Recept na samosa chaat s fotografiemi krok za krokem – recept na chaat se samosou, chana masalou, různými chutney a kořením. Jedná se o jeden z oblíbených receptů na občerstvení chaat ze severní Indie.
Před několika měsíci, když jsem dělala pečené samosy, jsem připravila také tento samosa chana chaat. Jednu z várky samos jsem usmažila na vzduchu a byly to právě tyto samosy, které jsem použila. Mám tak zdravý recept na chaat. Zdravý také proto, že krusta samosy byla vyrobena z celozrnné mouky.
K přípravě tohoto chutného samosa chaatu budete samozřejmě potřebovat samosy. Samosy si můžete buď vyrobit doma, nebo si je pořídit u halwaie. Pokud je vyrábíte doma, pak máte možnost je smažit nebo péct. Pak také potřebujete mít tři chaat chutney:
- Mátové chutney
- Červené chilli česnekové chutney (ostré chutney)
- Sladké chutney
Tyto chutney si můžete připravit předem a mít je připravené. V příspěvku sdílím recept na chana masala, protože tato chana masala je jednoduchá a snadno se připravuje. Vše se vaří v jednom hrnci. Zde jsem použila tlakový hrnec pro rychlejší vaření, ale můžete vařit i v hrnci nebo na pánvi. Můžete se také podívat na tento chana masala recepty:
- Amritsari chole
- Chole recept
Jakmile je vše připraveno, pak stačí sestavit a podávat samosa chaat své rodině nebo přátelům.
Jak připravit samosa chaat
Příprava chana masaly:
1. Vložte do hrnce chana masalu. Namočte 1 šálek sušené cizrny do dostatečného množství vody na 7 až 8 hodin nebo přes noc.
2. Druhý den slijte všechnu vodu a propláchněte cizrnu čerstvou vodou. Ponechej stranou.
3. V třílitrovém tlakovém hrnci rozehřej 3 lžíce oleje. Přidejte ½ čajové lžičky semínek karamelu (ajwain) a nechte je rozprsknout.
4. Pak přidejte ⅔ šálku nakrájené cibule.
5. Vložte do hrnce cibuli a nechte ji rozprášit. Cibuli smaž, dokud nezprůsvitní.
6. Poté přidej 2 lžičky zázvorovo-česnekové pasty. Smažíme, dokud syrové aroma obou zázvorů-česneku nezmizí.
7. Pak přidáme 1 šálek nadrobno nakrájených rajčat. Dobře promíchej.
8. Dále přidej ¼ lžičky kurkumy, 1 lžičku červeného chilli a 1 lžičku koriandru. Velmi dobře promícháme.
9. Vložíme do mísy a přidáme mletou papriku. Tuto cibulovo-rajčatovou masalu restujte, dokud rajčata nezměknou a nestanou se dužnatými. Uvidíš také, že se po stranách masala pasty uvolňuje trochu oleje.
10. Na závěr se masala začne smažit. Poté přidej 2 až 3 zelené chilli papričky (rozříznuté).
11. Poté přidej 2 až 3 zelené chilli papričky (rozříznuté). Poté přidáme cizrnu.
12. Cizrnu nakrájíme na kostičky. Velmi dobře promícháme s masalou a poté přidáme ½ čajové lžičky černé soli, ½ čajové lžičky kamenné soli nebo obyčejné soli, případně dosolíme podle chuti.
13. Cizrnu promícháme s masalou. Přidejte 2,5 šálku vody. pokud se chana vaří kratší dobu, přidejte 2 šálky vody. V závislosti na kvalitě chany může její vaření trvat kratší nebo delší dobu.
14. V případě, že se chana vaří déle, přidejte vodu. Vařte pod tlakem 12 až 14 minut na středním plameni. když tlak v hrnci sám klesne, otevřete pokličku a zkontrolujte propečenost cizrny. Pokud se vám zdá, že cizrna stále není uvařená, vařte ji pod tlakem ještě nějakou dobu.
