Slovníček odrůd vína

Barbera – Barbera je červená vinná réva, která se vyskytuje především v italské oblasti Piemont. Vyrábí se z něj vydatná červená vína s hlubokou rubínovou barvou, plným tělem a nízkým obsahem tříslovin.

Cabernet Sauvignon – Cabernet Sauvignon je červené víno známé svou hloubkou chuti, vůní a schopností stárnout (přítomné výraznými tříslovinami). Je plné a intenzivní, s třešňovo- rybízovou a někdy i bylinnou chutí. Pět věcí, které je třeba vědět o Cabernetu.

Šampaňské/šumivé víno – tato vína se vyrábějí šumivým způsobem druhotným kvašením při výrobě vína. Šampaňská a šumivá vína mají různé styly od velmi suchých (Natural), suchých (brut) a mírně sladkých (Extra Dry) až po sladké (Sec a Demi-Sec). Mnohá šumivá vína se označují také jako Blanc de Blancs (vína vyrobená z bílých hroznů) nebo Blanc de Noirs (vína vyrobená z červených hroznů). *Šampaňské se nazývá Champagne pouze v případě, že pochází z oblasti Champagne ve Francii. Pět zajímavostí o šampaňském.

Chardonnay – jedno z nejoblíbenějších vín na světě, Chardonnay, je bílé víno pocházející z Burgundska. Chuťově se pohybuje od čistých a svěžích s nádechem odrůdové chuti až po bohatá a komplexní, vanilková, máslová a dubová vína. Pro Chardonnay je typická rovnováha mezi ovocem, kyselinou a strukturou. Pět zajímavostí o Chardonnay.

Chenin Blanc – Chenin Blanc je bílé víno se svěžími, jemnými květinovými vlastnostmi. Dobře se pěstuje v teplejším podnebí a vyrábí se z něj lehká, dobře vyvážená vína od suchých až po nesuchá (mírně sladká).

Dolcetto – Tato červená odrůda vína se vyskytuje téměř výhradně v italské oblasti Piemont. Vyrábí se z něj lehká a ovocná vína.

Fume Blanc – Fume Blanc, vynalezený Robertem Mondavim v roce 1970, je Sauvignon Blanc, který byl fermentován v dubu.

Gewürztraminer – Gewürztraminer je bílé německé víno, z něhož se vyrábějí výrazná vína s bohatou kořenitou vůní a plnou chutí, od suchých po sladká. Tato odrůda je oblíbenou volbou pro asijské pokrmy.

Merlot – Merlot je červené víno středního až plného těla s chutí černých třešní a bylinek. Pro Merlot je typická hladká, jemná a měkká chuť. Některá z nejdražších a nejoceňovanějších vín na světě jsou Merloty a směsi Merlotů.

Mourvedre – Tato červená odrůda vína pro teplé počasí je běžná v údolí Rhone v jižní Francii. Má bohatou barvu a ranou vůni, často se mísí se Syrahem.

Petite Sirah – Petite Sirah jsou inkoustově červená vína s pevnou, robustní tříslovinou, často s peprnou chutí. Petite Sirah mohou doplňovat jídla s bohatým masem. Přečtěte si více o tomto velkém, bohatém červeném víně.

Pinot Gris (Rulandské šedé) – Nízká kyselost této bílé odrůdy pomáhá vyrábět bohatá, lehce parfémovaná vína, která jsou často barevnější než jiná bílá vína. Zjistěte více o tomto víně.

Pinot Noir – Pinot Noir je světoznámý hrozen z Burgundska a v poslední době i z Kalifornie a severozápadního Pacifiku. Víno lehkého až středně těžkého těla, zaškatulkované jako jedno z nejobtížnějších na pěstování a výrobu. Jemné a hladké s bohatou komplexností, Pinot Noir je všestranným společníkem k večeři. Pět zajímavých faktů o Rulandském modrém.

