Poznejte nejen kovbojskou kulturu v rančerském městě Waimea na Big Islandu

V havajském městě Waimea najdete kovboje a dobytek, farmáře, restauratéry, astronomy i obyčejné lidi zamilované do jeho krás.

Na ceduli na poště se jmenuje Kamuela, ale 8 500 lidí, kteří zde žijí, mu říkají Waimea.

Město na Velkém ostrově, které leží mezi pohořím Kohala a svahy Mauna Kea, si snadno spletete s jinými místy na Havaji. Pověstný kaňon Waimea na Kauai a neméně legendární zátoka Waimea na Oahu, které sice nejsou v blízkosti města, ale sdílejí jeho jméno.

Ale pokud jde o fascinující místa na Havaji, Waimea se svými zelenými kopci a výhledy se vyrovná těm nejlepším.

Waimea byla domovem kovbojů ještě před zrodem amerického Západu. V roce 1793 daroval britský námořní kapitán George Vancouver hned u přístavu Kawaihae stádo pěti kusů dobytka Kamehamehovi Velikému. Pod kapu (tabu) se prvních několik desetiletí dlouhorohý dobytek množil, divočil, rozdupával úrodu, zraňoval a dokonce zabíjel lidi.

Přišel John Palmer Parker, devatenáctiletý námořník z Massachusetts, který v roce 1809 přeskočil z lodi na Velký ostrov. Parker se nakonec stal Kamehamehovým lovcem divokého dobytka a prodával solené hovězí maso projíždějícím lodím.

V roce 1832 byli přivezeni tři mexičtí vaqueros, aby naučili Havajce pást dobytek pomocí koní. (Vaqueros později dělali totéž pro kovboje na americkém Západě.) Havajci přetvořili español, španělské slovo, na slovo paniolo. Nový význam: kovboj. Zrodila se rančerská tradice Waimea.

Parker se oženil s jednou z Kamehamehových vnuček, náčelnicí Kipikane. Jeho rodina, nyní havajská aristokracie, vybudovala z ranče Parker Ranch největší ranč ve státě a přitahovala časté návštěvy vládnoucích monarchů. Byl to král David Kalakaua, kdo město poprvé pojmenoval Kamuela – havajské jméno pro Samuela – podle Parkerova významného vnuka, svého času ministra zahraničí Havaje.

Nové jméno se tak docela neujalo, ale město nabývalo na významu. Společenský fond nyní vlastní ranč Parker Ranch, který má 20 000 kusů dobytka na 150 000 akrech. Waimea je poseta dalšími ranči, včetně inovativního ranče Kahua, kde jsme měli tu čest být pozváni k fotografování každoročního shánění dobytka.

V průběhu let se Waimea přesto stala více než jen centrem rančerství. Pyšní se desítkami produktivních farem – díky nimž se městečko stalo jakýmsi kulinářským centrem -, množstvím restaurací a třemi rušnými farmářskými trhy.

Město Waimea má navíc tři divadla, nemocnici s kompletními službami a akutní péčí, mezinárodně uznávanou soukromou školu, nahrávací studio oceněné cenou Grammy a významnou uměleckou galerii.

Díky zařízením astronomických dalekohledů Havajské univerzity na vrcholu Mauna Kea se Waimea stala také vědeckým centrem světové úrovně, které přitahuje astronomy z celého světa.

Když lidé odjinud sní o dokonalém místě na Havaji, vybaví se jim bílé písečné pláže a palmy. Když sní lidé z Havaje, často touží po chladných, zelených, zvlněných kopcích posetých dobytkem a po městě, kde se pod strmým výhledem na Mauna Kea setkává minulost s pulzující současností.

Vítejte ve Waimea.

Dědictví divokého západu

Pod tlakem hospodářské krize uzavřel ranč Parker své muzeum, návštěvnické centrum a veškeré aktivity pro návštěvníky.

Rančerská minulost Waimea však odmítá zaniknout. Anthony Roberts, generální ředitel Paniolo Heritage Center (67-139 Pukalani Rd., Kamuela, (808) 854-1541, paniolopreservation.org), zde ukazuje stáje Pukalani, které chovaly koně pro ranč Parker a do druhé světové války i pro americké jezdectvo. Mladý důstojník kavalerie George Patton kdysi přijel na Havaj, aby si zde vybral svého koně.

Stáje jsou od 70. let 20. století opuštěné, Parker Ranch je pronajal společnosti Paniolo Preservation Society a tato nezisková organizace je přeměnila na návštěvnické centrum a muzeum.

