- Sdílet
Tyto citronové košíčky posypané malinami.máslovým krémem s příchutí malin jsou dokonalou pochoutkou pro každou příležitost, ale obzvlášť vhodné jsou na Valentýna! Tucet růží je hezké gesto, ale tucet růžových cupcakes je lahodné překvapení. 
Jak vytlačit růže máslovým krémem?
- Vytlačování růží máslovým krémem je vlastně docela jednoduché, jakmile získáte trochu cviku!
- Na okvětní lístky jsem použila špičku 125 a ujistila jsem se, že jsem na začátku vytvořila kuželovitý základ máslového krému, na který jsem květ postavila.
- Vytvořením tohoto kužele se vytvoří výška uprostřed květu, aby vypadal realističtěji.
- Začněte spirálou uprostřed a pak vytvořte malé obloučky pro okvětní lístky, které se zvětšují, jak květ dosahuje dokončení.
- Mám na blogu KOMPLETNÍ video a příspěvek s návodem na květiny z máslového krému. Pokud máš nějaké otázky, podívej se na něj!
Jak vyrobit valentýnské košíčky
1. Na malinovou redukci; přidejte maliny, cukr a citronovou šťávu do středně velkého hrnce a postavte na střední teplotu. Rozmačkejte maliny a vařte, dokud se nevytvoří sirup.
2. Sirup sceďte do mísy pomocí stěrky, která pomůže protlačit všechny šťávy. Přeneseme do lednice, aby se zchladil.
3. Na těsto na košíčky; Předehřejeme troubu na 350 stupňů. Formu na košíčky vyložte papíry a do středně velké mísy prosejte všechny suché přísady včetně cukru. Prošlehejte je a dejte stranou.
4. Do samostatné mísy přidejte zakysanou smetanu, máslo, mléko, vanilku, bílky, citronovou šťávu a kůru a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Vmícháme několik kapek potravinářského barviva, abychom získali jemně růžovou barvu.
5. Vmícháme do směsi několik kapek potravinářského barviva. Smíchejte mokré přísady se suchými a šlehejte, dokud nevznikne homogenní směs.
6. Pomocí naběračky na zmrzlinu naplňte košíčkové papíry do 2/3 výšky. Pečte 12-15 minut nebo dokud nejsou středy na dotek pružné. Vyjměte z trouby a dejte stranou vychladnout.
7. Na švýcarský máslový krém; Oddělte bílky do čisté mísy. Žloutky si můžete vyhradit na dávku nebo cukrářský krém či francouzský máslový krém.
8. Do skleněné mísy vložte bílky, cukr a sůl.
9. Do bílků zašlehejte cukr.
10. Přeneste mísu nad hrnec s vroucí vodou a ujistěte se, že se mísa nedotýká vody.
11. Nepřetržitě šlehejte, dokud směs nedosáhne teploty 160 stupňů nebo dokud není směs vaječného cukru horká a hladká.
12. Vložte do hrnce s vodou a nechte ji vychladnout. Směs přeneste do stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem a a mixujte na nejvyšší stupeň.
13. Mixér zapněte, dokud pusinky nedosáhnou pokojové teploty. Často mísu zabalím do mraženého hrášku, aby se ochlazení urychlilo.
14. Vezměte si s sebou mražený hrášek. Přepněte na pádlový nástavec a přidávejte máslo po jedné lžíci, zatímco mixér běží na střední rychlost. Po másle přidejte vodu z pomerančových květů.
15. Po přidání másla přidejte vodu z pomerančových květů. Po lžících zašlehávejte malinovou redukci, dokud nedosáhnete požadované barvy a chuti. Přeneste polevu do zdobicího sáčku opatřeného špičkou 125 nebo středně velkou špičkou s okvětními lístky.
16. Přeneste polevu do zdobicího sáčku. Sestavení; Na základnu košíčku rozetřete vysokou kuželovitou panenku máslového krému. Do středu cupcaku vytlačte spirálu a poté začněte pipetovat malé okvětní lístky, které postupně zvětšujte. Pokud chcete, můžete si to vždy nejprve procvičit!
Pro tipy na valentýnské cupcakes
- Udělala jsem várku cupcakes ochucených 3 lžícemi malinové redukce, ale po upečení se zbarvily do lila. Není to konec světa, ale nebyl to vzhled, o který jsem usilovala.
- Pokud chcete, můžete zakysanou smetanu nahradit plnotučným jogurtem, já to dělám pořád a rozdíl není moc znát.
- Příprava malinové redukce trvá minutu nebo dvě, takže pokud spěcháte, zkuste místo ní přidat trochu scezené zavařeniny nebo trochu či šťávy z mražených malin.
