Staromódní perník

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Podrobnosti naleznete v mých zásadách ochrany osobních údajů.

Tento recept je na staromódní perník, nikoliv sušenky, ale skutečný perník, který je dortem a vůbec se sušenkám nepodobá. Je to velmi kořeněný, tmavý koláč, který bych nedoporučovala, pokud nemáte rádi melasu. Ale pro milovníka melasy je to úžasný koláč!“

Starý perník – Chuť domova

Existuje několik druhů pečiva, které mi z dětství zůstaly navždy výrazné v paměti, babiččiny melasové tyčinky nebo šlehačkový perník , ale některé z těchto jedinečně zapamatovatelných chutí se už moc nevyrábí. Možná je to kvůli ostré pikantnosti a super tmavé melasové chuti, ale jednou z těchto téměř ztracených chutí je perník. Ano, ano, i když stále najdete spoustu perníčků, to, co opravdu hledáme, je staromódní, pravý perník. Tedy zázvorem nabité, tmavé melasové pečivo, které se vyrábí ve formě DORTU.

Nejprve diskuse o melase

Než se dostaneme k výrobě perníku, bylo by dobré seznámit se s různými druhy melasy, protože ji budeme používat v našem perníkovém receptu. Existují dva základní druhy melasy – efektní a černá.

Efektní melasa vzniká drcením cukrové třtiny, čiřením a odpařováním vzniklé tekutiny. Pokud se fantazijní melasa vyrábí, je obvykle vyráběna jako specifický produkt, což znamená, že výrobci speciálně zamýšleli vyrobit tento typ melasy.

Černá melasa je přitom vlastně jen vedlejší produkt při výrobě běžného cukru. Je to to, co zůstane, když z tekutiny, která pochází z cukrové třtiny, již nelze získat bílý cukr.

Melasa na vaření – Výrobci někdy kombinují melasu na vaření a melasu blackstrap, aby vznikla melasa na vaření, která je chutnější a sladší verzí melasy blackstrap.

Při použití melasy na vaření získáte mnohem sladší a světleji zbarvený konečný produkt. Díky melase Blackstrap bude tmavší a také získá lehce nahořklou, výraznější robustní chuť.

Pro staromódní perník byste rozhodně měli použít to, čemu dáváte přednost. Blackstrap dodá perníku intenzivnější chuť a velmi tmavý vzhled, ale vaření nebo efektní melasa povede k jemnější chuti hotového výrobku. Kuchařská melasa se do perníku používá nejčastěji, protože má to nejlepší z obou, je tmavá, aromatická a lahodná.

Jak připravit staromódní perník

1. Máslo a cukr utřete dohromady, stejně jako byste dělali sušenky.
2. Přidejte vejce a melasu a promíchejte je, až vznikne jemné těsto. v samostatné míse prošlehejte suché přísady, dokud se dobře nespojí.
3. Smíchejte je dohromady a míchejte pomalu, abyste je nepropracovali.
4. Přidej do směsi šálek horké vody a zpracovávej ji, dokud nebude vypadat jako dortové těsto.
5. Nalij ji do dobře vymazané a moukou vysypané formy 9×9.
6. Peč, dokud vložený nůž nevyjde čistý.

Další recepty na perníčky, které můžete vyzkoušet

• Banánové perníčky
• Slané karamelové perníčky
• Citrusové perníčky

Pokud to chcete opravdu zesílit, můžete přidat nejrůznější polevy a příchutě, například máslový krém a smetanový sýr, ale to záleží jen na vás. Já jsem na něj použila svou máslovou polevu, která byla dokonalou sladkou fólií k tmavé melasové chuti. Pro další skvělou kombinaci chutí můžete použít také mou polevu z krémového sýra! Je to dokonalá pochoutka, která vám připomene domov a dětství; sladký, pikantní zázvor a koření, s dostatkem sladkosti a jemnou, vlhkou strukturou. Co může být lepšího než teplý kousek staromódního perníku?

Šťastné pečení!

Láska

Karlynn

Připište si tento RECEPT na své desky s recepty na moučníky a nezapomeňte mě sledovat na PINTERESTU!

Díky reklamám na tomto webu nyní čtenáři The Kitchen Magpie sponzorují 2 rodiny měsíčně prostřednictvím Edmontonské potravinové banky. Zde se dozvíte, jak můžete pomoci.

Flapper Pie and a Blue Prairie Sky

Moderní pekařův průvodce po starožitnostech.Fashioned Desserts

Více informací

The Prairie Table

Suppers, Potlucks & Společenské akce:

Více informací

Předplaťte si The Kitchen Magpie na YouTube

Jedním kliknutím budete upozorněni na nová videa přidaná na náš YouTube účet!

Starý perník

Starý perník je skutečný perníkový dort, pikantní a tmavý dort přelitý jednoduchou šlehačkou nebo dokonce tvarohovou máslovou polevou.

5 ze 7 hlasů

Doba přípravy 10 minut Doba vaření 50 minut Celkový čas 1 hod. Americký Porce 8 Kalorie 425 Autor Karlynn Johnston

Složení

• 1/2cupwhite sugar
• 1/2cupbutter
• 1egg
• 1šálekmásy
• 2 1/2 šálku mouky
• 1 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky skořice
• 1 1/2 lžičky zázvoru
• 1lžičkahřebíčku
• 1šálekvody

Instrukce

1. Kopněte pneumatiky a zapalte ohně na 350 stupňů.

2. Smažte máslo a cukr dohromady. Poté přidejte vejce a melasu, podle toho, co jste se rozhodli použít.

3. Suché přísady dobře prošlehejte v samostatné míse. Pomalu je vmíchejte do mokré směsi, dokud se nespojí. Nejnižší nastavení mého mixéru odvádí skvělou práci.

4. Když je hotovo, vezmi šálek horké vody a přidej do směsi a spojuj, až to teď vypadá jako dortové těsto, tekutější.

5. Vylij do dobře vymazané a moukou vysypané formy 9×9 a poklepej na ni, aby se z ní dostaly bubliny.

6. Péct při 350 stupních, dokud vložený nůž nevyjde čistý, asi 40-50 minut, věřte tomu nebo ne, pečení trvá dlouho! Ale hlídejte si to, protože každý má jinou troubu. Použila jsem na něj máslovou polevu, která byla dokonalou sladkou fólií k tmavé melasové chuti.

7. Pokrájejte a vychutnejte si.

Informace o výživové hodnotě

Kalorií: Uhlohydráty: 425 kcal: Tuky: 12g, Nasycené tuky: 7g, Cholesterol: 50mg, Sodík: 364mg, Draslík: Vápník: 132mg, Železo: 4mg

Všechny kalorie a informace jsou založeny na kalkulačce třetí strany a jsou pouze odhadované. Skutečné nutriční údaje se mohou lišit v závislosti na použitých značkách, způsobu měření, velikosti porcí a dalších parametrech.

Připravili jste tento recept?

Sdílejte fotografii toho, co jste připravili, na Instagramu nebo Facebooku a označte mě @thekitchenmagpie nebo hashtagem #thekitchenmagpie.

Prosím, ohodnoťte tento recept v komentářích níže, abyste pomohli svým kolegům kuchařům!

.