„Jsem z Texasu,“ říká Roberts. „Tam máme jen obnovené, téměř disneylandské verze našeho kovbojského dědictví. Ve Waimea Divoký západ nikdy nezmizel. Všechno je to tady.“

Jídla v havajském stylu

Místnost je malá a vypadá po domácku. Nádobí je plastové. Výzdoba působí nahodile. Ale Hawaiian Style Café (65-1290 Kawaihae Rd., Waimea, (808) 885-4295, hawaiianstylecafe.us) je možná nejlepší jídelnou v místním stylu na ostrovech.

Loco moco, které je tak velké, že zaplní celý talíř, je legendární, ale my bychom doporučili oběd na talíři s hovězím burgerem a kuřecími řízky, který je na obrázku. Vsadíme se, že ho nedojíte.

Poslední obchůzka

Je krátce po rozednění během posledního letošního roundupu na ranči Kahua (808) 882-4646, kahuaranch.com). Z ohrady pro cejchování uteče tele, což znamená, že tři panolo musí sjet po svažité pastvině a neochotné tele znovu zahnat do kouta. Poté, co je všech 225 telat označeno, vykastrováno a ošetřeno, mohou se volně pohybovat po polích na letní pastvě. Moderní paniolos z ranče Kahua často jezdí po pastvinách na čtyřkolkách, ale situace, jako je tato, vyžadují dovednosti, které havajští kovbojové využívají po celé generace, hbitou práci s koněm a provaznické dovednosti.

Waimea v květu

V Waimea, zdá se, roste všechno. Bob a Jennifer Snyderovi pěstují dva skleníky orchidejí rodu Cymbidium, jejichž nápadné květy tvoří změť červených, hnědých, fialových, oranžových, žlutých a zelených barev, mnohé jsou pruhované nebo skvrnité.

„Existuje 30 000 druhů orchidejí,“ říká Bob. „Nejstarší zaznamenané rodokmeny se týkají dostihových koní a orchidejí.“ Snyderovi na své farmě ve Waimea pěstují exotické hybridy se stejně exotickými jmény, jako je „Hot Mouse by Dorothy Row“.

Pět let vytvářeli své vlastní křížence. „Támhle ten se nemůžu dočkat, až uvidím, jak dopadne,“ říká Bob.

Jako Orchidpeople of Hawaii (808) 885-5589, orchidpeopleofhawaii.com) prodávají ročně 2 000 až 3 000 řezaných stonků orchidejí, obvykle s tuctem nebo více květy, a 3 000 orchidejí v květináčích. „Velký ostrov je ostrovem orchidejí,“ říká Bob. „Co jiného bychom pěstovali?“

Farm to table

Z desítek farem rozesetých po celém Waimea je asi nejkrásnější farma Hirabara. Červené a nefritově zelené baby saláty, dědičná rajčata, brambory a bílý chřest, to vše vyrůstá v úhledných řádcích ze sopečné půdy.

„Jsme farmáři s nízkou rozlohou a vysokým výnosem,“ říká Kurt Hirabara, půdní vědec, který se do Waimea přestěhoval se svou ženou Pam v roce 1995. „Víme, co děláme.“

„No, Kurt si rád myslí, že to víme,“ vtipkuje Pam. „Ale ve skutečnosti dokážeme vypěstovat skoro všechno, co si šéfkuchař může přát.“

Šéfkuchaři na Hirabarovy výrobky reagují s nadšením. Jedna stěna balírny na farmě je počmáraná autogramy šéfkuchařů: Mario Battali, Jonathan Waxman, Michael Shapiro a téměř všichni významní havajští kuchaři. Náš oblíbený autogram? Od matky havajského šéfkuchaře Alana Wonga, držitele ceny Jamese Bearda: „

Jídlo pro duši

Dalším oknem do rančerské minulosti Waimey je Anna Ranch Heritage Center (65-1480 Kawaihae Rd., (808) 885-4426, annaranch.org), do roku 1995 domov třetí generace rančerky Anny Lindsey Perry-Fiske. Perry-Fiskeová se narodila na přelomu 19. a 20. století a byla „první dámou havajského ranče“. Budovy ranče, které jsou nyní zapsány v Národním registru historických míst, byly kompletně zrekonstruovány, je zde obchod se suvenýry, prohlídky ranče a sídlí zde kovář a sedlář.

Anna Ranch také pořádá středeční odpolední farmářské trhy.

Z ranče na jeviště

Richard Smart, dědic ranče Parker v šesté generaci, měl nečekanou kariéru: hudební divadlo. Zpíval na Broadwayi a v kabaretech po celém světě. Když se po třiceti letech vrátil žít na ranč Parker Ranch, přinesl si svou lásku k divadlu zpět. V roce 1980 postavil pro komunitu divadlo Kahilu ( 67-1186 Lindsey Rd., (808) 885-6868, www.kahilutheatre.org).

