Pokud máte rádi těstoviny, které jsou lehce obalené v česnekové, pikantní, lehce krémové a naprosto sýrové omáčce (A už jsem se zmínila, že jsou plné zeleniny?), pak vás naše Cavatelli a brokolice nadchnou. Tyto velmi snadné těstoviny s minimem ingrediencí jsou ideální pro náročné všední večery a jsou také skvělým způsobem, jak přimět děti jíst zeleninu.
Cavatelli a brokolice
I když miluji extravagantní a bohaté těstoviny, dejte mi jednoduchou mísu Cavatelli a brokolice a jsem vážně šťastná. Tyto jednoduché, klasické italské těstoviny, které jsou na jídelních lístcích restaurací běžně známé také pod názvem Cavatelli con Broccoli, jsou lehké, lehce pikantní a s dokonalou omáčkou.
Tady je návod:
Růžičky brokolice podusíme na olivovém oleji se spoustou česneku – přesněji se sedmi stroužky – do jasně zelené barvy a pak je ještě trochu povaříme s bílým vínem a kuřecím vývarem.
Měkká, ale stále křupavá brokolice se smíchá s dokonale aldente nudlemi Cavatelli, VELMI štědrým množstvím čerstvě nastrouhaného parmezánu, slanou vodou na těstoviny a vločkami červené papriky pro oko, pokud na to máte chuť.
Výsledkem jsou lehce krémové, ale zdravé a superlehké těstoviny, které jsou obalené tím správným množstvím omáčky, špetkou koření a samozřejmě spoustou česnekové brokolice.
Bonus? Je to skvělé i druhý den podávané jako těstovinový salát.
Co jsou to Cavatelli?
Pokud tento zábavný tvar těstovin neznáte, pojďme si o něm něco říct. Cavatelli můžete najít na dva způsoby -první sušený, podobný jiným těstovinám, a druhý, čerstvý a strukturou více připomínající knedlík. V tomto receptu se z důvodu jednoduchosti rozhodneme pro první variantu. Pokud si chcete Cavatelli připravit sami, pracuji na receptu, který v blízké budoucnosti přinesu!
Klasické Cavatelli se připravují pouze z vajec, mouky a trochy vody, takže mají knedlíkovitější strukturu než typické těstoviny. Jsou docela rozkošné.
Složení brokolice a Cavatelli
Olivový olej. V klasickém jídle Broccoli and Cavatelli se používá olivový olej, ale můžete použít i máslo, pokud ho máte po ruce.
Brokolice. Teď není čas používat mraženou brokolici, čerstvá brokolice je to pravé. Buď si můžete koupit celou hlávku brokolice a sami si udělat růžičky, nebo si koupit balené brokolicové růžičky. Já volím druhou možnost, protože jsem líná.
Česnek. Hodně a hodně česneku. Používáme sedm stroužků. Stroužky můžeš buď nakrájet na supertenké plátky, nebo je umlít.
Cavatelli. Sehnat Cavatelli může být trochu obtížné, ale já jsem své našla ve Whole Foods. Pokud je váš místní obchod s potravinami nemá, můžete vyměnit naše orecchiette.
Bílé víno. Použijte suché bílé víno, nebo dokonce jiskrné víno.
Kuřecí vývar. Jako vždy chcete použít kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli kontrolovat množství soli v pokrmu.
Voda na těstoviny. Voda z těstovin je pro naše Cavatelli s brokolicí klíčová, spolu s kuřecím vývarem a bílým vínem vytváří krémovou omáčku, která prokládá nudle Cavatelli.
Parmezán. Kdykoli řeknu parmezán, vždy tím myslím parmigiano reggiano. Obvykle si ho strouhám sama, ale v dnešní době to za vás obvykle udělají obchody s potravinami. Je to jediný předem nastrouhaný sýr, který vám schvaluji používat, a ujistěte se, že je ČERSTVĚ nastrouhaný v obchodě s potravinami a nemá žádné další konzervační látky.
Červené pepřové vločky. Vločky červené papriky obvykle přidávám až na konci po nabrání porcí pro své děti – jako většina dětí nejsou na nějaké přehnané kořenění, ale já ano.
Připravíme si Cavatelli a brokolici
Příprava Cavatelli a brokolice je stejně snadná jako: 1, 2, 3.
1. Osmahněte brokolici. Smažte brokolici na olivovém oleji a česneku několik minut, dokud nebude jasně zelená. Přidejte bílé víno, zredukujte. Přidejte kuřecí vývar, přiklopte a nechte brokolici na mírném ohni, zatímco se vaří těstoviny.