Ryzlink rýnský – Ryzlink rýnský je klasická bílá odrůda vína pocházející z Německa a známá svou květinovou vůní. V závislosti na místě výroby může být svěží a suchý na kost, plný a kořeněný nebo šťavnatý a sladký.

Rosés (růžová vína) – Rosés, nazývaná také růžová vína, jsou lehká růžová vína vyrobená z několika červených hroznů. Svou barvu získávají díky velmi krátkému kontaktu se slupkami hroznů během procesu výroby vína. Růžová vína jsou lehká a mohou být velmi suchá nebo mírně sladká. Nejlépe se podávají dobře vychlazená. Podívejte se na různé způsoby výroby tohoto vína.

Sangiovese – Sangiovese je nejznámější jako italské červené víno Chianti. Je vydatné a suché, často vykazuje výrazně hladkou strukturu s chutí koření, malin a lékořice. Super Tuscans jsou červené směsi, které obvykle obsahují Sangiovese.

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc je bílé víno známé především pro svou travnatou, bylinnou chuť a je oblíbenou volbou k měkkýšům nebo jako osvěžující alternativa k Chardonnay. Pět zajímavostí o Sauvignon Blanc.

Syrah (Shiraz) – Ze Syrahu lze vyrobit obří červená vína se silnými tříslovinami a komplexní kombinací chutí včetně bobulového ovoce, švestek a kouře. Jako Shiraz je známá především v Austrálii a Jihoafrické republice. Podívejte se, jak se Syrah z chladnějších klimatických oblastí liší od Syrahu z teplých klimatických oblastí.

Viognier – Viognier je vzácná bílá odrůda vinné révy, jejíž obliba roste pro její jedinečnost. Jedná se o aromatickou odrůdu, která se obvykle vyznačuje broskvovou, meruňkovou a někdy i kořenitou chutí.

Zinfandel – Zinfandel je červené víno střední až plné chuti s bobulovou nebo kořenitou, pepřovou příchutí. Skvěle se hodí k pizze a pikantní barbecue omáčce. Šest věcí, které byste měli vědět o Zinfandelu.

Doufáme, že vám tento krátký seznam oblíbených odrůd pomohl. Nyní, když dobře znáte některé oblíbené odrůdy, můžete prozkoumat svět odrůdových směsí. Odrůdové směsi nabízejí vinařům další úroveň umělecké svobody, která může být realizována během procesu míchání s vínem z tanků a sudů, nebo může být dokonce realizována na poli během sklizně.

Směsi vín vs. odrůdy? Jaká to nádherná volba! Kdysi se taková volba u kalifornských vín ani nedala udělat. V padesátých a šedesátých letech minulého století byly směsi „to pravé“. Odrůdová vína, jako například 100% Cabernet Sauvignon, téměř neexistovala. (Legendární vinař Martin Ray je považován za jednoho z prvních, kdo v Kalifornii stáčel do lahví 100% Cabernet.)

Ale tehdejší směsi se těm dnešním podobají jen málo. Obvykle se jednalo o masově vyráběná džbánková vína s označením „Chablis“ pro bílá a „Burgundsko“ pro červená.

V reakci na to se v Kalifornii na mnoho let dostala do popředí odrůdová vína. Stoprocentní Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Sauvignon Blanc byly považovány za mnohem lepší volbu než jakákoli směs, protože směsi získaly v éře džbánkových vín špatnou pověst.

Teprve v roce 1974 se Kalifornie dočkala první „vlastní“, vysoce kvalitní směsi Bordeaux, kterou vyrobil vinař z Napa Valley Joseph Phelps. Pro kalifornské milovníky vína to bylo něco nového – ručně vyráběná směs, kde vinař zkoušel různé kombinace směšovacích prvků, vesměs odrůd Bordeaux, než se rozhodl pro svůj vlastní speciální výtvor. Velkolepý úspěch Phelpsovy směsi „Insignia“ inspiroval mnoho dalších k vytváření vlastních bordeauxských směsí.

