- Úvod
- Související
- Zpětná vazba
Jaké potraviny mají přirozeně vysoký obsah jódu? Jód je součástí téměř všech živých rostlin a živočichů. Neexistují žádná standardní měření obsahu jódu v potravinách, protože koncentrace jódu se na celém světě liší. Obecně platí, že nejvíce jódu obsahují potraviny z moře, následují potraviny živočišného původu a poté potraviny rostlinného původu. Ze všech potravin jsou nejznámějším a nejspolehlivějším zdrojem přírodního jódu mořské řasy (např. kelp). Dobrým zdrojem mohou být také vejce a mléčné výrobky.
Výběr vzorků potravin na obsah jódu
Kromě obohacené soli se koncentrace jódu v těchto potravinách může značně lišit a tuto tabulku je třeba brát jako hrubé vodítko.
| Potravina | Velikost porce | Jod |
| Sušené mořské řasy | 1 gram | 16-2984μg (11% -. 1989% DV) |
| Kód | 3 unce* | 99μg (66% DV) |
| Jodovaná sůl (obohacená) | 1 gram | 77μg (51 % DV) |
| Brambory pečené se slupkou | 1 střední | 60μg (40 % DV) |
| Mléko | 1 šálek (8 tekutých uncí) | 56μg (37 % DV) |
| Krevety | 3 unce | 35μg (23 % DV) |
| Rybí tyčinky | 2 rybí tyčinky | 35μg (23 % DV) |
| Krůtí prsa, pečené | 3 unce | 34μg (23% DV) |
| Fazole, vařené | 1/2 šálku | 32μg (21% DV) |
| Tuna, konzervovaný v oleji | 3 unce (1/2 konzervy) | 17μg (11% DV) |
| Vejce, vařené | 1 velké | 12μg (8% DV) |
*Tříuncová porce masa je velká asi jako balíček karet.
Zdroj: Linus Pauling Institute Article on Jodine
Kolik jódu potřebuji? Za celý život budete k zajištění dobrého zdraví potřebovat méně než čajovou lžičku jódu, protože je však nebezpečné zkonzumovat takové množství jódu najednou, je nejlepší jíst ho každý den trochu. Ke splnění denní potřeby vám stačí 150 mikrogramů (mcg, μg) neboli 20 000 čajové lžičky.
Jestliže je jód obsažen ve většině rostlinných a živočišných potravin, jak ho může mít někdo nedostatek? Podle Světové zdravotnické organizace existuje od roku 2003 nedostatek jódu v 54 zemích. 
Mapa poskytnutá Světovou zdravotnickou organizací
Není přesná odpověď na otázku, proč dochází k nedostatku jódu, existují však dvě teorie:
- Lidé žijí v části světa s nízkým obsahem jódu v půdě nebo v moři.
- Lidé konzumují velké množství rafinovaných potravin, které při rafinaci ztrácejí obsah jódu. Například rafinovaný cukr jód neobsahuje.
Některé země, například USA, vykazují riziko nadměrného příjmu jódu, což naznačuje nadměrná konzumace potravin obohacených jódem, například jodizované soli.
Je příliš mnoho jódu dobré nebo špatné? Tolerovatelná horní hranice příjmu jódu je stanovena na 1,1 mg (1 100 μg) pro dospělé od 19 let. Mezi rizika vysokého příjmu jódu patří hypotyreóza, hypertyreóza a struma. Skutečně akutní otrava jódem může vést k pálení v ústech, krku a žaludku, horečce, bolestem břicha, nevolnosti, zvracení, průjmu, slabému pulsu a dokonce ke kómatu. 5) S tím, že některé studie naznačují, že příjem jódu je až 1,2 mg (1 200 μg) denně a může přinášet zdravotní výhody, včetně ochrany před rakovinou. Japonci získávají většinu jódu z mořských řas kelp. Před užíváním vysokých dávek jódu se poraďte se svým lékařem, čiňte tak s opatrností a po omezenou dobu.
Je v mateřském mléce jód? Novopečené matky by měly vědět, že jejich mateřské mléko obsahuje jód pro jejich novorozené děti. Množství jódu v mateřském mléce závisí na stravě matky. Na vzorku žen ze Spojených států z roku 1984 byla zjištěna průměrná koncentrace jódu vylučovaného do mateřského mléka 114 μg denně. To více než splňuje požadavek na dostatečný příjem 110 μg denně u kojenců ve věku 0-6 měsíců, ale o něco méně než 130 μg denně u kojenců ve věku 7 měsíců až 1 rok. To by nemělo být nutně bráno jako důvod k tomu, aby kojící ženy jedly mnohem více jódu, protože příliš mnoho jódu může být také škodlivé.
Nejím sůl, maso ani mořské řasy, kde mohu získat jód? Vaše možnosti jsou zvážit doplňky stravy, kupovat potraviny obohacené jódem nebo zajistit, aby rostlinné potraviny, které konzumujete, pocházely z těch částí světa, kde je půda bohatá na jód.
Mám hypotyreózu, mohu konzumovat jódové potraviny nebo užívat jódové doplňky?V celosvětovém měřítku je nedostatek jódu nejčastější příčinou hypotyreózy, nicméně v USA je nedostatek jódu příčinou hypotyreózy jen zřídka. jód byste měli konzumovat pouze v případě, že příčinou vaší hypotyreózy je nedostatek jódu, a i v takovém případě konzumujte pouze mírné množství. Poznámka: Příliš málo nebo příliš mnoho jódu může způsobit hypotyreózu. Mezi další příčiny hypotyreózy patří Hashimotova choroba, tyreoiditida (zánět štítné žlázy), vrozená hypotyreóza, chirurgické odstranění části nebo celé štítné žlázy, ozařování štítné žlázy a některé léky. Pokud máte hypotyreózu z těchto příčin, Státní zdravotní ústav USA varuje: „…užívání jodových kapek nebo konzumace potravin obsahujících velké množství jódu – jako jsou mořské řasy, dulse nebo kelp – může způsobit nebo zhoršit hypotyreózu nebo hypertyreózu.“ Proto konzumujte jód pouze v mírném množství, abyste si udrželi správnou hladinu.
- Potraviny s vysokým obsahem železa
- Potraviny s vysokým obsahem vitaminu B12
- Ryba a rtuť – co byste měli vědět
Zdroje dat a odkazy
- Odstranění nedostatku jódu na celém světě je na dosah. Světová zdravotnická organizace
- The National Academies Press: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001).
- Stránka Úřadu pro doplňky stravy o jódu
MyFoodData poskytuje nástroje a články s výživovými údaji, které vám pomohou uspořádat a pochopit potraviny, které jíte. Více informací…