S rostoucí nejistotou a společenskými problémy si mnoho lidí od všeho odpočine a dá si skleničku na uvolnění. Často tyto nápoje obsahují to, co mnozí označují jako „lihoviny“. Většina z nás je však příliš zaneprázdněna vychutnáváním svých nápojů, než aby se skutečně zastavila a zamyslela se nad tím, odkud toto podivné pojmenování pochází.
Skutečná odpověď je poměrně jednoduchá: nikdo to neví jistě. S jistotou však víme, že výraz „lihovina“ nabývá mnoha významů. Může označovat dispozice člověka, lidskou duši, nebo dokonce Ducha svatého v biblickém pojetí. Jedním z nejběžnějších použití tohoto slova je označení lihu, který se používá k výrobě alkoholických nápojů. Jak se tedy stalo, že se tak rozmanitý termín začal spojovat s alkoholickými lektvary? Podívejme se, jak lze tento termín vysledovat v průběhu věků.
Pro obecné shrnutí pojmu odkažme na Oxfordský slovník, který popisuje „spirit“ jako „silně destilovaný a zpracovaný likér, jako je gin, rum nebo whisky“. Vydání Merriam-Webster poskytuje odbornější definici, když ji popisuje jako: „kapalina obsahující etanol a vodu, která se destiluje z alkoholické tekutiny nebo rmutu – často se používá v množném čísle“.
Jak se tedy stalo, že slovo s tolika hlubokými významy představuje něco tak opojného? Podobně jako mnoho jiných příběhů v mýtu o alkoholu je i tento záměr opředen složitými a často protichůdnými teoriemi a ústním podáním. I když se možná nikdy nedozvíme skutečný příběh vzniku, mnoho konkurenčních časových linií je nepochybně zábavných.
Obsah
Původ
Přestože skutečný původ výrazu „alkohol“ může být tak trochu záhadou, jedno je jisté: toto slovní spojení sahá daleko do historie. Mnozí se domnívají, že tento termín pochází až ze 4. století př. n. l. Jiní tvrdí, že slovo „alkohol“ pochází ze Středního východu. Výraz se skládal z předpony „al“, která je nepochybně arabská, ale vedou se spory o to, zda celý výraz zněl „al-Koh’l“ nebo „al-ghawl“.
Pokud by termín skutečně pocházel ze slovního spojení „al-ghawl“, bylo by toto spojení velmi přímočarým vysvětlením etymologie. To proto, že „al-ghawl“ znamená v arabštině „duch“. V Koránu se na něj odkazuje ve verši 37:47, kde se „al-ghawl“ používá k popisu démona, který vyvolává pocit opojení.
Další zajímavou teorií, která pochází z dávných dob, je souvislost se starověkými očními linkami. Ano, slyšíte správně: oční linky. Dovolte mi, abych to vysvětlil:
V dávných dobách se oční linky vyráběly pomocí velmi jemné práškové látky zvané stibnit. Stibnit je černá minerální látka a tvořil hlavní složku starověkých očních linek zvaných „al-Koh’l“, což v arabštině znamená „malovat“. Samotný výrobek byl vytvořen pomocí starověké formy sublimace. Tento proces byl dosti podobný tomu, čemu dnes říkáme destilace. Mnozí lidé zastávají teorii, že se z něj stal obecnější termín pro jakoukoli destilovanou látku. V pozdějších obdobích historie se slovo „alkohol“ častěji připojovalo k označení konkrétně etanolu. „Duch“ látky se uvolňoval v průběhu procesu destilace.
Při vší této nejistotě samozřejmě mnozí zastánci tvrdí, že termín mohl pocházet z kteréhokoli původního zdroje. Jejich zvuková a pravopisná podobnost mohla vést k tomu, že se obě slova v průběhu let transliterovala, což je při sledování původu slov nebo slovních spojení poměrně běžné.
Aristotelova duchovní posedlost
Uznávaní znalci alkoholu a autoři Dale DeGrodd, David Wondrich a Paul Pacult sepsali nechvalně proslulou příručku „BarSmarts Advanced“, v níž termín „destiláty“ nepřipisují nikomu jinému než Aristotelovi. V příručkách se uvádí, že Aristoteles podrobně popsal destilaci lihovin již v roce 327 př. n. l., nicméně existuje jen velmi málo důkazů o tom, že destilace lihovin byla ve starověkém Řecku rozšířená.
Podle této pasáže to byl právě on, kdo alkohol pojmenoval „lihoviny“, protože se domníval, že když člověk vypije alkohol, zůstane mu po něm povzbuzující „duch“.
Ačkoli toto tvrzení může, ale nemusí být přesné, mnozí odborníci s ním spíše nesouhlasí. Ti, kteří studují klasickou řečtinu, to vyvracejí tvrzením, že kdyby o nich mluvil ve smyslu, který známe dnes, použil by přesněji slovo „pneuma“, které se překládá jako „duch nebo dech“. Pokud bychom tedy uvěřili teorii odpůrců, kde jinde by tento termín mohl vzniknout?
