Kaldereta (Caldereta) je další oblíbená filipínská specialita, i když ve skutečnosti nepochází z Filipín. Tento Recept přivezli do této země Španělé během své třísetleté kolonizace. Dá se říci, že díky svému dlouhému pobytu na Filipínách si tento recept osvojili nazpaměť, a tak se tento lahodný pokrm stal součástí filipínského jídelníčku. Kromě kuřecí kalderety a hovězí kalderety je oblíbenou verzí tohoto pokrmu také recept na vepřovou kalderetu. Ujistěte se, že jste si vybrali křehkou část vepřového masa, abyste si na něm opravdu pochutnali.
Tisk
Recept na vepřovou kalderetu (Kalderetang Baboy)
Vepřová kaldereta je filipínské dušené maso v rajčatové omáčce. Je podobná afritadě a mechadu a. Pilipinas Recipes
Složení
- 1 kilogram vepřového bůčku
- 250 gramů rajčatové omáčky v originálním stylu
- 1 středně velká cibule, nakrájená na plátky
- 4 stroužky česneku, prolisované
- 2 velké brambory, nakrájené na kostičky velikosti sousta
- 1 velká mrkev, nakrájená na kostičky o velikosti sousta
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 4 šálky vody
- 230 g játrové pomazánky
- olej na vaření
- 1 lžička španělské papriky (nebo více podle potřeby)
- 2 lžíce cukru
- 35 gramů sýra
- sůl a pepř podle chuti
- V kastrolu rozehřejte olej na vaření. Asi 2 lžíce. můžete použít pánev nebo hrnec. Jen se ujistěte, že je dostatečně hluboký, aby se do něj vešly všechny ingredience.
- Mrkev smažte asi 3 minuty. Nebojte se, pokud se vám zdá, že není dobře uvařená. Přidáme je totiž zpět do guláše a to pomůže mrkev ještě více změkčit. Vyjmeme ji z hrnce a vložíme do cedníku, aby se scedil přebytečný olej.
- Následují 3 minuty smažení brambor. Je to stejný postup jako u mrkve. Vyjměte je z hrnce a nechte je na cedníku, aby se scedil přebytečný olej.
- Poté na nich 15 až 20 sekund smažte prolisovaný česnek. Přidejte cibuli a společně ji restujte 30 sekund. Občas promíchejte, aby se nepřipálila.
- Přidejte vepřové maso. To smažte 20 minut nebo dokud nezhnědne.
- Když vepřové maso zhnědne, vmíchejte rajčatovou omáčku, dokud se dobře nespojí s vepřovým masem, a poté zalijte 4 šálky vody. Necháme vařit a dusíme 20 minut nebo dokud maso nezměkne natolik, aby se dalo snadno propíchnout vidličkou.
- Přidáme játrovou pomazánku a minutu mícháme.
- Přidáme papriku. Dusíme dalších 10 minut, aby bylo vepřové maso křehčí a aromatičtější.
- Přidáme 2 lžíce cukru, aby získalo mírně sladkou chuť.
- Přidáme 1 lžičku španělské papriky, aby získalo pikantní sladkou a kouřovou chuť Pokud máte rádi silně pikantní chuť, můžete přidat o 1 lžičku více.
- Přidejte sůl a mletý pepř podle toho, jak to máte rádi.
- Jídlo ochutnejte a upravte koření podle své chuti.
- Přidejte mrkev a brambory. Míchejte je po dobu 3 minut. A pak přidejte strouhaný sýr, aby získal krémovou chuť. Míchejte další minutu.
- A máme hotovo! Vepřovou kalderetu podáváme s horkou bílou rýží.
Poznámky
- Kalderetu můžete místo papriky okořenit červeným chilli nebo chilli práškem. Jen si dejte pozor na množství, nechcete, aby vaše kaldereta byla příliš pálivá.
- Pokud máte rádi sladkost rajčatové omáčky po filipínsku, můžete ji určitě použít.
Výživová hodnota
- Velikost porce: 100 g
- Kalorie: 242
- Cukr: 0 g
- Sodík: 100 mg
- Tuky: 14 g
- Nasycené tuky: 5 g
- Nenasycené tuky: 7. Vláknina: 0 g
- Bílkoviny: 27 g
- Cholesterol: 80 mg
Klíčová slova: dušené maso na rajčatovém základě, tradiční
Příprava receptu na vepřovou kalderetu
Vepřová kaldereta se připravuje stejným způsobem jako kuřecí verze kalderety. Je tu jen malý rozdíl, pokud jde o zeleninu. Připravte si vepřové maso a zeleninu, ujistěte se, že jsou dobře omyté a brambory a mrkev jsou oloupané a nakrájené na malé porce, téměř stejně velké jako vepřové maso. Do pánve přidejte několik kapek oleje a orestujte na něm česnek, chilli a cibuli. Přidejte vepřové maso a nechte ho chvíli vařit, dokud trochu nezměkne, pak můžete přidat brambory. Po chvíli přilijte trochu rajčatové omáčky a nechte ji několik minut povařit, než přidáte játrovou pomazánku. Jen mějte na paměti, aby jí nebylo příliš mnoho, jinak se změní chuť. Před odstavením z ohně vložte mrkev a papriku. Po několika vteřinách stáhněte pánev z ohně.
Podávání vepřové kalderety
Nejoblíbenější část vaření přichází nyní. Je čas posadit se s rodinou, vzít si několik šálků rýže a vychutnat si pikantní chuť tohoto mimořádně skvělého, lahodného jídla. Když si k tomu dáte ledově vychlazenou limonádu, bude konzumace vaší vlastní verze receptu na vepřovou kalderetu jedním z nejlepších zážitků, s jakým se vaše chuťové pohárky kdy setkají. Budete se těšit na další souboj s tímto pokrmem.
.