Sambar v prášku recept – aromatický & aromatický prášek sambar masala. Sambar je jedno z nejchutnějších jihoindických jídel, které se často podává jako příloha k rýži a smažené zelenině. Vyrábějí se různé druhy, například Idli sambar, udupi sambar atd. Tato prášková masala je hlavní složkou, která pokrmu dodává aroma a chuť.
V celé jižní Indii existuje spousta receptů na sambar v prášku připravovaných z různých ingrediencí. Většina z nich se připravuje ze semínek koriandru, kmínu a čočky jako základu. V některých oblastech se používají přísady jako kokos, skořice a dokonce i peckovice.
Po celá léta jsem nosila sambar masalu z maminčina domu. Poslední rok si dělám vlastní, protože nejezdím často.
Většinou ji dělám čerstvou, jen tolik, aby stačila na jednorázovou přípravu. Podělila jsem se o něj v mých příspěvcích Sambar recept a Idli sambar.
Příprava tohoto kořenícího prášku doma je snadná a dá se připravit za necelých 15 minut. Jeho příprava doma je velmi chutná a hygienická.
V lednici vydrží dobré asi 6 měsíců. Při pokojové teplotě vydrží dobrý 3 měsíce.
Z tohoto receptu získáte asi 1 šálek prášku sambar masala. To stačí na přípravu 24 až 30 porcí zeleninového sambaru. Do tohoto prášku nepoužíváme pepř. Pokud si ho přejete, můžete ho použít.
Tento kořenící prášek lze také použít k přípravě rasamu, stačí přidat trochu pepřového prášku ke konci přípravy rasamu.
Příprava
1. Rozpalte pánev. Pokud připravujete sambar v prášku ve velkém množství, opražte nasucho každou přísadu zvlášť, protože doba přípravy se liší. Protože tento recept je na přípravu malého množství sambaru v prášku, pražila jsem je dohromady, ale po dávkách.
Sypte chana dal, urad dal, toor dal a červené chilli papričky. Můžete také použít více červených chilli papriček, než je uvedeno v kartě receptu. Ale s množstvím, které jsem uvedla, to bylo pro mé děti příliš pálivé. Takže pokud máte děti, upravte to. 1. Na mírném plameni je nasucho opékejte, dokud dal nezíská zlatavou barvu &začne být aromatický.
2. Přidejte semínka koriandru a semínka methi. Dusíme, dokud se semínka koriandru nezmění na křupavá a semínka methi nejsou hluboce opražená.
3. Když ucítíte vůni pražených semínek methi, přidejte listy kari a smažte, dokud nezesklovatí. Mezitím semínka methi lehce ztmavnou.
4. Přidejte kmín a pražte, dokud nebude křupavý. Velmi brzy ucítíte dobrou vůni kmínu. Vypněte sporák. Pokud raději používáte paprikovou kukuřici, můžete ji přidat spolu s kmínem. My používáme pepř pouze do prášku na rasam.
5. Vezměte si na pomoc kukuřičný prášek. Přidáme do něj kurkumu a hing. Kurkuma se zde používá jako konzervant, aby sambar masala zůstala dobrá. Vše přeneseme na široký talíř a necháme zcela vychladnout.
Jak vyrobit sambar prášek nebo sambar podi
6. Přidáme je do nádoby s mixérem. Můžete si je také nechat umlít v mlýnku na mouku, pokud vyrábíte ve velkém množství.
7. Vytvořte jemný prášek.
Sambar prášek skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě, aby byl čerstvý. Můžete také použít ocelovou sklenici.
Další domácí koření v prášku
Idli podi
Bisi bele bath masala prášek
Garam masala prášek
Jednoduchý garam masala prášek
Biryani masala prášek
Pav bhaji masala
Recept na sambar v prášku
Sambar prášek (sambar masala)
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem fotografie nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
- ▢ 1 ½ polévkové lžíce bengálského gramu (chana dal nebo senaga pappu)
- ▢ 1 ½ polévkové lžíce černého gramu (urad dal bez slupky nebo minapappu)
- ▢ 1 polévková lžíce toor dal (holubí hrách dělený nebo kandi pappu)
- ▢ 8 až 12 červených chilli papriček (upravte podle chuti)
- ▢ ¼ šálku semínka koriandru (nebo daniya) 4 polévkové lžíce 22 až 25 gramů
- ▢ ¾ čajové lžičky semínek methi (semínka pískavice řecké seno nebo menthulu)
- ▢ 2 větvičky kari listů (kadi patta nebo kervepaku) (nepovinné)
- ▢ 2 lžičky kmínu (nebo jeery)
- ▢ 1 lžička pepře (nepovinné)
- ▢ 1/8 čajové lžičky asafoetidy (hing) (nepovinné)
- ▢ ¼ čajové lžičky kurkumy (haldi prášek)
Příprava
- ▢
Očistěte dal, semínka koriandru a kmínu.
- ▢
Nahřejte pánev a regulujte plamen na nízkou teplotu.
- ▢
Celé opékání by mělo probíhat na mírném plameni, který zvýrazní aroma jednotlivých ingrediencí.
- ▢
Chana dal, urad dal, toor dal a červené chilli papričky opražíme nasucho do zlatova. Pokud připravujete toto jídlo ve velkém množství, opražte každou přísadu zvlášť do sytě zlaté barvy.
- ▢
Přidejte semínka koriandru a methi.
- ▢
Dusíme, dokud se koriandr nestane křupavým a lehce opraženým. Do té doby semínka methi také lehce ztmavnou &aroma.
- ▢
Když začnou semínka methi příjemně vonět, přidáme lístky kari a dobře promícháme, dokud nezkřehnou.
- ▢
Poté přidáme kmín a dusíme, dokud nezkřehne. Vypněte sporák.
- ▢
Na konci tohoto kroku bys měl mít hluboce opečený dal, methi, semínka koriandru, křupavé červené chilli & listy kari.
- ▢
Přidej kurkumu a hing. Přeneseme na široký talíř a necháme zcela vychladnout.
Jak vyrobit sambar v prášku
- ▢
Přidáme je do nádoby mixéru.
- ▢
Vytvořte jemný prášek. Zcela vychladni a uchovávej ve vzduchotěsné skleněné nebo ocelové nádobě.
- ▢
Prášek ze sambaru použij podle potřeby. Při pokojové teplotě vydrží dobrý 3 měsíce.
Poznámky
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro nejlepší výsledky postupujte podle mých podrobných fotografických návodů krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Video
INFO O VÝŽIVĚ (pouze odhad)
.
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
.