Sacharóza neboli běžný stolní cukr je celosvětově významnou komoditou. Ve druhém desetiletí 21. století dosáhla její světová produkce více než 170 milionů tun ročně. Neobvyklý typ vazby mezi dvěma anomerními hydroxylovými skupinami glukózy a fruktózy znamená, že není k dispozici ani volná aldehydová skupina (na části glukózy), ani volná keto skupina (na části fruktózy), které by mohly reagovat, pokud nedojde k destrukci vazby mezi monosacharidy; z tohoto důvodu je sacharóza známá jako neredukující cukr. Roztoky sacharosy nevykazují mutarotaci, která zahrnuje vznik asymetrického centra na aldehydové nebo keto skupině. Pokud se přeruší vazba mezi monosacharidy tvořícími sacharosu, změní se hodnota optické rotace sacharosy z kladné na zápornou; nová hodnota odráží složené hodnoty rotace pro d-glukosu, která je dextrorotační (+52°), a d-fruktosu, která je levorotační (-92°). Změna znaménka optické rotace z kladného na záporné je důvodem, proč se sacharose někdy říká invertní cukr.
Komerční příprava sacharosy využívá alkalické stability cukru a ze surových extraktů cukrové třtiny se úpravou zásadami odstraňují různé nečistoty. Po tomto kroku se sirupové přípravky krystalizují za vzniku stolního cukru. Postupně se „sklízejí“ krystalky sacharosy a ty pozdější se nazývají hnědý cukr. Zbytkový sirupovitý materiál se nazývá buď melasa z cukrové třtiny, nebo melasa z černé třtiny; obě se používají při přípravě antibiotik, jako sladidla a při výrobě alkoholu kvasinkovým kvašením. Sacharóza vzniká po fotosyntéze v rostlinách reakcí, při níž se nejprve vytvoří fosfát sacharózy.
Disacharid trehalóza je v mnoha ohledech podobný sacharóze, ale je mnohem méně rozšířený. Skládá se ze dvou molekul α-d-glukosy a je rovněž neredukujícím cukrem. Trehalosa je přítomna v mladých houbách a ve vzkříšené rostlině (Selaginella); má značný biologický význam, protože se nachází také v cirkulující tekutině (hemolymfě) mnoha druhů hmyzu. Vzhledem k tomu, že trehalosa může být přeměněna na sloučeninu glukóza-fosfátu enzymově katalyzovanou reakcí, která nevyžaduje energii, může být její funkce v hemolymfě poskytovat okamžitý zdroj energie, což je podobná role jako u zásobních forem sacharidů (tj. glykogenu), které se vyskytují u vyšších živočichů.