Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, které nemění cenu, ale podílí se na provizi. Viz mé zásady zveřejňování informací.
- Pin
- Share
- Tweet
Snadné, sýrové veganské hřebenové brambory jsou uklidňující rostlinnou přílohou, kterou můžete sdílet s blízkými během svátků i po celý rok.
Přeskočte na:
- Složení
- Krájení brambor na bramboráky
- Skladování
- Změny& Varianty
- Video
- Recept
Tento recept má díky výživovému droždí sýrovou bezsýrovou příchuť. Pokud nemáte ve spíži nutriční droždí, vřele ho doporučuji. Tato silná ingredience je skvělá pro vegany i nevegany:
- Především je vynikající a já jsem na něm závislá. Můžete ji dát doslova na cokoli, abyste jí dodali oříškově sýrovou, umami příchuť.
- Je obohacená o B12. Maso je největším zdrojem B12 ve stravě, takže je obzvlášť důležité, aby si vegani hlídali příjem B12. Místo doplňku stravy si můžete prostě dopřát více výživového droždí!
Tento veganský bramborový nákyp se skvěle hodí jako příloha na chladný večer. Je to ale také sytá snídaně, na kterou se můžete těšit. Když mi zůstanou zbytky, ráda přidávám uzené klobásky Field Roast Apple Sage (vyrobené z obilí, ne ze zvířat) pro trochu šmrncu a bílkovin.
Složení
Většinu ingrediencí v tomto rostlinném receptu tvoří koření, proto je tato příloha tak nabitá chutí. Připomeňme si, že se jedná o velmi chutný pokrm: Podrobný recept k vytištění najdete na kartě s recepty níže.
- Brambory. K pečení se nejlépe hodí brambory Russet. Jsou škrobnaté, takže dobře drží tvar a krásně absorbují chutě.
- Bujón. Já používám zeleninový základ Better Than Bouillon. Další skvělou možností je bujon Edward & Sons Not-Chick’n
- Nutriční droždí. Viz výše, proč tuto kouzelnou přísadu potřebujete mít ve spíži vždy.
- Univerzální mouka. Na zahuštění sýrové omáčky.
- Kajenský pepř a paprika. Toto červené koření dodá pokrmu šmrnc, aniž by ho zahltilo.
- Česnek a cibulový prášek. Pro klasickou allium chuť, kterou všichni milují.
- Tymián. Ten dodá příjemnou bylinkovou chuť, která vyváží koření.
- Veganské mléko. Pro tento recept zvolte své oblíbené mléko bez mléka. Skvělé je neslazené, obyčejné mandlové, kešu nebo sójové mléko. Podle tohoto snadného a levného receptu si můžete vyrobit i vlastní domácí ovesné mléko.
Krájení brambor na bramboráky
Brambory na bramboráky nejlépe nakrájíte pomocí mandolíny. Já používám 2,5mm čepel. Při krájení nožem vznikají nerovnoměrné plátky (pokud nejste úplný ninja s nožem). Je důležité připravit nákyp s rovnoměrnými plátky, aby se pokrm rovnoměrně uvařil. Kráječ na mandolínu je navíc skvělým a účinným nástrojem, který můžete mít v kuchyni.
Skladování
Tento hřebenový pokrm z brambor je vynikající přímo z trouby. Před krájením a podáváním stačí nechat pokrm 5 až 10 minut odpočinout, aby trochu zhoustl.
Skvěle se hodí i na zbytky jídla. Můžete je skladovat ve vzduchotěsném kontejneru v lednici až 4 dny. Vychlazený nákyp ohřej v troubě o teplotě 350 °C nebo v mikrovlnné troubě po 1 minutě.
Obměny& Varianty
- Bez lepku: Veganské hřebenatky můžete místo mouky zahustit kukuřičným škrobem. Za tímto účelem povařte všechny ingredience na omáčku dohromady (kromě mouky). V malé misce rozšlehejte ¼ šálku studené vody a ¼ šálku kukuřičného škrobu. Tuto směs zašlehejte do vařící se omáčky. Jakmile omáčka zhoustne, stáhněte ji z ohně.
🍉 5denní průvodce veganského začátečníka 🥦
Potřebujete pomoc na své veganské cestě?
Přihlaste se k odběru (zcela zdarma) průvodce zde!
Získejte elektronickou knihu zdarma: Veganské recepty bez oleje
Video
⭐Udělali jste tento recept?⭐
Prosím, zanechte níže komentář a hvězdičkové hodnocení.
Recept
Veganské hřebenové brambory
Vytisknout připínáček
Složení
- 5 středních brambor russet – asi 800 gramů nebo 5-6 hrnků, nakrájených na plátky.
- 3 šálky nemléčného mléka, obyčejné neslazené
- ¼ šálku hladké mouky
- ⅓ šálku výživného droždí
- 1 lžička zeleninového bujonu – nebo kostka -. nepovinné, ale dodává chuť a sůl
- 1½ lžičky česnekového prášku
- 1½ lžičky cibulového prášku
- 1 lžička sušených tymiánových lístků
- ¼ lžičky papriky
- ¼ lžičky černého pepře
- špetka kajenského pepře -. nepovinné pro pikantní nádech
- sůl podle chuti
Instrukce
-
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Používám mandolinový kráječ s 2,5mm nožem.
-
Plátky brambor ponořte do mísy se studenou vodou, abyste zabránili oxidaci.
-
Předehřej troubu na 425°F.
-
V středně velkém hrnci prošlehej nemléčné mléko, mouku, výživné droždí, zeleninový bujon, česnekový prášek, cibulový prášek, tymián, papriku, pepř a kajenský pepř.
-
Směs na omáčku přiveďte na střední teplotu k varu.
-
Snižte teplotu na středně nízkou a za častého šlehání nechte 5 minut vařit. Proveďte chuťovou zkoušku: Potřebuje více soli?
-
Brambory osušte a polovinu z nich navrstvěte do zapékací misky. Brambory přelijte polovinou omáčky. Zapékací mísou pořádně zatřepejte, aby se omáčka dostala do zákoutí brambor.
-
To samé udělejte se zbylými bramborami a omáčkou.
-
Přikryjte mísu alobalem a pečte 25 minut. Odkryjte fólii a pečte dalších 15-20 minut, nebo dokud brambory nezměknou vidličkou.
-
Před podáváním nechte 5-10 minut odstát. Omáčka po odležení ještě trochu zhoustne.
Poznámky
- Tento recept byl aktualizován v prosinci 2020. Pro ty, kteří si ho oblíbili, předchozí verze požadovala 2 šálky veganského mléka a 1 šálek zeleninového vývaru. Také vyžadovala kukuřičný škrob jako zahušťovadlo. Chcete-li použít kukuřičný škrob, povařte všechny ingredience na omáčku dohromady (kromě mouky). V malé misce rozšlehejte ¼ šálku studené vody a ¼ šálku kukuřičného škrobu. Vmíchejte ho do vařící se omáčky. Po zhoustnutí stáhněte z ohně. Všechno ostatní v receptu je v podstatě stejné.