Kuskus je skvělou alternativou rýže a těstovin, ale uvědomili jste si, že se ve skutečnosti vyrábí z pšenice a obsahuje lepek? Spousta lidí to neví. Já vím, že ne! Naštěstí pro všechny, kdo drží bezlepkovou dietu, je k dispozici bezlepkový kuskus, který jsem podrobila testu, abych zjistila, jak na tom je.
Zjistila jsem, že kuskus je vyroben z pšenice, když jsem poprvé zkusila přejít na bezlepkovou dietu. Bylo to krátce před ukončením studia na dietologa a chtěla jsem být schopna pochopit, jaké to je pro někoho, komu byla nově diagnostikována celiakie, zcela odstranit lepek ze svého života. Říct, že mi to otevřelo oči, by bylo slabé slovo. Procházet supermarkety byl šok, protože spousta věcí byla odepsaná. Při jedné příležitosti se uvnitř supermarketu ochutnával kuskus a protože jsem slepě nevěděl, z čeho se kuskus vyrábí, trochu jsem ho snědl. Teprve když jsem si pak přečetl obal, uvědomil jsem si svůj omyl.
Běžně bezlepkovou dietu nedodržuji (kromě ochutnávání a testování chutí), ale vzhledem k tomu, že celiakií trpí řada mých přátel a příbuzných, vždy se poohlížím po nových dostupných bezlepkových výrobcích. Když jsem během Týdne informovanosti o celiakii prozkoumávala možnosti bezlepkové stravy v místním Tescu, všimla jsem si v rohu schovaného balíčku bezlepkového kuskusu. Vzala jsem si jeden na vyzkoušení a pak jsem zkontrolovala další místa, kde je bezlepkový kuskus k dostání – momentálně jen Tesco a ASDA.
Výživové hodnoty
Dvě verze bezlepkového kuskusu jsou prakticky totožné, pokud jde o jejich výživový obsah na 100 g v nevařeném stavu. Zatímco normální kuskus je vyroben pouze z krupice z tvrdé pšenice, bezlepkový kuskus je vyroben ze 100% kukuřice (kukuřice). Zajímavé je, že obsah sacharidů v bezlepkové verzi je téměř čtyřikrát vyšší a obsah bílkovin téměř dvojnásobný – čistě kvůli nutričním rozdílům mezi pšeničnými a kukuřičnými zrny.
Vaření bezlepkového kuskusu
Překvapivě se bezlepkový kuskus vaří stejně dobře jako normální kuskus. Stačí přidat stejné díly bezlepkového kuskusu a vroucí vody a nechat vodu vstřebat, než ho načechráte vidličkou. Struktura a konzistence byla také na stejné úrovni.
Chuťový test
Obě značky bezlepkového kuskusu vypadaly, voněly a chutnaly v podstatě stejně. Vůně se sice mírně liší od pšeničného kuskusu, ale není to nijak zvlášť patrné a po přidání hlavního, nějakých bylinek nebo koření rozdíl ani nepoznáte (kromě barvy). Ve srovnání s pšeničným kuskusem je poměrně žlutý, ale nenechte se tím odradit. Jen si představte, že je napuštěný šafránem nebo něčím podobným!“
Konečný verdikt
Bezlepkový kuskus na mě udělal docela dobrý dojem. Ano, je trochu žlutý, ale chuť je jemná, struktura je na místě a můžete ho uvařit za pár minut přidáním vroucí vody – stejně jako „normální“ verzi. Rozhodně bych ho doporučila vyzkoušet každému, kdo trpí celiakií nebo drží bezlepkovou dietu, zejména pokud před stanovením diagnózy rád jedl kuskus.
Zkoušeli jste bezlepkový kuskus? Jaké byly vaše dojmy?“
Gemma
Produkty v této recenzi jsem zakoupila já. Nepropaguji je více než jiné, které jsem nerecenzovala. Více informací naleznete v mých zásadách zveřejňování informací.