- Nezkoušejte do švýcarského bezového máslového krému přidat méně másla. Potřebuje každou lžíci!
Pokud jste tyto valentýnské košíčky vyzkoušeli, nezapomeňte recept ohodnotit a dát mi vědět v komentářích níže, ráda vás uslyším!
Vytisknout
Valentýnské košíčky
Složení
Na malinovou redukci
- ▢ 6 oz malin 170g
- ▢ 1 lžíce krystalového cukru 12g
- ▢ 1/2 citronu odšťavněného
.
Na košíčky
- ▢ 1 2/3 hrnku hladké mouky 213g
- ▢ 1/4 lžičky soli 1g vrchovatá
- ▢ 1/4 lžičky jedlé sody 1g, vrchovatá
- ▢ 1 lžička prášku do pečiva 4g
- ▢ 1 hrnek cukru krystal 200g
- ▢ 3/4 hrnku nesoleného másla 170g, rozpuštěné
- ▢ 1/2 hrnku zakysané smetany 115g
- ▢ 1/2 hrnku plnotučného mléka 118ml
- ▢ 3 bílky pokojové teploty
- ▢ 1/2 lžíce vanilky extraktu 7ml
- ▢ kůry z citronu
- ▢ 1/2 citronu odšťavněného
- ▢ růžového potravinářského barviva
Pro švýcarský máslový krém
- ▢ 5 vajec pokojové teploty
- ▢ 1 1/2 hrnku krystalového cukru 300 g
- ▢ špetka soli
- ▢ 2 hrnky nesoleného másla 454 g
- ▢ 1 lžička vody z pomerančových květů 5 ml Volitelně
Pro malinovou redukci
-
Vložte maliny, citronovou šťávu a cukr do malého hrnce a postavte na střední teplotu.
-
Maliny rozbij hřbetem lžíce a vař, dokud se nezredukují asi na třetinu.
-
Pomocí stěrky je přecedíme do misky. Vlož do chladničky, aby se zchladila.
Pro košíčky
-
Předehřej troubu na 350 stupňů. Připravte si formu na košíčky vyložením košíčkovými papíry.
-
Suché přísady včetně cukru přesypte do středně velké mísy. Ušlehejte je metličkou. Odstavte.
-
Všechny mokré přísady přidejte do samostatné mísy a prošlehejte, aby se spojily.
-
Do mokré směsi po kapkách přidejte jemné růžové potravinářské barvivo. prošlehejte a přidejte další, pokud barva není dostatečně sytá.
-
Spojte mokré se suchými přísadami. Prošlehejte, aby se spojily.
-
Těsto nalijte do připravené pánve. Pečeme 12 až 15 minut nebo dokud nejsou středy na dotek pružné.
-
Vyndáme z trouby a dáme stranou vychladnout.
Pro švýcarský máslový krém
-
Vložte bílky, cukr a sůl do skleněné mísy.
-
Přeneste mísu nad hrnec s vařící vodou. Ujistěte se, že se mísa nedotýká vody.
-
Přetržitě šlehejte, dokud směs nedosáhne vnitřní teploty 160 stupňů nebo dokud se cukr nerozpustí.
-
Přemístěte do stojanového mixéru a mixujte na nízkém až vysokém stupni, abyste získali jemné špičky. Mixujte, dokud směs nedosáhne pokojové teploty.
-
Přidávejte máslo po 1 lžíci. Počkejte, až se každý kousek zapracuje, než přidáte další.
-
Přidejte vodu z pomerančových květů nebo vanilkový extrakt.
-
Vmíchejte po lžíci malinové redukce, dokud nedosáhnete požadované chuti a barvy.
Pro sestavení
-
Na základ košíčku rozetři kopeček máslového krému.
-
Měkký růžový máslový krém vlož do zdobicího sáčku opatřeného špičkou 125 nebo střední okvětní špičkou.
-
Vytvořte uprostřed cupcaku spirálu. Začněte pipetovat malé okvětní lístky. Postupně je zvětšuj.
Video
Poznámky
- Udělala jsem várku košíčků ochucených 3 lžícemi malinové redukce, ale po upečení se zbarví do lila. Není to konec světa, ale nebyl to vzhled, o který jsem usilovala.
- Pokud chcete, můžete zakysanou smetanu nahradit plnotučným jogurtem, já to dělám pořád a rozdíl není poznat.
- Příprava malinové redukce zabere minutku nebo dvě, takže pokud spěcháte, zkuste místo ní přidat trochu scezené zavařeniny nebo trochu či šťávy z mražených malin.
Nutriční hodnoty
*Odmítnutí odpovědnosti za výživu