Tortilla chipsy z černých fazolí
Připravuje 98 chipsů, nebo jako sáček dobré velikosti v hodnotě
- 2 šálky masa harina
- 1 šálek vařených černých fazolí ve fazolové šťávě
- 1- 1 1/4 šálku teplé vody
- pár lžiček neutrálního oleje (použila jsem olej z hroznových semínek)
- 2-3 lžičky soli
- citron nebo limetka
Fazole se vloží do kuchyňského robotu a rozmixují se do úplně hladka. Přidáme hmotu a mixujeme, přičemž pomalu přidáváme 3/4 šálku vody, dokud se nezačne tvořit těsto. Zastavte a těsto zkontrolujte. Mělo by být na omak jako těsto na hraní a mělo by se snadno spojit do kuličky. Pokud se vám zdá mokré, přidejte ještě několik polévkových lžic hmoty. Pokud je stále příliš suché a drobivé, přidávejte další vodu, dokud nebude mít správnou konzistenci. Vyklopte těsto na pult a vytvarujte z něj kouli. Těsto vložíme do mísy, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme asi 15-30 minut odpočinout.
Předehřejeme pánev na sporáku na středně vysokou teplotu.
Když těsto odpočívá, rozdělíme ho na 12 dílů a vyválíme z něj kuličky. Když s nimi nepracujete, položte kuličky na vlhkou utěrku a přikryjte je. Vezměte si velký zipový sáček, prkénko a váleček. Vezměte kuličku těsta a položte ji doprostřed sáčku. Přitlačte prkénkem na krájení a položte na něj celou svou váhu. Dostal se do roviny, ale ne dostatečně ploché. Pokračujte ve zplošťování pomocí válečku, dokud nebude mít tloušťku asi 1/8 palce. Znovu naposledy přitlačte prkénkem na krájení. Opatrně vyjměte ze sáčku a položte přímo na rozpálenou pánev. Každou stranu smažte 3-4 minuty nebo dokud se na ní nezačne dělat několik světle hnědých skvrn. Uvařenou tortillu položte na plech nebo mezi kuchyňské utěrky. Postup opakuj, dokud nebude všech 12 kuliček těsta uvařených do tortilly.
Předehřej troubu na 375
Pracuj po třech. vylij si na ruku trochu oleje a pak jím lehce potři tortilly. Naskládej je na sebe a pak je rozkroj na 8 klínů. Klíny polož na plech, dej jich na plech co nejvíce, aniž by se překrývaly, a posyp je solí. podle chuti. Pokud je máte, použijte více plechů na pečení. Vložte do trouby asi na 10-12 minut nebo dokud nejsou hranolky křupavé. Vyjměte je a pokropte je citronovou šťávou. Promíchejte a vraťte na minutu nebo dvě do trouby, dokud se neodpaří citronová šťáva. Vyjměte je a vyklopte na drátěnou mřížku, aby vychladly.
Chipsy snězte. Zbytky lze uložit do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a vydrží asi 3-4 dny.