Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Husté a vláčné brownies s červeným sametovým dortem – vše je vyrobeno od začátku!
První únorový týden a my přicházíme nejen s naším druhým červeným sametovým receptem v tomto týdnu (a celkově třetím v červeném sametovém týdnu Fresh April Flours!), ale také s únorovým Brownie měsíce!
Viděli jste včerejší červené sametové květinové sušenky? Tak rozkošné a tak potřebné pro svátek, na který se jako základní pochoutka k obdarování neplácá o moc víc než „čokoláda“.
Poslední měsíc jsem zahájila svůj měsíční brownies seriál domácími fudgy brownies. Tam jsem vám řekla, že na tomto základním receptu budeme každý měsíc stavět a přidáme do naší sbírky dalších 11 receptů na brownies, takže jsem nadšená, že můžeme začít s naším prvním „remixovým“ receptem na brownies!
Musím vám říct, že jsem opravdu upřímně vnitřně debatovala o tom, že bych tyto červené sametové brownies udělala z dortové směsi kvůli jejich červené sametové složce, ale když jsem o tom vážně přemýšlela, rozhodla jsem se pro rozhodné „ne“.
A tady je důvod…
Připraveno bez jakékoli dortové směsi
Na dortovou směs je rozhodně čas a místo. Třeba v mém dipu z dortového těsta, v mých červených sametových rýžových chlebíčcích nebo v mých červených sametových palačinkách.
Na konci tohoto týdne dokonce chystám recept, který obsahuje červenou sametovou dortovou směs (tady je to červené sametové štěněčí žrádlo!).
Ale dnes, když děláme scratch brownies a já kázala a kázala a kázala o tom, že scratch brownies jsou lepší než krabicová směs, mi přišlo svatokrádežné hodit do těchto krásných scratch brownies červenou sametovou dortovou směs.
Ale nebojte se! Složka red velvet cake from scratch je jednoduchá a nevyžaduje spoustu dalších ingrediencí než složka brownies, takže nepropadejte panice, když uvidíte dlouhý seznam ingrediencí.
Jedinou ingrediencí, kterou však budete potřebovat, je podmáslí.
A připomeňme (!!!!), že na začátku tohoto týdne jsem vše odstartovala receptem na domácí podmáslí, které je opravdu tak jednoduché jako mléko + citronová šťáva nebo bílý ocet, takže se na tento příspěvek podívejte, pokud chcete něco vyřadit z nákupního seznamu surovin!
DOMÁCÍ ČERVENÝ SAMETOVÝ KOLÁČEK PŘINÁŠÍ ČERVENOU SAMETOVOU KOMPONENTU
Když přišlo na rozhodování, jak přesně se pustit do červeného sametového víru těchto koláčků, obrátila jsem se na své milované červené sametové košíčky. Tvrdě jsem pracovala na receptu na lehké a nadýchané cupcaky s těmito roztomilostmi a na konečný výsledek jsem opravdu pyšná.
Zkoušeli jste je?
Já však nejsem na žádné „dortíčky“, pokud jde o tyto koláčky, takže jsem musela trochu upravit recept, aby přinesl červený sametový koláč, ale ponechal dortíčkovitost.
Obvykle do svých červených sametových koláčků používám ušlehané bílky, aby se do nich dostal vzduch. Také si vyšlehám máslo s cukrem, abych do těsta vnesla také vzduch.
Protože jsem nechtěla podpořit mnohem větší vznosnost, než jakou má trocha mouky, kterou používám ve svých koláčcích, rozhodla jsem se použít do těsta na červené sametové koláčky plné vejce a rozpustit máslo.
Také na košíčky jsem použila 1/3 receptu a ukázalo se, že je to ideální množství červeného sametového těsta, které doplňuje všechno to lepkavé, mazlavé brownies těsto.
Konečný výsledek těchto červených sametových brownies byl k sežrání. Určitě se v nich objevuje textura podobná koláčům, ale díky hustotě brownies těsta se mi podařilo koláčovitost koláčového těsta zcela eliminovat.
Podělila jsem se o brownies s mladším batoletem (které se neustále podepisovalo a žádalo o další), dvě jsem rozdala nejlepší kamarádce staršího batolete ve školce a její mamince a zbytek dávky jsem v pátek odpoledne nechala svým bývalým spolupracovníkům.
