Poprvé jsem jedla tostones asi před dvanácti lety ve velmi oblíbené kubánské restauraci Cabana ve čtvrti Forest Hills v Queensu ve státě New York. Považoval jsem to za nejchutnější způsob přípravy zelených plantainů. Zvenku byly křupavé a uvnitř kašovité a omáčka k nim byla k sežrání.
Když jsem mnoha svým hispánským přátelům vyprávěl o tomto úžasném předkrmu/svačině, kterou jsem jedl, rychle jsem pochopil, že nejsou specifické pro kubánskou kuchyni, ale že jsou stejně tak součástí a uznávanou součástí mnoha dalších hispánských kuchyní. Nemohla jsem uvěřit, že je moje matka nebo otec nikdy nedělali, když jsem vyrůstala, byly přece jedinečnou alternativou k plantainovým chipsům, které jsme dělali každý týden. Poté, co jsem je před mnoha lety poprvé připravila, se od té doby staly pravidelným předkrmem v mém domě, kdykoli pořádám hostinu.
Planány jsou tak oblíbené díky tomu, jak jsou všestranné. V guyanské kuchyni je vaříme, smažíme, rozmačkáváme, a dokonce i pečeme. Nejčastěji jsem je viděla podávané v polévce, smažené jako hranolky a rozmačkané na plantain fufu. Plantejny je skvělé mít doma, existují různé způsoby, jak je připravit, pokud jsou zelené, ale pokud náhodou dozrají, dají se také vařit, smažit a péct. Pokud se chcete o tostonech nebo plantejnech dozvědět více, neváhejte navštívit tyto stránky: Nalini mi napsala, jestli jsem někdy jedla „placaté plantain fritter“ a jestli náhodou nemám nějaký recept. Věděla jsem přesně, co má na mysli, a také jsem se s vámi chtěla podělit o recept, užijte si ho!
