Co pro vegetariány znamená získávání „kompletních bílkovin“?
Nedávno jsem se stal vegetariánem. Někde jsem četla, že vegetariáni musí během jídla kombinovat určité potraviny, aby měli jistotu, že dostanou „kompletní bílkoviny“. Co mám dělat, abych přijímal správný druh bílkovin?“
– Casey*
Existují dva druhy bílkovin: kompletní bílkoviny a nekompletní bílkoviny.
- Kompletní bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. Za kompletní bílkoviny se považují bílkoviny živočišného původu, jako je maso, drůbež, ryby, vejce, mléko a sýry. Quinoa a sója jsou kompletní bílkoviny rostlinného původu.
- Nekompletní bílkoviny neobsahují všechny esenciální aminokyseliny. Většina rostlinných zdrojů bílkovin je považována za nekompletní, protože mají nízký obsah jedné nebo více esenciálních aminokyselin.
Dříve se odborníci na výživu domnívali, že vegetariáni musí jíst speciální kombinace potravin v jednom jídle, aby získali správné množství aminokyselin a bílkovin. Nyní víme, že to není potřeba. Pokud budete během dne jíst potraviny z různých skupin, vaše tělo získá všechny esenciální aminokyseliny a výživu, kterou potřebuje.
Mezi skupiny potravin patří obiloviny (například hnědá rýže nebo celozrnný chléb), bílkoviny (například ořechy nebo fazole), ovoce a zelenina (například borůvky nebo brokolice) a – pokud nejste vegani – mléčné výrobky (například mléko nebo sýr).
Reviewed by: Gavin, MD
Datum recenze:
*Jména byla změněna z důvodu ochrany soukromí uživatelů.
.