Mnoho prepperů si doplňuje zásoby potravin lovem a odchytem. Každé ulovené zvíře vám vedle masa poskytne také kůži, pokud ji chcete využít. Vyčinění mozků spoléhá na to, že každé zvíře má dostatek mozků na to, aby si samo vyčinilo kůži. Mozek obalí vlákna kůže a zabrání jejímu znehodnocení, takže zůstane pěkná použitelná kožešina (s ponechanými chlupy) nebo kůže (s odstraněnými chlupy).
Pokud se zeptáte deseti lidí, kteří se zabývají činěním mozku, jak to dělají, pravděpodobně se dočkáte nejméně tolika způsobů, jak dospět k hotovému výrobku. Opalování mozku není exaktní věda, takže zkušenost bude vaším nejlepším učitelem. Tyto základy by vám měly pomoci začít.
Ujistěte se, že máte vyhrazený dostatek času, abyste mohli některé z těchto kroků provést najednou. Nechcete například, aby vám došel čas přímo uprostřed fleshování a aby vám zaschlo. Pokud vám kvůli nějaké nepředvídatelné okolnosti dojde čas, uložte kůži do mrazáku.
Stahování kůže
Zvířata lze stáhnout z kůže v pouzdře (jako když stahujete ponožku), nebo je stáhnout z kůže v otevřeném stavu tak, že břicho rozdělíte a na jedné straně skončíte s plochou kožešinou se srstí a na druhé s kůží. Většina kožešinových zvířat je stažena z kůže, zatímco bobři a velká zvěř jsou staženi z kůže ploché nebo otevřené. Zvíře zavěsím za zadní nohy, abych ho mohl stáhnout z kůže. Velká zvěř se také zavěšuje na plochou kůži, zatímco menší zvířata, jako je bobr, se pokládají na rovnou plochu.
Chci-li zvíře stáhnout z kůže, začnu řezem kolem obou zadních nohou, pak rozříznu zadní strany nohou až k řitnímu otvoru. Pokud si na kůži ponecháte ocas, budete jej chtít rozříznout a oddělit od kosti. Začněte stahovat kůži od masa pomocí nože a přeřízněte blánu, která je drží pohromadě.
Měli byste se rychle propracovat až k předním plecím/nohám. Až se tam dostaneš, nařež kolem předních nohou stejně jako u zadních nohou. Můžeš vystřihnout u tlapky, pokud chceš mít nohy na srsti, nebo vystřihnout u těla, pokud ti na tom nezáleží. Stáhni kůži až k těmto řezům a vytáhni nohy ven.
Když se dostaneš k hlavě, odřízni ušní chrupavku velmi blízko lebky. Později ji budeš chtít vytáhnout a odříznout. S očima je to složitější: snažte se řezat co nejblíže lebce a nechte je co nejmenší. Až se dostanete k nosu, prořízněte chrupavku a kůže by se měla uvolnit z kostry.
Pokud ponecháte hlavu, budete chtít odříznout rty a velkou část chrupavky na zadní straně nosu. Zadní strana ucha je silná, zatímco vnitřní strana je velmi tenká; při odstraňování chrupavky je třeba postupovat opatrně. Pravděpodobně se vám nevyplatí snažit se zachránit vnitřní kůži; můžete ji odstranit spolu s chrupavkou.
Odstranění chlupů
Pokud se rozhodnete, že chcete hladkou kůži, budete muset z kůže odstranit chlupy. Existuje několik způsobů, jak na to.
Kůži můžete namočit do louhového roztoku (voda a dřevěný popel), který po několika dnech chlupy uvolní a umožní jejich seškrábání bez větší námahy. Vždy buďte s louhem opatrní a nezapomeňte kůži několikrát opláchnout ve vodě, abyste odstranili veškeré zbytky.
Druhou možností je seškrábat chlupy z kůže na loupačku pomocí loupačky.
Loupačka
Loupačka je proces odstraňování veškerého masa, tuku a blány, které stále ulpívají na kůži po jejím stažení. Ta musí být odstraněna, aby mohl mozkový roztok účinně nasytit kůži.