15. V případě, že cizrna není uvařená, vařte ji pod tlakem ještě nějakou dobu. Hrnec nechte stát na plotně a na středním plameni vařte chana masalu. Rozmačkejte několik cizrnových zrnek, abyste omáčku zahustili. když se chana masala začne vařit, přidejte 1 lžičku prášku garam masala (nebo prášku chana masala) a 1 lžičku suchého mangového prášku (amchur prášek). Velmi dobře promíchejte.
16. Vložte do misky a přidejte k masu. Pokračuj ve vaření, dokud omáčka mírně nezhoustne.
17. Poté omáčku rozmixuj na kaši. Chana masala by neměla mít vodnatou konzistenci a omáčka by měla být středně hustá až středně hustá. Uchovávejte stranou.
Sestavování samosy chaat
1. Kuchyňskou směs připravte podle návodu. Vezměte samosy a čatní. Ohřejte samosy v troubě, mikrovlnné troubě nebo na pánvi, pokud mají pokojovou teplotu. Recept na samosy → Pečené samosy a Smažené samosy.
2. Do servírovacího talíře přidej horkou chana masalu.
3. Smažené samosy rozděl na dvě části. Rozlomte nebo rozmačkejte 1 malou až středně velkou samosu a přidejte ji na vrstvu chana masaly.
4. Navrch přidejte trochu zeleného čatní.
5. Na talíři podávejte chana masalu. Poté přidáme trochu červeného česnekového chilli čatní.
6. Dále přidáme trochu sladkého tamarindového datlového čatní. Sladkého a pálivého čatní můžeš přidat méně nebo více a podle svých požadavků.
7. Nyní přidej trochu nakrájené cibule.
8. Posypeme trochou prášku chaat masala.
9. Přidáme trochu cibule. Ozdobíme lístky koriandru a pokapeme citronovou šťávou. Takto připravte zbývající porce samosy chaat. Pokud chceš, můžeš do zálivky přidat také čerstvý tvaroh, smažené zelené chilli papričky nebo sev a drcené papiňáky.
10. Samosa chaat můžeš připravit i z čerstvého tvarohu. Samosa chaat ihned podávejte. další dvě chutné svačinky, které můžete připravit ze samosy, jsou Samosa sendvič a Samosa pav.
Pokud hledáte další recepty na chaat, pak se podívejte:
- Aloo tikki chole
- Chana chaat
- Papdi chaat
- Dahi bhalla
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptů níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Samosa Chaat
Podle Dassana Amit
Složení
- ▢ 1 hrnek sušené cizrny nebo 3 hrnky vařené nebo konzervované cizrny
- ▢ 3 lžíce oleje
- ▢ ½ čajové lžičky semínek karamelu (ajwain)
- ▢ ⅔ šálku jemně nakrájené cibule nebo 2 středně velké cibule, nakrájené nebo 100 g cibule, nasekané
- ▢ 1 šálek jemně nasekaných rajčat nebo 150 gramů rajčat nebo 3 středně velká rajčata
- ▢ 2 lžičky zázvorovo-česnekové pasty nebo 1 palec zázvoru a 7 stroužků česneku – rozdrtit na pastu v hmoždíři
- ▢ 2 až 3 zelené chilli papričky, rozříznuté nebo nakrájené na plátky
- ▢ ¼ čajové lžičky kurkumy v prášku
- ▢ 1 čajová lžička červeného chilli v prášku
- ▢ 1 čajová lžička koriandru v prášku
- ▢ 2. Čili papričky v prášku
- ▢ 1 čajová lžička červeného chilli v prášku
- ▢ 2.5 šálků vody – pokud se chana vaří kratší dobu, přidejte 2 šálky vody
- ▢ 1 lžičku prášku Garam Masala nebo prášku chana masala
- ▢ 1 lžičku suchého mangového prášku (amchur prášek)
- ▢ ½ lžičky černé soli
- ▢ ½ lžičky kamenné soli (jedlé a potravinářské) nebo obyčejná sůl nebo přidejte podle chuti
- ▢ 10 až 12 malých samos nebo 5 až 6 velkých samos
- ▢ 1 malá miska tamarindového čatní
- ▢ 1 malá miska červeného chilli česnekového čatní
- ▢ 1 malá miska koriandrového mátového čatní
- ▢ sev podle potřeby, volitelně
- ▢ ½ šálku jemně nasekané cibule
- ▢ chaat masala podle potřeby
- ▢ ¼ šálku nasekaných koriandrových lístků
- ▢ citronová šťáva podle potřeby
- ▢ tvaroh (jogurt) -. nepovinné
- ▢ smažené zelené chilli papričky – nepovinné
příprava chana masaly
-
Namočte 1 šálek sušené cizrny do dostatečného množství vody na 7 až 8 hodin nebo přes noc.
