého octa, aby se vytvořila ta sýrová chuť a aby to stále chutnalo jako tvarohová poleva, a ne jen jako poleva, do které je vhozeno trochu kešu oříšků!“
A pak jsme to měli – tu nejdokonalejší chuťovou polevu.
Jak vyrobit veganskou smetanovou sýrovou polevu
Takže u tohoto receptu si smetanový sýr vyrobíte od základu. Nemusíte, pokud máte hotovou verzi, kterou chcete použít místo ní, můžete to udělat!
Ale pokud to děláte jako my, pak začnete výrobou veganského smetanového sýra.
Surové kešu oříšky namočíte na hodinu do horké vody a pak je scedíte a přidáte do džbánu mixéru s trochou citronové šťávy, kokosovým krémem, solí a malou troškou (1/4 lžičky) bílého octa. Rozmixujte do hladka.
Vytvoříte tak asi 13 uncí veganského smetanového sýra. Do polevy použiješ jen 8 uncí.
Nikdy se však neboj, ukážu ti, jak do zbylého smetanového sýra přidat další pikantní příchuť, takže si ho budeš mazat na krekry, chleba a bagety a budeš ho milovat.
Takže jakmile bude smetanový sýr hotový, přidáš ho 8 uncí (226 g) – pro přesnost ho zvaž – do mísy svého stojanového mixéru.
Přidáš trochu veganského másla a moučkového cukru a vanilkový extrakt a pak začneš na pomalé otáčky postupně zvyšovat rychlost, dokud nebudeš mít krásně hladkou polevu.
Nejlepší veganská tvarohová poleva
Práškový cukr na tuto polevu prosejte. Obvykle moučkový cukr na polevy neprosévám a většinou to nechávám na mixéru, aby se zbavil případných hrudek, ale u této polevy to nešlo.
Měla jsem malé hrudky moučkového cukru, kterých jsem se nemohla zbavit. Proto moučkový cukr nejprve prosejte.
Pro přesnost si odvažte ingredience. Zejména proto, že do polevy nepoužijete jen všechen veganský smetanový sýr, který vyrobíte, musíte být velmi přesní v množství, které použijete.
Můžete však být trochu flexibilní, pokud jde o množství moučkového cukru. Pokud chcete mít polevu hustší, můžete použít více moučkového cukru. Jen si však uvědomte, že…
V lednici hodně zhoustne. Tato poleva v lednici hodně zhoustne. Do té míry, že ji musíte nechat chvíli stát na kuchyňské lince, než zřídne natolik, aby se dala roztírat.
Zjistila jsem, že je ideální ji nanést na dort, dokud je ještě dost tekutá, ale pak dát celý dort do lednice, aby poleva ztuhla a ztuhla. A potom, pokud má dort pokojovou teplotu, bude vypadat jako to, co vidíte na těchto fotografiích. Poměrně měkký.
Ale pro pečivo s tvarohovou polevou je zcela ideální, když se uchovává (přikryté) v lednici.
Pokud chcete, aby byla při pokojové teplotě hustší, můžete použít více moučkového cukru, ale problém je, že trochu zředíte chuť smetanového sýra, pokud se poměr ingrediencí přikloní spíše ke sladkosti moučkového cukru.
Chcete, aby měla ten charakteristický sýrový nádech.
Použijte značku veganského másla, které je tužší. Ideální je, pokud seženete veganské tyčinkové máslo, například Earth Balance máslové tyčinky, to bude fungovat skvěle. Případně pokud máte značku veganského margarínu, který se dodává v tuhém bloku, pak bude také skvěle fungovat.
Pokud máte k dispozici pouze veganské máslo ve vaničkách, pak pokud máte na výběr, vyberte to, které je nejtužší. Pokud nemáš na výběr, tak si s tím moc nelámej hlavu, bude to dobré i tak!“
Q&A
Můžu to dát do trubiček? To opravdu záleží na textuře, kterou dostanete. Jak jsem zmínila výše, moje v lednici hodně ztuhla. Takže počítám, že bych to mohla vytrubkovat, ale pak by to, na čem byla vytrubkovaná poleva, muselo zůstat v lednici. Což je taky v pořádku.
Jak dlouho vydrží? V chladu asi 5 dní.
Můžu ji zmrazit? Ano.
Co udělat se zbytkem 5 uncí smetanového sýra? Ach ano, jsem rád, že se ptáte!
Vezměte zbytek smetanového sýra (bude ho zhruba 5 uncí) a přidejte 1/4 lžičky bílého octa a 1/4 lžičky cibulového prášku a 1/8 lžičky sušeného kopru a zamíchejte! Tím se z obyčejného smetanového sýra stane smetanový sýr s příchutí! V lednici vydrží asi 5 dní, takže si ho vychutnejte namazaný na krekrech nebo bagelách či toustech!
Tuto veganskou smetanovou sýrovou polevu si zamilujete, je:
- Smetanová
- Tuctová
- Nadýchaná
- Hladká
- Vynikající na dortech!
