Proč byste neměli znovu zmrazovat rozteklou zmrzlinu
28. června 2016
Pokud jste někdy nechali zmrzlinu delší dobu na lince nebo se vám roztekla, když vypadl proud, možná jste se rozhodli ji znovu zmrazit, aby nepřišla nazmar. To však není dobrý nápad, protože opětovné zmrazení roztáté zmrzliny může ovlivnit její strukturu a chuť a může být také nebezpečné pro vaše zdraví.
Jak se vyrábí zmrzlina
Zmrzlina se vyrábí ze směsi tuku, oleje, cukru, vody, soli, stabilizátorů, aromat a případně cukrovinek nebo ovoce, která se rozmělní a zmrazí. Zmrzlinovač směs míchá a poté se zmrazí do krémové konzistence. Proces šlehání vytváří vzduchové kapsy, které dodávají zmrzlině hladkou strukturu.
Jak tání a opětovné zmrazení ovlivňuje strukturu a chuť zmrzliny
Při tání zmrzliny se mění její struktura. Stěny buněk se rozpadají a ztrácejí vlhkost a tuk se vznáší nad vodou. Když se zmrzlina znovu zmrazí, nemá podruhé stejnou strukturu jako při původním zmrazení. Může mít velké ledové krystalky a pravděpodobně nebude chutnat tak dobře jako před roztátím.
Proč může být opětovné zmrazení zmrzliny nebezpečné pro vaše zdraví
Pokud znovu zmrazíte roztátou zmrzlinu, můžete také ohrozit své zdraví. Znovu zmrazovat zmrzlinu je bezpečné pouze v případě, že je mírně roztátá a byla uchovávána v chladu. Pokud roztála mimo mrazák, mohlo by být její opětovné zmrazení a konzumace nebezpečné.
Při tání zmrzliny se mohou množit bakterie, například listerie. K vypuknutí epidemie listerií může dojít v mrazničkách při opětovném zmrazení zmrzliny, která roztála. Bakterie mohou způsobit vážná onemocnění. Abyste ochránili své zdraví, měli byste se raději rozhodnout pro opatrnost a roztátou zmrzlinu vyhodit, než ji znovu zmrazovat.
Kde sehnat lahodnou čerstvou zmrzlinu
Pokud chcete ochutnat lahodnou, čerstvě vyrobenou zmrzlinu, vezměte svou rodinu do místní zmrzlinárny Praline’s. Pokud chcete ochutnat lahodnou, čerstvě vyrobenou zmrzlinu, vezměte ji s sebou. Připravujeme mnoho tradičních i sezónních příchutí z čerstvých surovin. Vaší rodině můžeme naservírovat zmrzlinové poháry s výběrem příchutí a polev. Navštivte svou místní zmrzlinárnu Praline’s ještě dnes.