Divadlo s kapacitou 490 míst je nyní neziskovou nadací. Pořádají se v něm festivaly ukulele, klasická představení, jazz, world music, divadelní hry, muzikály a taneční recitály, včetně kompletního programu bezplatných představení pro studenty a celou komunitu.

Tady Philadelphia Dance Co.-známá jako Phildanco!-okouzluje publikum místních školáků.

S kovboji přišly kytary

Waimea je nepravděpodobné místo pro velké nahrávací studio. Ale slack key kytara se tu zrodila, když mexičtí vaqueros v roce 1832 poprvé přivezli kytary na Havaj. Mistr kytarista Charles Brotman zde píše, produkuje a nahrává hudbu – svou i cizí.

Brotman nahrál vše od nahrazení dialogů pro hollywoodské filmy až po hip-hop. Jeho hlavní láskou je však akustická kytara.

„Chtěl jsem studio, kde nahrávka zní, jako by někdo hrál přímo před vámi.“

Brotmanův vlastní label Palm Records (808) 887-0107, www.palmrecords.com) vyprodukoval vůbec první album, které získalo cenu Grammy za havajskou hudbu.

„Nedokážu si představit, že bych žil někde jinde než ve Waimea,“ říká.“

Oči na obloze

Hvězdárny na vrcholu Mauna Kea mají nejlepší výhled lidstva na vesmír, ale podmínky na 13 796 metrů vysokém vrcholu jsou tak obtížné, že většina skutečného výzkumu se provádí ve vzdálených zařízeních v nižších polohách – některé z nich ve Waimea. Zde astronomové ve Waimea’s W.M. Keck Observatory (65-1120 Mamalahoa Hwy., (808) 885-7887,www.keckobservatory.org) sledují údaje a snímky z Keck II, jednoho ze dvou obřích teleskopů Keck na vrcholu Mauna Kea. Astronomové po celém světě soutěží o to, kdo získá jednu nebo dvě noci, kdy bude moci dalekohledy používat. Pomáhají jim astronomové z Kecku, jako je Marc Kassis, který říká: „Tuhle práci naprosto miluji. Přijíždějí sem astronomové z celého světa. Mnoho nocí slyším: Marcu, Marcu, pojď se podívat! Někdo objevil něco úplně nového.“

Vzpomínky na Waimea

Charlie a Barbara Campbellovi – kteří nyní provozují komfortní penzion Waimea Garden Cottages (65-1632 Kawaihae Rd., (808) 885-8550, waimeagardens.com) – přijeli do Waimey v roce 1965. „Tehdy,“ vzpomínají, „psi panolosů spali přímo uprostřed hlavní městské křižovatky, protože asfalt byl teplý. Museli jste je objíždět.“

Charlie je veterinář velkých zvířat ve výslužbě a Barbara byla obchodní a marketingovou ředitelkou resortu Kona Village, který dlouhá léta neměl žádnou silnici. Na soukromou přistávací dráhu resortu dojížděla malým letadlem.“

Kulinářský průkopník

V roce 1988 Peter Merriman opustil hotel Mauna Lani Bay, kde byl nejmladším šéfkuchařem na ostrovech. Přestěhoval se na horu Waimea a založil restauraci s konceptem, který mnozí v té době považovali za hloupý: Chtěl používat co nejvíce místního masa a produktů. Merriman kultivoval farmáře a rančery a zahájil kulinářský trend, který vyvrcholil havajskou regionální kuchyní.

V dnešní době se téměř každá restaurace snaží být farm-to-table, ale Merriman’s ve Waimea (65-1227 Opelo Rd., (808) 885-6822, www.merrimanshawaii.com) se tomu věnuje déle a stále to dělá nejlépe – pěstuje kvalitní místní suroviny, od špenátu po divočáka, a jednoduše je nechá vyniknout.

Umění na střelnici

Umělecké centrum Isaacs Art Center ve Waimea (65-1268 Kawaihae Rd., (808) 885-5884, www.isaacsartcenter.hpa.edu) obsahuje nečekanou zásobárnu havajského umění. Jsou zde současné výstavy – například každoroční výstava Hawaii Wood Guild – a galerie mistrů z dřívějších století. Centrum patří sousední Hawaii Preparatory Academy, celostátně uznávané soukromé škole na úpatí pohoří Kohala.

Sama budova uměleckého centra je pozoruhodná. Byla postavena v roce 1915 a kdysi v ní sídlila první veřejná škola ve Waimea, která byla zachráněna před demolicí a znovu využita. V budově jsou stále zachovány posuvné kapesní dveře, které kdysi rozdělovaly učebny. Když je otevřete, stále můžete vidět třídní tabule. Kultura, Havajský ostrov