- Vyrobeno z domácího veganského smetanového sýra
Uchovávejte v lednici a spotřebujte do 5 dnů.
Chcete veganské dorty na zmrzlinu?“
No, pokud vás zajímá, jaký lahodný dort jsme představili na těchto fotografiích, pak se nemůžu dočkat, až vám ho prozradím! Je to náš veganský mrkvový dort. A tato poleva je rozhodně božská namazaná na mrkvový dort.
Byla by také super dobrá na našich veganských mrkvových dortících.
Veganský červený sametový dort nebo veganské červené sametové košíčky také skvěle fungují s tvarohovou polevou a myslím, že by byla docela skvělá i na náš veganský banánový dort a veganský dýňový dort.
Dejte nám tedy v komentářích vědět, co si o tomto receptu na veganský tvarohový krém myslíte, a prosím, ohodnoťte recept také. Díky!
Přihlaste se do našeho e-mailového seznamu a budete jako první vědět o nových receptech na blogu. Pošleme vám také úžasný (a bezplatný) ebook s recepty, který obsahuje 10 vynikajících veganských receptů na večeři.
Tisk
Popis
Krémová a pikantní veganská smetanová poleva z domácího veganského smetanového sýra! Hladká a lahodná a ideální na veganské dorty nebo cupcaky.
Složení
Pro veganský smetanový sýr:
- 1 a 1/2 šálku (225 g) syrových kešu oříšků (namočených 1 hodinu v horké vodě)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 šálku (120 ml) kokosového krému
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky bílého octa
Na tvarohovou polevu:
- 8oz (226g) domácího veganského smetanového sýra*
- 1/4 šálku (56g) veganského másla
- 4 šálky (480g) práškového cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- K výrobě veganského smetanového sýra, Namočte syrové kešu oříšky na 1 hodinu do horké vody. Kešu nasypte do mísy, zalijte je vroucí vodou z rychlovarné konvice, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu namáčet.
- Poté kešu slijte a přidejte do nádoby mixéru spolu s citronovou šťávou, kokosovou smetanou, solí a bílým octem. Rozmixujte. Pokud máte k mixéru tyčový nástavec, použijte jej, abyste směs při mixování přitlačili na nože a usnadnili tak mixování. Pokud tento nástavec nemáte, buďte trpěliví a pravidelně zastavujte a seškrabujte po stranách, míchejte a pokračujte, dokud nezískáte hladkou strukturu.
- Přeneste krémový sýr z mixéru do nádoby na uchovávání.
- Teď jste připraveni na výrobu krémového sýra. Odvažte 8 uncí (226 g) smetanového sýra a vložte ho do mísy stojanového mixéru.
- Poté přidejte veganské máslo, prosejte moučkový cukr a přidejte vanilkový extrakt.
- Začněte na pomalé otáčky a postupně zvyšujte rychlost, dokud nebude poleva hustá a hladká.
- Misku s polevou dejte před použitím do lednice, aby ztuhla, nebo ji použijte hned a pak dejte dort do lednice, aby poleva na dortu ztuhla. Při první přípravě je poleva trochu měkká, ale v lednici hodně ztuhne. Pokud chcete, můžete také přidat více moučkového cukru, ale ovlivní to vyváženost chuti.
Poznámky
*Pokud nechcete nejprve vyrobit vlastní veganský smetanový sýr a máte v obchodě koupenou značku, kterou máte rádi, pak ji můžete použít místo něj (ve stejném množství). Pokud používáte značku koupenou v obchodě, je lepší nenechávat mixér pracovat na nejvyšší rychlost, protože by mohl být příliš řídký. Ale s domácím smetanovým sýrem můžete jet na nejvyšší rychlost bez problémů.
*Ze zbytku smetanového sýra, který není potřeba na polevu (zbyde vám asi 5 uncí), přidejte 1/4 lžičky bílého octa, 1/4 lžičky cibulového prášku a 1/8 lžičky sušeného kopru a promíchejte a použijte to na namazání na krekry nebo bagety či chleba.
* Možná si říkáte, proč si prostě nemůžeme udělat dávku veganského smetanového sýra, kterého je na tuto polevu ideální množství, a nic nám nezbude? Ve skutečnosti je těžké udělat ho příliš málo, protože pokud uděláte příliš malou dávku něčeho, velmi špatně se mísí, takže prostě udělejte plnou dávku a zbytky si vychutnejte po slaném způsobu!“
*Tady je dost polevy na polevu celého 7palcového dortu, uprostřed, nahoře i po stranách. Pro větší dort možná budete chtít recept navýšit, nebo stačí jen tenčí vrstva polevy.
*Doba přípravy nezahrnuje čas strávený namáčením kešu oříšků ani čas na ztuhnutí polevy v lednici.
*Recept na domácí smetanový sýr je úpravou našeho receptu na veganský smetanový sýr. Dort zobrazený na těchto fotografiích je náš veganský mrkvový dort.
- Kategorie: Veganské mrkvové dorty: Vláknina: 0,2g
- Bílkoviny: 0,1g
Klíčová slova: veganská tvarohová poleva