Jdi vyprávět na Bibli
Předpokládejme, že znáš biblické učení Nového zákona. V tom případě možná znáte i pasáž ze Skutků 2,13, v níž autor označuje Ducha svatého jako jazyky, holubici, vodu, oheň a dokonce i vítr. Tato pasáž jde vyložit tak, že přihlížející o Letnicích vlastně přirovnávali účinky, které pociťovali z Ducha svatého, k pocitu opojení z vypití příliš dobrého vína. Jednoduše řečeno, Duch svatý je fyzicky přirovnáván k omamným látkám, jako je alkohol. Doufejme, že to přišlo bez obávané kocoviny.
I pro nevěřící je spojení opojné povahy alkoholu a Ducha svatého přirozeným logickým skokem. Stejně jako mnoho jiných biblických veršů však není vyložena jasně a může být otevřena čtenářově interpretaci.
Pokud tedy nepochází z náboženského textu, co o jeho původu říká vědecká komunita?“
Likér jako duch chlastu
Při sledování historie lze první úspěšný případ destilace nalézt u nikoho jiného než u alchymistů sídlících na Blízkém východě. Mnozí alchymisté se proslavili hledáním zlata, mnozí se však pokoušeli namíchat i elixíry pro lékařské účely. Aby učinili lék účinnějším, smíchali kapalinu, vydestilovali ji, zachytili výpary a poté posílili „ducha“ původní směsi.
Pokračujeme-li v historii, zjistíme, že prvního případu destilace za účelem výroby alkoholu se dopustil františkánský mnich. Jmenoval se Roman Llull. Při analýze jeho deníků se zjistilo, že jako první vytvořil a zaznamenal receptury na „uvolnění“ obsahu alkoholu z dávky hroznového vína.
Likér končí jako základní alkohol, z něhož byla v procesu destilace fyzicky a přirozeně odstraněna voda. To má také za následek zvýšení koncentrace alkoholu procesem odpařování. Po dokončení těchto procesů lze alkohol kondenzovat.
Zjednodušeně řečeno, čistěním a destilací složek se zvýší obsah alkoholu v původní směsi, aby se mohl pít. Možná, že díky tomuto procesu bylo řečeno, že pijeme „ducha“ směsi jako konečný produkt.
Duchovní pohled na lihoviny
Když na to přijde, neexistuje jednoznačná odpověď na otázku, odkud se vlastně vzal termín „lihovina“. Abychom lépe pochopili, co mohlo inspirovat dávné lidi k vytvoření tohoto termínu, podívejme se blíže na alkohol.
Likér má mnoho příchutí a druhů, ale všechny likéry začínají jako kaše z kvašených surovin, které pak procházejí destilačním procesem. Předtím probíhá proces kvašení, který je zodpovědný za přeměnu cukrů ve směsi na alkohol. Destilací směsi vzniká vyšší koncentrace alkoholu. Některé likéry, například whisky, zrají v dřevěných sudech, což může přispět ke zvýšení nebo zvýraznění barvy nebo chuti konečného produktu.
Aby mohl být nápoj považován za likér, musí být destilován za vzniku alkoholu. Vzhledem k procesu destilace a vzhledem k tomu, že se nepřidává žádný další cukr, je známo, že tvrdý alkohol obsahuje velké procento alkoholu. Jejich ABV kategorizuje většinu alkoholů, a aby se získal proof; ABV se zdvojnásobuje. Například lihovina se 40 % ABV bude mít korekturu 80.
Pivo a víno nejsou považovány za alkohol nebo „lihoviny“, protože nejsou destilované. I když mají lihoviny mnohem vyšší obsah alkoholu než pivo nebo víno, často se míchají s jinými přísadami, takže mají podobný obsah alkoholu. Ti, kteří dávají přednost výraznějšímu nápoji, mohou podle potřeby jednoduše přimíchat více nebo méně likéru.
Vzhledem k tomu může být odpověď na otázku, odkud tento termín pochází, tak jednoduchá jako míchaný nápoj nebo koktejl. Alkohol dává těmto směsím život neboli „ducha“. Na rozdíl od obyčejných míchaných nápojů může také zvyšovat náladu pijáka.
Závěr
Ačkoli není zcela jasné, odkud termín „lihovina“ pochází, existuje mnoho těch, kteří se pokusí o odhad. Jedno je jisté, lidská rasa má k alkoholu a „lihovinám“ blízký vztah již po staletí a mohl to být poctivě kterýkoli z těchto původů. Ať už je zdroj jakýkoli, pokud máte rádi lihoviny, toto téma jistě vyvolá živou debatu na vašem příštím koktejlovém večírku.