Druhý večer jsem chtěla k večeři opravdu jen něco velmi jednoduchého a uklidňujícího. Byl to pro mě večer bez starostí. Tak jsem zavolala mámě a zeptala se jí, jak dělávala suti polo neboli rýži vařenou v mléce s rozinkami (a tradičně také s datlemi). Je to jedno z těch jídel, která se dělají, když toho v lednici moc nemáte, možná jste unavení a možná máte chuť na trochu sacharidů. Nestyďte se! Podle mě je to zdravé! Generace našich rodičů a prarodičů si s těmito věcmi tolik hlavu nelámaly a podívejte se, kam nás tyto starosti dostaly teď. Tak si dejte trochu lásky a použijte dobré, poctivé suroviny, abyste si připravili zdravé jídlo.
Mám pocit, že to musím vysvětlit, aby se lidé příliš nerozčilovali. Neříkám: „Běžte sníst blok sýra a navždy žijte v blahobytu.“ To je přece jasné. Jde jen o to, že si myslím, že se v dnešní době příliš bojíme skutečných ingrediencí. Máslo bylo vždycky v pořádku. Bylo dobré. Pak nastoupil margarín a to byl horký okamžik, že? Teď si máslo razí cestu zpět, ale spousta lidí už neví, co s ním. Mám ho všechno sníst? Nebo vůbec ne? Možná ne tak docela, ale vzpomínáte si na staré přísloví „všeho s mírou, i té střídmosti“? Jo… to!“
Ok, zpátky k suti polo, Bito! Takže suti polo – miluju jednoduchost tohoto teplého, uklidňujícího jídla. Je tak jednoduché a přitom zatraceně chutné! Je to starý recept z rodného města mé rodiny Ardebilu v Ázerbájdžánu na severozápadě Íránu. Moje maminka ho občas připravovala na cesty. Při té představě se teď trochu směju, ale z nějakého důvodu je to opravdu dobré jídlo na cesty! To ano!“
Měli jsme to s manželem nedávno k večeři a bylo to tak chutné díky baculatým rozinkám, které jsou lehce osmažené, což jim dodává takovou hlubší, bohatší chuť. Díky plnotučnému mléku je rýže opravdu vydatná a lahodná. Pokud máte k plnotučnému mléku averzi, mrzí mě to, ale samozřejmě můžete použít jakékoli mléko, které máte rádi.
Pokud tento recept vyzkoušíte, až budete unavení a budete chtít jen něco jednoduchého a uklidňujícího (nebo i když budete celí napumpovaní a budete chtít nějakou mňamózní dobrotu), dejte mi vědět, co si myslíte. Doufám, že vám bude chutnat! A jak říkáme, noosheh jaan (výživa pro vaši duši)!
Tisk
- Rýže vařená v mléce s rozinkami (Suti Polo)
- Složení:
- Návod
- Nevařenou rýži propláchněte, dokud nezačne vytékat voda. Vložte rýži do středně velkého hrnce (nejlépe nepřilnavého) a přidejte mléko, sůl a olivový olej. Rychle promíchejte a dejte na střední teplotu s pokličkou, ale ne zcela zavřenou. Buďte velmi opatrní, protože mléko se rychle vaří, pokud ho nebudete hlídat. Pokud začne stoupat, stačí trochu snížit teplotu nebo hrnec na chvíli odstavit z ohně, než ho opět postavíte na hořák. Zatímco čekáte, až se rýže uvaří, přidejte do malého hrnce na středně nízký plamen rozinky a máslo. Rozinky v másle promíchejte, aby se lehce osmahly, a po minutě nebo dvou můžete hrnec sundat z ohně. Poté, až se mléko do rýže téměř úplně vsákne (asi 10 minut po uvaření), vsypte do rýže rozinky a máslo a před podáváním ještě na 10 minut ztlumte oheň a přiklopte pokličkou. Pokud chcete, můžete do misky rýže přidat malý polštářek másla pro větší chuť a bohatost.
- Nutriční hodnoty
Rýže vařená v mléce s rozinkami (Suti Polo)
Složení:
- 2 šálky nevařené rýže basmati
- 4 šálky plnotučného mléka
- ½ lžičky mořské soli
- 2 lžíce extra panenské olivového oleje nebo ghí
- 2 lžíce másla ¼ tyčinky
- 1 šálek rozinek