V pátek večer jsem dostala textovou zprávu s žádostí o předběžné vydání receptu, aby jeden z nich mohl brownies připravit na Super Bowl. Vlastně mi řekla: „Myslím, že je to to nejlepší, co jsem kdy jedla.“
A to říká vědkyně. Zná pořádný výzkum.
Tak tady to máte, nejlepší červený sametový koláček. Musí to tak být, ne?“
Doufám, že se vám recept na brownie tento měsíc líbí, a vyzývám vás, abyste červenému sametu věnovali trochu lásky i v jiných ročních obdobích. Vlastně si myslím, že by z nich bylo rozkošné vánoční brownies, zvlášť se svátečním posypem.
Red velvet brownies po celý rok, y’all!
Vytisknout recept Připnout recept
Červené sametové brownies
Složení
Máslo na brownies
- ½ šálku (113 g) nesoleného másla nakrájeného na 6-8 plátků
- 8 uncí (227 g) polohrubého máslasladké čokolády nasekané nahrubo
- ¾ šálku (150 g) pevně zabaleného světlého hnědého cukru
- ¼ šálku (50 g) krystalového cukru
- 3 velká vejce nejlépe pokojové teploty*
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- ¾ šálku (90 g) all-účelové mouky
- ¼ čajové lžičky soli
ČERVENÉ VELVET BROWNNIE TĚSTO
- 6 polévkových lžic (47g) celozrnnéúčelové mouky
- ½ polévkové lžíce (4 g) neslazeného kakaového prášku
- ¼ čajové lžičky soli
- ⅛ čajové lžičky jedlé sody
- 3 polévkové lžíce (43 g) nesoleného másla rozpuštěného a nechaného vychladnout
- ⅓ šálku (67 g) krystalového cukru
- 1 velké vejce
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- ½ lžičky červeného gelového barviva
- ¼ šálku (60 g) podmáslí
BROUČKOVÉ TĚSTO
-
Předehřejte troubu na 350ºF (177ºC). Vyložte 8″ nebo 9″ čtvercovou formu na pečení alobalem a postříkejte ji nepřilnavým sprejem. Odlož stranou.
-
V hrnci na středním ohni rozpusť máslo a nasekanou čokoládu a často míchej, dokud nebude zcela hladká. Necháme asi 15 minut vychladnout.
-
Do vychladlé čokoládové směsi zašleháme cukr, dokud se nespojí. Přidejte vejce jedno po druhém a po každém přidání šlehejte do hladka. Přišlehejte vanilku. Přidejte mouku a sůl a opatrně míchejte, dokud se zcela nespojí. Odstavte a připravte těsto na červené sametové brownie.
TĚSTO NA ČERVENÉ SAMETOVÉ BROWNIE
-
V míse střední velikosti prošlehejte mouku, kakaový prášek, sůl a jedlou sodu. Odstavte stranou.
-
V malé míse vyšlehejte vychladlé máslo s cukrem, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přidejte vejce a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte vanilku a červené potravinářské barvivo a šlehejte, dokud se rovnoměrně nerozptýlí. Nakonec zašlehejte podmáslí, dokud se vše nespojí.
-
Vylijte mokré přísady do suchých. Míchejte velkou stěrkou, dokud nezůstanou žádné moučné kapsy a těsto je hladké.
Připravte těsto
-
Téměř všechno těsto na brownies nalijte do připravené formy, přičemž si vyhraďte asi ⅓ šálku (nemusí to být přesně). Na brownie těsto nalijte červené sametové těsto, na vrstvu červeného sametu nalijte rezervované brownie těsto. Pomocí nože těsta opatrně promíchejte a dávejte pozor, aby se úplně nespojila. Brownies pečte 32-35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde z větší části čistá. Před krájením na čtverce nechte brownies zcela vychladnout.
-
Když jste připraveni brownies nakrájet, vyjměte je tak, že nadzvednete převis fólie přímo nahoru. Odlepte zbývající fólii a položte blok brownies na velké krájecí prkénko. Zbytky brownies skladujte při pokojové teplotě až 1 týden. Brownies lze dobře zmrazit až na 3 měsíce. Přes noc rozmrazte v chladničce.