Výlet do Irska

Jak připravit dokonalou horkou whisky? No, moje první práce byla v irském baru a od té doby jsem vyzkoušela spoustu variant, takže se s vámi podělím o tajemství.

Mám ráda dobrou horkou whisky (a kdo ne?). Jednou z jejích mnoha předností je, že musíte být dost velký ejhle, abyste ji zkazili. I ten nejlínější barman, který hodí do sklenice se skrovnou mírou whisky lžíci cukru, kousek suchého citronu, který celý den ležel v misce, a trochu nedávno ohřáté vody, si může být jistý, že výsledný nápoj bude přiměřeně příjemný. S trochou snahy však může být horká whiskey lahodným uměleckým dílem.

Několik poznámek k terminologii: horké whiskey se často říká hot toddy, ale toddy je název pro nápoj používaný hlavně ve Skotsku, a jak jsem pochopil, jde o poměrně puristický odvar z whisky, cukru, citronu & a vody. V Irsku se to píše whiskey – a pokud necítíte rozdíl mezi whiskey a whisky, zbytečně vyhazujete peníze. (Několik dalších zemí se hlásí k výrobě whiskey/whisky; jak milé pro ně.) Hot toddy se také často používá jako obecný název pro horký alkoholický nápoj (proto se někdy jako hot toddy označuje svařené víno nebo horký jablečný mošt). Abych předešel záměně, nazývám to prostě horkou whisky. Horká whiskey se dříve nazývala whiskey punč. Dřívější hnutí za zdrženlivost ho očerňovala (odtud výraz „punč opilý“) a tento název se přestal používat. Nápoj však ve skutečnosti nikdy nezmizel.

První ingrediencí, a možná tou nejméně důležitou, je whisky (nikdy ne whisky – neplýtvejte dobrou skotskou tím, že ji budete ředit. Vychutnejte si ji čistou). Obecně platí, že používejte tu nejlevnější whisky, kterou najdete. Když žiji v USA, obvykle používám levný kanadský brak, který bych nikdy nepil čistý. Pokud si připravíte horkou whiskey z drahé, hladké whiskey na popíjení, nejenže zbytečně vyhazujete peníze, ale výsledný nápoj má obvykle mnohem méně chuti whiskey. Hladkost vyzrálé skotské whisky nebo Bushmills je určena pro čisté popíjení nebo pár kostek ledu a nic víc nepotřebuje. Když jsem v Irsku, používám Powers nebo Paddy a Jameson si nechávám na pití s ledem.

Sklenice

Začněte sklenicí. Můžete použít štíhlou, malou hospodskou sklenici, pokud nechcete více než jednu odměrku. Jedná se o standardní sklenici v irských hospodách. Já dávám přednost půlpintovému skleněnému tankardu (jednoduchý válec s uchem) z toho prostého důvodu, že se mi příliš mnoho tenkých sklenic po přidání vroucí vody roztříštilo. Tato velikost je však ideální pro dvojitého panáka whisky a znamená, že musíte méně často opouštět konverzaci, abyste všem doplnili sklenice. (Můžete také použít highball, ačkoli pijáci jej budou pravděpodobně muset kvůli teplu obalit ubrouskem.)

Sklenici naplňte vroucí nebo téměř vroucí vodou, aby se zahřála. Po minutě ji vyprázdněte. Díky tomu zůstane horká whisky déle teplá. Navlhčete horní osminu palce nádržky a namočte ji do bílého cukru, abyste pokryli okraj. Nyní do sklenice nalijte odměrku nebo dvě (Ach! teď už pokračujte…) whisky.

Sladidlo

Přidejte lžíci cukru (hnědý dodá výraznou a trochu jinou chuť ve srovnání s bílým, ale výběr je na vás). Hustá lžíce medu je skvělá, pokud oprávněně bojujete s nachlazením/bolestí v krku a jen to nepředstíráte.

Citron

Bio citron dobře omyjte v teplé vodě, abyste z něj odstranili voskový povlak (s obyčejným citronem si nezahrávejte – chcete snad pít ty chemikálie, co na ně stříkají?) a rozkrojte ho napůl. Z toho, co bylo uprostřed, ukrojte silný plátek. Nyní tento plátek rozkrojte napůl a odstraňte všechny pecky. Pokud jste již přidali jednu odměrku whisky, stačí do sklenice vymačkat druhou polovinu plátku. Pokud dvojitou, vymačkejte do ní i zbývající konec citronu. Celá půlka citronu by byla trochu moc, ale vše záleží na tvé vlastní chuti.

Vezmi čtyři hřebíčky a zapíchni je do půlky plátku citronu. Zatlač je úplně dovnitř, aby nevyplavaly ven.

Sklenici naplň téměř po okraj vroucí vodou. Míchej, aby se cukr rozpustil. (Po léta jsem nechával ve sklenici kovovou lžičku v domnění, že pohltí teplo a zabrání roztříštění sklenice, ale jeden přítel inženýr mi nedávno vysvětlil, že to nemá na osud příliš tenké sklenice žádný vliv). Nyní do sklenice vhoďte citron s hřebíčkem – dávejte pozor, abyste ho nepotřísnili a neztratili;-) –

Varianty

Přidejte tyčinku skořice, abyste nápoji dodali trochu jinou chuť. Nepřidávejte mletou skořici, její chuť bývá pryč dřív, než jste v polovině nápoje, a navíc se nerozpustí, místo toho ulpívá na kouscích citronu, takže vám nakonec v nápoji víří hnusně vypadající hnědý kal!“

Jeden nebo dva takové nápoje za chladného večera vás zbaví všech starostí a promastí dobrou konverzaci.

Sláinte!“

.