Vykostění je užitečný nástroj, který pomůže dostat z kůže všechen tento odpad. Je to v podstatě hladká deska, přes kterou se kůže přetáhne, zatímco se vše seškrabuje masírovacím nožem. Dobře se k tomu hodí hladká deska 2×6, která se zužuje do špičky. Jednou jsem v nouzi použil i baseballovou pálku drženou ve svěráku.
Pokud se chystáte vydělávat maso pomocí trámu, ujistěte se a očistěte stranu s chlupy od všech otřepů a chuchvalců špíny a chlupů. Ty vám mohou způsobit roztržení kůže, pokud při masírování na nějakou narazíte.
Masírovací nůž vypadá jako tažný nůž, ale je velmi tupý. Používá se stejným pohybem, tedy tlakem na kůži a tahem k sobě. Tupý nůž lze použít, pokud se drží v pravém úhlu ke kůži a používá se ke škrábání místo k řezání. Traduje se, že horalé používali své velké opaskové nože se špalíčkem dřeva přilepeným na špičce, čímž z nich udělali obouruční stahovací nůž.
Nejlépe je začít nahoře/hlavě a postupovat dolů k ocasu, přičemž je třeba odstranit každý kousek čehokoli, co není kůže. Musíte dávat pozor, abyste na kůži příliš netlačili a neprořízli ji.
Napínání
Někteří lidé rádi kůži napínají, než ji vykostí. Pokud jste kůži stáhli naplocho, můžete ji přibít k překližce nebo postavit rám a kůži k němu přišněrovat na několika místech vzdálených od sebe jeden nebo dva palce, aby držela naplocho.
Chcete-li kůži takto stáhnout, použijte velkou kovovou lžíci a hranou kůži oškrábejte, abyste odstranili nečistoty. Pokud si dáte pozor, abyste kůži nepořezali, můžete použít i škrabku používanou k odstraňování barvy. Chcete-li být opravdoví tradicionalisté, můžete také použít kamennou šupinu připevněnou na krátké rukojeti.
Kůže by se měla sušit na nosítkách. Pokud je opravdu suchá, můžete ji tam nějakou dobu nechat. Těsně před vyděláváním mozku budete chtít kůži trochu zdrsnit brusným papírem. Tím odstraníte poslední kousky blány a umožníte mozkovému roztoku, aby se snáze vsákl do kůže.
Mozkování
Následuje vlastní mozkování. Mozky lze získat v místním oddělení masa. Většina lidí dává přednost prasečím nebo kravským mozkům.
Pokud použijete vlastní mozek zvířete, měli byste lebku rozdělit uprostřed mezi očima a ze vzniklých polovin vyjmout mozek. Dávejte pozor, abyste vybrali případné kostní úlomky, protože ty mohou v kůži udělat díru, pokud se do ní vetřou.
Existují tři základní metody používané k vydělávání mozků; všechny tři vyžadují rozmačkaný mozek a trochu vody. Ve všech třech případech roztok před použitím zahřejte, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.
Poznejte tajemství zkušeného lovce, který vám ukáže, jak rychle a efektivně obléknout zvěřinu v terénu
První způsob spočívá v tom, že si připravíte hustý roztok nebo pastu, sundáte kůži z nosítek, nanesete nátěr na masitou stranu (což by byly obě strany, kdybyste odstranili srst), srolujete ji a necháte přes noc ztuhnout. Druhý den seškrábněte případný zaschlý roztok a postup opakujte, dokud vám vaše zkušenost neřekne, že je ho dost.
Druhý způsob používá roztok, který má konzistenci husté břečky. Roztok podobný mozkovému daiquiri si můžete připravit v mixéru (jen to neříkejte manželce). Pak vezměte mozkový roztok a rukama ho zapracujte do vysušené a roztažené kůže. Musíte se ujistit, že jste pokryli každý kousek kůže a roztok zapracovali. Druhou aplikaci můžeš provést, až bude první téměř zaschlá.
Třetí způsob, jak to udělat, je rozmixovat mozky v mixéru (možná bys měl sehnat nějaký starý na výprodeji…) s větším množstvím vody do konzistence krémové mozkové polévky. Pak vezmeš vysušenou a ztuhlou kůži a ponoříš ji do roztoku, dokud není poddajná. Pak ji ponoříte a několikrát ji prokvedláte. Někteří lidé ji v tomto roztoku namočí přes noc nebo i na několik dní. Pak ji můžeš položit zpět na nosítka nebo ji položit naplocho a začít sušit.
