foto: Salsa
Jsou dipy a omáčky únosné pro vaše zdravé stravovací návyky? V chutných dresincích, které máte rádi, se mohou skrývat kalorie a tuky. Své pokrmy však můžete ozdobit barevnými a lákavými omáčkami – a podpořit tak své zdraví. Zde je osm dipů a omáček, které dodají vašemu jídelníčku chuť a živiny – nikoli kalorie.
Salsa je pikantní a tak dobrá pro vás, že dokáže pestře potrápit vaše chuťové pohárky. V supermarketech jsou k dostání různé salsy, ale Sarah Remmerová, registrovaná dietoložka a odbornice na výživu z Calgary, říká, že zdravou pověst salsy můžete zvýšit tím, že si vytvoříte vlastní z nakrájených syrových rajčat, cibule, limetkové šťávy, česneku a papriček jalapeño. „Salsa je skvělá nízkokalorická omáčka bohatá na živiny,“ říká. „Rajčata obsahují velké množství kyseliny listové, vitamínů A a C a také lykopen, antioxidant bojující proti rakovině. Cibule a česnek mají vysoký obsah flavonoidů a allylsulfidů, které mohou pomáhat snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny a srdečních onemocnění.“
Remmerová navrhuje používat salsu jako zálivku na taco salát, zálivku na omelety, grilované kuřecí nebo krůtí maso. „Je to také chutný a zdravý dip na krekry a tortillové chipsy,“ říká.“
Pesto
Nejoblíbenější pesto obsahuje bazalku, olivový olej a piniové oříšky, ale existují i další druhy, které obsahují koriandr, petržel, vlašské ořechy nebo mandle. Podle Remmera vašemu tělu prospějí mononenasycené tuky v olivovém oleji a polynenasycené tuky v piniových oříšcích, vlašských ořeších a mandlích. Tyto zdravé tuky mohou podpořit zdraví srdce a snížit hladinu cholesterolu. „Čerstvá bazalka má antimikrobiální, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti a má vysoký obsah vitaminu K, který je důležitý pro srážlivost krve,“ říká. Pokud si připravujete domácí pesto, nezapomeňte si vybrat ořechy, které nejsou vařené v cukru nebo předem osolené.
Pesto může oživit mnoho jídel. Použijte ho jako omáčku na pizzu, zeleninový dip nebo na grilovaného lososa.
Čatní
Sladké a pikantní jihoasijské koření je lahodným doplňkem sendvičů, předkrmů nebo předkrmů. Většina receptů na čatní vyžaduje ovoce, zeleninu, koření a ocet. Mezi oblíbené druhy patří mango, cibule a máta. Remmer říká, že přidání čatní na talíř je skvělý způsob, jak posílit výživu. „Tato omáčka má nízký obsah tuku a je plná ovoce a/nebo zeleniny,“ říká. „V závislosti na druhu čatní může obsahovat přidaný cukr a sůl, ale i tak je to ve srovnání s jinými zdravější dip.“
Vynechejte jablečnou omáčku a vyzkoušejte čatní k vepřovým kotletám. Krůtí maso dostane chutnou podobu, když chutney nahradí brusinkovou omáčku.“
Wasabi
V japonské kuchyni oblíbené koření wasabi nabízí výraznou, pikantní chuť. Vzniká z kořenové zeleniny a obsahuje izothiokyanáty – sloučeniny, které se vyznačují protirakovinnými účinky.
Přimíchejte trochu wasabi do míchaného salátu nebo ho použijte jako výrazný dip k hranolkům. Sendviče s pečeným hovězím se změní z nevýrazných na efektní, když se mezi chleby namaže vrstva wasabi.
Guacamole
Zapomeňte na takzvané zdravotní experty, kteří si stěžují na obsah tuku v avokádu. Remmer tvrdí, že tato zelenina ve skutečnosti obsahuje zdravé mononenasycené tuky a také vlákninu, draslík, foláty (skvělé pro ženy v plodném věku), vitamin E a lutein (prospěšný pro oči). Obsahují také kyselinu olejovou, která pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu a je spojována se snižováním rizika cukrovky a rakoviny. Jen si dejte pozor na velikost porcí. „Avokádo, jakkoli je zdravé, má vysoký obsah kalorií,“ říká Remmer.
Přidejte guacamole na hamburgery, krůtí sendviče a pizzu, přidejte ho do pečených brambor a quesadill.
Worcesterská omáčka
Stálice na britských ostrovech, worcesterská omáčka má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah chuti, železa, vitamínů skupiny B a vitamínu C. Vitamin B6 obsažený v česneku, hřebíčku a extraktu z chilli papriček v omáčce dokáže nastartovat imunitní systém, zatímco antioxidant kvercetin z cibule má pravděpodobně protizánětlivé účinky. Některé druhy worcesterské omáčky mohou mít vysoký obsah soli, proto si vyberte druh s nižším obsahem sodíku nebo omezte její konzumaci na několik polévkových lžic na jedno jídlo.
Steaky a worcesterská omáčka jsou jako stvořené pro jídlo. Také hamburgery jsou po přidání této omáčky chutnější.
Tabasco
Okořeňte svůj talíř omáčkou Tabasco a ciťte se zdravěji. Tabasco se vyrábí z chilli papriček, „které jsou hlavním zdrojem chemické látky kapsaicinu, složky, která dodává této omáčce pálivost,“ říká Remmer. „Kapsaicin může napomáhat trávení a může pomáhat v boji proti infekcím. Navíc červené chilli papričky v tabascu mohou také pomáhat snižovat chuť k jídlu a zvyšovat výdej kalorií, což může pomoci při hubnutí.“
Tabasco si můžete přimíchat do omáčky na špagety, do smažených pokrmů a na vařené hovězí maso.
Ketchup
Hlavní složka kečupu – vařená rajčata – je vítězem na poli lykopenu. Vařená rajčata se mohou pochlubit větším množstvím tohoto antioxidantu než jakákoli jiná potravina. Remmer uvádí, že lykopen může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny prostaty, plic a žaludku. Chcete-li na svém talíři využívat výhod kečupu, najděte si jeho variantu s omezeným obsahem cukru.