Uzené kuře vcelku je svatým grálem receptů na uzení. Tak dokonale chutné, když se udělá správně – ale suché a mdlé, když se to nepovede. Tento recept na uzené celé kuře je pokaždé dokonalý. Je plné chuti a snadno se připravuje do udírny nebo na gril. A tenhle pták z udírny chutná báječně!
O víkendu rádi trávíme čas u grilu, všechny naše recepty na uzení a grilování najdete zde. Pokud se vám líbí představa celého kuřete na grilu v udírně, milujeme také toto kuře z pivní plechovky!
Ale ve všední dny se nic nevyrovná tomuto celému kuřeti v hrnci. Prostě ho hodíte do pomalého hrnce a jdete… Přijďte domů na chutnou večeři.
Uzené celé kuře
S recepty na celá kuřata jsme začali experimentovat, když jsem začala zkoušet, jak snížit náš účet za potraviny.
Máme pětičlennou rodinu – a já provozuji tyto webové stránky plné receptů, které se všechny testují. Takže fronta u pokladny v potravinách může být plná rozčilování. LOL! Celá kuřata jsou levnější než jen bílé maso. A přišli jsme na to, že vlastně všichni máme rádi bílé i tmavé maso na ptáku, takže nám to vyhovuje.
Vzhledem k tomu, jak rádi jsme venku, netrvalo nám dlouho, než jsme kuře dotáhli k udírně Big Green Egg, která stojí v garáži.
Jak vyudit celé kuře
Předehřejte udírnu na 280 stupňů. Kuře zbavte přebytečné kůže, opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Ujistěte se, že je kůže suchá, aby se při pokládání kuřete na rozpálenou udírnu nezapařila. Výsledkem je křupavější kůže.
Zbývající přísady rozmixujte na jemnou pastu. Jemně oddělte kůži od kuřecích prsou a pod kůži každého prsu vložte asi 1 polévkovou lžíci kořenící pasty. Kůži položte zpět dolů a jemně ji masírujte, aby se máslo lépe rozprostřelo po kuřecích prsou.
Zahřejte zbývající máslovou směs, jen dokud se nerozpustí, pak ji nalijte na kuře a rukama ji rozetřete, aby pokryla celého ptáka. Špičky stehen svažte k sobě řeznickým provázkem a špičky křídel zastrčte pod nohy, aby pták zůstal kompaktní a rovnoměrněji se propekl.
Jak dlouho udit celé kuře
Vložte ochucené kuře do udírny a vařte přibližně 3,5 až 4 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nejsilnější části nedosáhne 165 stupňů. Doba vaření bude nakonec záviset na velikosti kuřete. Vyjměte kuře z udírny, na 10 minut ho zakryjte fólií, poté ho nakrájejte na plátky a podávejte.
Nezapomeňte nechat kuře odpočinout. Díky tomu se šťáva v mase znovu rozdělí a pták bude šťavnatý!“
Pokud nemáte čas na uzení celého kuřete, vyzkoušejte tato uzená kuřecí prsa. Nezapomeňte jich na udírnu hodit několik navíc, protože se skvěle hodí na salát jako večeře na všední večer.
Plné chuti a dokonalé přímo z udírny, tento recept na celé uzené kuře je dokonalý!
- 1celé kuřepřibližně 4 libry
- 5 lžic změklého másla
- 3 lžičkypapriky
- 2 lžičkypaprikového prášku
- ½ lžičkykayenského prášku
- 3hřebíčkyčesneku rozdrceného
- 2lžícečerstvého tymiánu
- 1česká sůl
- ¼čerstvě mletého pepře
-
Předehřejte udírnu na 280 stupňů
-
Odřízněte kuře od přebytečné kůže, opláchněte a důkladně osušte papírovou utěrkou.
-
V malé misce smíchejte zbývající přísady na jemnou pastu. Opatrně oddělte kůži od prsou kuřete a pod kůži každého prsu vložte asi 1 polévkovou lžíci kořenící pasty. Kůži položte zpět dolů a jemně přitlačte, aby se máslo lépe rozprostřelo po kuřecích prsou.
-
Zahřejte zbývající máslovou směs, jen dokud se nerozpustí, pak ji nalijte na kuře a rukama rozetřete, aby se celý pták obalil. Svažte špičky stehen k sobě řeznickým provázkem a špičky křídel zastrčte pod stehna, aby pták zůstal kompaktní a rovnoměrněji se uvařil.
-
Vložte ochucené kuře do udírny a vařte přibližně 3,5 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nejsilnější části nedosáhne 16Vyjměte z udírny, na 10 minut zakryjte fólií, poté nakrájejte a podávejte.