Když se Fidel Castro dostal k moci, mnoho čínských přistěhovalců uprchlo do USA.S.
La Caridad 78, restaurace v Upper West Side v New Yorku, se zrodila z kulturního prolínání a masové migrace. Restaurace La Caridad 78, založená v roce 1972, je považována za jedinou kubánsko-čínskou restauraci, která v New Yorku dosud existuje. Restaurace dává strávníkům nahlédnout do minulosti, kdy se střetávala čínská a kubánská kultura. Jak vysvětluje video, v Havaně na Kubě, stejně jako ve většině velkých měst na světě, existovala prosperující čínská čtvrť, kterou vytvořili čínští přistěhovalci. Nástup Fidela Castra vedl k masové migraci Kubánců z Kuby a mnozí z nich přivezli kubánsko-čínská jídla do Spojených států. Pro odvážné a zvídavé gurmány je to místo, kam si mohou zajít a objednat si dobré jídlo sestávající z platanos maduros a krevetové smažené rýže. To, že je poslední restaurací svého druhu, je také připomínkou rychlého úbytku kubánsko-čínské kultury a komunity v New Yorku.
„V La Caridad jsem začal pracovat v roce 1986. Narodil jsem se v Havaně na Kubě v roce 1961,“ řekl Antonio Wong v rozhovoru pro Great Big Story. „Jsem poslední Kubánec, který v restauraci pracuje.“
„Kubánsko-čínští lidé stárnou a nemají žádné mladší, kteří by to po nich převzali,“ řekl Great Big Story Sam Lee, majitel a syn zakladatele La Caridad 78. „V restauraci je stále více Kubánců. „Já sám se cítím být dlužníkem svému otci, který tuto restauraci založil. Takže se chci snažit, abych pokračoval v jeho tradici.“
(H/T: Great Big Story)
ČTĚTE TAKÉ: Kubánsko-americký umělec, který vytvořil kontroverzní Trumpovo dílo, říká, že ho to nemrzí