Pomalu docházím k poznání, že navzdory své náklonnosti k roztomilým kavárnám a dobře umístěnému náhrdelníku prostě nejsem dáma, která obědvá. Na veřejnosti mluvím příliš nahlas, nikdy si nezapomenu ztišit telefon a každé odpoledne v týdnu bych dala přednost obřímu talíři domácího salátu z pečených sladkých brambor Quinoa Black Bean Salad před rafinovanou polévkou nebo sendvičem bez kůrky.
Mám také moc ráda hnědé tašky.
Během čtyř let, kdy jsem pracovala v centrále společnosti Target v Minneapolisu, jsem si téměř každý den balila oběd, a to i přesto, že kancelář má hvězdnou jídelnu a v docházkové vzdálenosti se nacházela všechna rychlá občerstvení, která si dokážete představit.
Méně slavnou pravdou je, že ačkoli se těším, až budu chodit na večeře a happy hours, oběd je jídlo, které jsem si vždy raději připravovala sama, i když to znamenalo nosit si ho v krabičce. Přebytečné peníze a útraty si šetřím na večeře a drinky.
Téměř každý víkend své firemní kariéry jsem si připravovala oběd tak, že jsem si připravila velký hrnec obilovin, jako je quinoa, a dávku pečené sezónní zeleniny. Během týdne jsem je pak míchala s různými ořechy a bílkovinami a připravovala z nich zdravé saláty, které byly chutné, snadno sbalitelné a dostatečně syté, aby mi dodaly sílu na dlouhé odpolední porady.
Quinoa a sladké brambory jsou chutnou kombinací v mnoha mých oblíbených receptech. Můj recept na krůtí chilli v pomalém hrnci obsahuje sladké brambory a quinou a líbí se mi i tento recept na jídlo ze sladkých brambor a quinoy na pánvi od Lauren a tento recept na sladký bramborový salát s jablky a quinoou od Aubrey.
Sladký bramborový salát s quinoou na stůl
Tento zdravý sladký bramborový salát s quinoou a černými fazolemi je přesně ten typ jídla, na který se můžu celé dopoledne těšit u svého pracovního stolu. Je výživný, nabízí příjemný kontrast textur mezi krémovými sladkými bramborami a křupavou paprikou a má dostatek bílkovin a vlákniny z fazolí a quinoy, aby mě zasytil na celé hodiny. Pikantní zálivka – lákavá směs medu a limetky – mě vždycky povzbudí, i když se mi víkend zdá ještě daleko.
Tento recept na salát z quinoy se připravuje rychle a snadno a vystačí na několik obědů. Je to také perfektní příloha na večírek, protože se dá připravit dopředu a chutná skvěle jak studený, tak při pokojové teplotě.
Teď, když pracuji z domova, si nemusím balit oběd, ale na tento sladký bramborový salát s quinoou a černými fazolemi jsem se stejně těšila každý den, kdy byl v lednici. Vyzkoušejte ho smíchaný se zeleninou s hrstí pepitas a avokádem k obědu, ohřátý uvnitř tortilly se sýrem k večeři nebo jen tak.
Další syté recepty na saláty
- Mexický salát
- Cizrnový salát s tuňákem
- Těstovinový salát Caesar s kuřecím masem
- Izraelský kuskus. Salát s fetou a mátou
- Asijský nudlový salát se smetanovým arašídovým dresinkem
- Sladký bramborový salát se slaninou
- Jihozápadní salát z farro s kukuřicí a rajčaty
Doporučené nářadí k přípravě tohoto receptu
- Kovové odměrky a odměrné lžíce
- Míchací misky
- Zavařovací sklenice (na protřepání dresinků)
Sladký bramborový salát z quinoy a černých fazolí
Složení 1x2x3x
- 1 1/4 kg oloupaných a oloupaných sladkých brambor (asi 3 malé/střední), nakrájené na 1/2palcové kousky
- 1 velká červená cibule nakrájená na 1/2-palcové kousky
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje rozdělené
- 2 lžičky mletého chilli
- 1 lžička uzené papriky
- 1/2 lžičky košer soli
- 1 1/2 hrnku vařené quinoy z 1/2 hrnku suché
- Kůra a šťáva ze 2 limetek 3 lžíce limetkové šťávy celkem
- 2 lžičky čistého javorového sirupu nebo náhrada medu či lehkého agávového nektaru
- 1 stroužek česneku prolisovaný
- 1 plechovka černých fazolí se sníženým obsahem sodíku (15 uncí), propláchnuté a scezené
- 1 velká paprika zbavená jader a nakrájená na kostičky
- 3/4 šálku čerstvě nasekaného koriandru
-
Předehřejte troubu na 400 °C. Na velký plech dejte na kostičky nakrájené sladké brambory a červenou cibuli. Pokapejte je 1 lžící olivového oleje a posypte chilli, uzenou paprikou a solí. Promíchejte a rozprostřete do jedné vrstvy. Pečte, dokud brambory nezměknou, asi 25 minut, a v polovině pečení je obraťte. Vyjměte je z trouby a dejte stranou.
-
Zatímco se brambory pečou, uvařte quinou (je-li třeba). V malé misce nebo velké odměrce našlehejte zbývající 3 lžíce extra panenského olivového oleje, limetkovou šťávu a kůru, javorový sirup a česnek (nebo ingredience protřepejte ve zavařovací sklenici s těsně přiléhajícím víčkem).
-
Ve velké míse smíchejte uvařenou quinou, černé fazole, papriku, koriandr a opečené sladké brambory a cibuli. Vše zalijte dresinkem a promíchejte. Vychutnejte si ji teplou nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Zapojte se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty
Vytvořte si účet a snadno ukládejte své oblíbené projekty a návody.
Zaregistrujte se
.