V současné době zažíváme v Kalifornii něco jako zlatý věk vinných směsí. Je to kreativní, vzrušující doba, protože mnoho vinařů zkoumá směsi jako nikdy předtím.

Tady je krátký seznam odrůdových směsí, které dnes najdete u kalifornských vín:

Bordeaux
Červené odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec

Bílé odrůdy – Sauvignon Blanc + Semillon

Côtes du Rhône:
Červené odrůdy: Bílé odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvedre a dokonce i Viognier (bílé víno)

Bílé odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvedre a dokonce i Viognier: Odrůdy: Marsanne, Roussanne, Viognier

Super Toskánsko:
Červené odrůdy: Odrůdy: Sangiovese + Merlot, Syrah nebo Cabernet Sauvignon

Šampaňské/šumivé víno:
Odrůdy:

Z tohoto seznamu je patrné, že většina směsí se vztahuje k určitým oblastem (Bordeaux, údolí Rhôny, Itálie, Champagne). Kalifornští vinaři však začali tyto bariéry prolamovat. Míchají Zinfandel s Cabernetem Sauvignon nebo Petite Sirah nebo Syrah, případně se všemi třemi. Tempranillo, španělské červené, se může míchat s Cabernetem Sauvignon.

Proč červené směsi dominují trhu? Kde jsou bílé směsi? Červená vína mohou být hvězdou, protože existuje mnohem více možností červených vín pro míchání. Také Chardonnay je v Americe nejoblíbenějším vínem a vinaři nám říkají, že spotřebitelé nechtějí vidět své Chardonnay smíchané s jiným vínem.

Což nás přivádí zpět k odrůdám. Některá vína se ke 100% složení hodí více než jiná. Rulandské modré je jedním z nich. Je to víno, které je známé svou schopností vyjádřit smysl pro místo nebo terroir, a to je pro řemeslné vinaře svatý grál. Přimíchávání jiných odrůd by bránilo tomuto čistému odrazu terroir a zrušilo by veškerou péči, kterou vinař věnoval vinici a ve sklepě.

Vídáte také hodně 100% Zinfandelu, možná proto, že je to tak výrazné červené víno samo o sobě. Další běžnou 100% odrůdou je Syrah. Krása čistého Syrahu spočívá v tom, že ty, které jsou vysazeny v chladném a teplém podnebí, se velmi liší. Je zábavné porovnávat kypřejší a ovocnější Syrah v teplém klimatu s chudšími verzemi v chladném klimatu a zjišťovat, který typ vám chutná více.

Cabernet Sauvignon naopak může jít na obě strany. Je to prvotřídní směs, ale také může být fenomenálním 100% odrůdovým vínem. Směšovat či nesměšovat závisí na vinici a terroir Cabernetu. Existují vinice, kde je Cab tak skvělý, že nepotřebuje Merlot kvůli jemnosti ani Petite Sirah kvůli barvě.

V Kalifornii již mnoho let existuje hnutí propagující 100% Petite Sirah (alias Durif), víno, které se nejčastěji vyskytuje ve směsích Bordeaux. Je to hluboké, odvážné červené víno, které se zatím neujalo. Má silnou barvu a dodává směsím strukturu a třísloviny.

Tak co to bude? Směs nebo 100% odrůdové víno? Pokud hledáte dobrodružství, může být směs tou nejlepší volbou. Pokud je vaším cílem spolehlivost, 100% odrůdové víno, o kterém víte, že vám chutná, je vždy bezpečné.

Poznání odrůd použitých v některých vašich oblíbených (i méně oblíbených) vínech je skvělý způsob, jak vám pomoci najít více vín, která máte rádi. Poznávání vína může být celoživotním dobrodružstvím a čím více se toho naučíte, tím lépe vám bude víno chutnat!

Být členem vinařského klubu The California Wine Club je zábavný a bezrizikový způsob, jak poznat ručně vyráběná vína z řemeslných vinařství.

Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak náš vinný klub funguje, nebo jaké výhody vinného klubu nabízíme, zavolejte nám na 1-800-777-4443

.