-
Druhý den slijte všechnu vodu a cizrnu propláchněte čerstvou vodou. Ponechej stranou.
-
V třílitrovém tlakovém hrnci rozehřej 3 lžíce oleje. Přidej ½ lžičky semínek karamelu (ajwain) a nech je rozprsknout.
-
Poté přidej ⅔ šálku nakrájené cibule a smaž ji, dokud nezprůsvitní.
-
Dále přidej 2 lžičky zázvorovo-česnekové pasty. Smažte, dokud syrové aroma obou zázvorů a česneku nezmizí.
-
Poté přidejte 1 šálek nadrobno nakrájených rajčat. Dobře promíchej.
-
Dále přidej ¼ lžičky kurkumy, 1 lžičku červeného chilli a 1 lžičku koriandru. Velmi dobře promícháme.
-
Tuto cibulovo-rajčatovou masalu dusíme, dokud rajčata nezměknou a nestanou se dužnatými. Uvidíte také, že se ze stran masala pasty uvolňuje trochu oleje.
-
Poté přidejte 2 až 3 zelené chilli papričky (rozříznuté) a cizrnu.
-
Velmi dobře promíchejte s masalou a poté přidejte ½ lžičky černé soli, ½ lžičky kamenné soli nebo obyčejné soli nebo dosolte podle chuti.
-
Přidejte 2,5 šálku vody. Pokud se chana vaří kratší dobu, přidejte 2 šálky vody. V závislosti na kvalitě chany může vaření trvat kratší nebo delší dobu.
-
Tlak vařte 12 až 14 minut na středním plameni.
-
Když tlak v hrnci sám klesne, otevřete poklici a zkontrolujte propečenost chany. Pokud se vám chana stále zdá neuvařená, vařte ji pod tlakem ještě nějakou dobu.
-
Pokračujte ve vaření na plotně a vařte chana masalu na středním plameni. Rozmačkejte několik cizrnových zrnek, abyste omáčku zahustili.
-
Když se chana masala začne vařit, přidejte 1 lžičku prášku garam masala nebo prášku chana masala & 1 lžičku suchého mangového prášku (amchur prášek). Velmi dobře promíchejte.
-
Pokračujte ve vaření, dokud omáčka mírně nezhoustne. Chana masala by neměla mít vodnatou konzistenci a omáčka by měla být středně hustá až hustá. Ponechej stranou.
Sestavování samosy chaat
-
Vezmi samosu a čatní. Ohřejte samosy v troubě, mikrovlnné troubě nebo na pánvi, pokud mají pokojovou teplotu.
-
Na servírovací talíř přidejte horkou chana masalu.
-
Polámejte nebo rozbijte 1 malou až středně velkou samosu a přidejte ji na vrstvu chana masaly.
-
Nahoru přidej trochu zeleného čatní, trochu červeného česnekového čatní a trochu sladkého tamarindového datlového čatní
-
Sladkého a pikantního čatní můžeš přidat méně nebo více a podle svých požadavků.
-
Nyní přidejte trochu nakrájené cibule.
-
Přisypte trochu prášku chaat masala a několik lístků koriandru. Zakápněte trochou citronové šťávy.
-
Samosa chaat ihned podávejte. tímto způsobem připravte zbývající porce samosa chaatu.
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, pak prosím napište recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url.