Jakýkoli zbytek roztoku můžeš uložit do mrazáku a použít na všechny budoucí kůže, které si vezmeš.
Můžeš si také vyrobit „bezmozkový“ roztok na mozek, a to tak, že zahřeješ vodu a přidáš do ní mýdlo fels naptha (přejeď po kuchyňském struhadle… opět to neříkej své ženě). Míchejte, dokud se mýdlo nerozpustí, a pak přidejte svazek čistého oleje na nohy. Kůže se v tomto roztoku namočí na několik dní a pak se s ní zachází stejně jako s kůží bez mozku.
Zpracování
Když je kůže bez mozku téměř suchá, je čas začít ji zpracovávat. Někteří tomu říkají „lámání“ kůže. Můžete ji přejíždět sem a tam po trámu na maso, přetahovat ji sem a tam přes prádelní šňůru nebo ji dokonce hodit do sušičky se spoustou bot a sníženým teplem (teď všechno dohromady… neříkejte to manželce). Skákejte na ni, bušte do ní, žvýkejte ji – cokoli, co ji rozproudí. Jde o to, aby se vlákna uvolnila a změkla a byl z nich pohodlný kus kůže nebo kožešiny.
Uzení
Uzení je posledním krokem přípravy vyčiněné kůže. Pryskyřice z kouře dřeva obalí vlákna v kůži, čímž je impregnuje. Pokud se nekouří, kůže, která navlhla, po uschnutí opět ztuhne a musí se znovu zpracovat. Kouř také odrazuje hmyz od toho, aby hodoval na vaší těžké práci.
Pro uzení se raději vyhněte použití borovice nebo stálezeleného dřeva. Ta pokryjí kůži dehtem a do značné míry ji zničí.
Při uzení chcete mít hodně kouře a málo tepla. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je nechat oheň rozhořet na uhlíky a přidat ztrouchnivělé nebo pankrácké dřevo, aby vznikl kouř.
Nejlepší způsob, jak získat co nejvíce kouře na kůži, je udělat z ní válec a použít ho jako komín. Kůži zavěste tak, aby jí procházelo co nejvíce kouře. Pokud jste vyčinili kůži, která byla stažena z kufru, válec již máte: stačí ji otočit kožešinovou stranou ven a nechat kouř stoupat dovnitř a vycházet ústím a otvory pro nohy. Někteří lidé si udělají „sukni“ z plátna, aby se kouř dostal do kůže.
Pokud jste kůži vydělali naplocho, sešijte kůži do válce několika volnými stehy podél okraje až nahoru.
Pamatujte, že kůži nechcete vařit, pouze udit. Musíte pečlivě hlídat oheň, aby se nespálil nebo nezhasl.
Jiným způsobem, jak kůži udit, je vyrobit si udírnu nebo skříň. Je to v podstatě krabice nebo dokonce plátěné vigvam, do kterého se zavěsí kůže a vtlačí se do něj kouř. To vyžaduje o něco méně pozornosti, protože oheň je obvykle dále, a pokud zhasne, lze ho znovu zapálit. Další velkou výhodou je, že můžete dělat několik kůží najednou. Budete je chtít často kontrolovat a případně je přeskládat, aby se udily rovnoměrně.
Délka uzení kůže má hodně co do činění s osobními preferencemi. Většina koželuhů se řídí barvou kůže, podle které pozná, zda je hotová, nebo ne. Tato barva se však může lišit v závislosti na druhu zvířete a druhu dřeva, které používáte k uzení. Třicet minut je dobrý začátek, ale zkušenost bude vaším nejlepším učitelem.
Doplňky
Pamatujte, že kůže by měly být vždy zpracovány čerstvé, pokud je to možné. Kůže, které příliš dlouho zadržují vlhkost, se začnou rozkládat a chlupy z nich snadno vyklouznou. V extrémních případech kůže sama místy shnije a k činění se nehodí. Místa, která je třeba obzvláště hlídat, jsou uši a ocasy.