2. Uvařte těstoviny. Vhoď těstoviny do vroucí osolené vody, dokud nejsou těsně pod aldente.
3. Vše promíchej. Děrovanou lžící přendej těstoviny do pánve spolu s brokolicí, česnekem a kuřecím vývarem. Přidejte trochu vody z těstovin, parmazán a vločky červené papriky. Promíchejte, dokud se sýr nerozpustí. V případě potřeby přidejte více vody na těstoviny.
Náhrady a tipy a triky pro úspěch receptu
- I když je cavatelli s brokolicí jmenovec tohoto receptu, pokud cavatelli neseženete, žádný problém, můžete je vyměnit za orecchiette, pokud je nemůžete najít.
- Pokud nepijete nebo nevaříte na víně, můžete použít celý kuřecí vývar
- Brokolici nerozvařte! Chceš, aby byla mírně měkká, ale stále pevná a na skus.
- Přidej další zeleninu! Čím více, tím lépe. Můžeš dokonce ubrat těstoviny a zdvojnásobit množství brokolice, abys dosáhla vyššího poměru zeleniny a těstovin.
- Těsně před smícháním všeho dohromady zkus nastrouhat trochu čerstvé citronové kůry.
Co podávat ke Cavatelli a brokolici
- Pokud cavatelli a brokolici podáváte v létě, doporučuji je spojit s naší oblíbenou Burrata Panzanellou nebo tímto broskvovo-rajčatovým salátem Caprese. Je to bez námahy a zatraceně hezké.
- Nevím jak vy, ale moje rodina potřebuje k těstovinám česnekový chléb a náš Pečený česnekový sýrový chléb je dokonalý! Je plný sladkého pečeného česneku, másla a spousty lepkavé mozzarelly.
- Pro celoroční salát vyzkoušejte naši každodenní kapustu a růžičkovou kapustu. Lehký, sladký, pikantní a tak lahodný.
Tisk
Cavatelli a brokolice
Jestliže máte rádi těstoviny, které jsou stále lehce obalené v česneku, pikantní, lehce smetanovou a zcela sýrovou omáčkou a pak posypané křupavou zeleninou, pak vám naše Cavatelli a brokolice budou velmi chutnat. Tyto velmi snadné těstoviny s minimem ingrediencí jsou ideální pro náročné všední večery a jsou také skvělým způsobem, jak přimět děti jíst zeleninu.
Složení
- 2tbspolivového oleje
- 12oz brokolicových růžiček
- 1 1/2ts soli,
- 7 velkých stroužků česneku, nakrájené na plátky
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/2 šálku nízkoprocentního česnekusodného kuřecího vývaru
- 3/4lb sušených cavatelli
- 1/2cup strouhaného parmezánu
- 1/2cuppasta vody
- červené pepřové vločky
-
Přiveďte velký hrnec vody k varu. Dochuťte solí. Měla by chutnat téměř stejně slaně jako mořská voda.
-
Na středně silném ohni rozehřej velkou pánev. Přidejte olivový olej. Jakmile se olej rozpálí, přidejte brokolici a 1/2 lžičky soli. Smažte 3-4 minuty a poté přidejte česnek. Pokračujte v restování po dobu 1 minuty.
-
Těstoviny vhoďte do vody. Promíchejte. Vařte, dokud nejsou aldente, asi 10 minut.
-
Zatímco se těstoviny vaří, přidej k brokolici a česneku víno. Vařte, dokud se mírně nezredukuje, asi 2 minuty. Přilijte kuřecí vývar a další 1/2 lžičky soli. Přikryjte a vařte na nízkém stupni, zatímco se vaří těstoviny. Pokud brokolice začne příliš měknout, stáhněte ji z ohně. Chcete, aby byla brokolice měkká, ale stále kousala.
-
Jakmile jsou těstoviny aldente, pomocí síta nebo děrované lžíce je přendejte k brokolici, vínu a kuřecímu vývaru. Těstoviny promíchejte s omáčkou a brokolicí. Vodu z těstovin si ponechte.
-
Těstoviny posypeme nastrouhaným parmezánem spolu s vločkami červené papriky a 1/2 šálku vyhrazené vody z těstovin a zbylou solí. Promíchejte, až se těstoviny obalí. Měla by vzniknout velmi lehká krémová omáčka. Pokud se vám zdá suchá, přidávejte po troškách vodu z těstovin, dokud nedosáhnete požadované konzistence. V případě potřeby přidejte více sýra. Podle chuti osolte a opepřete.
-
Zdobte velkým množstvím čerstvě nastrouhaného parmazánu.
.