Pošírovaný losos exotický s jednoduchou a úžasnou kokosovou limetkovou omáčkou!! Chutná jako thajská kokosová kari omáčka – ale je to rychlé a snadné. Trik spočívá v tom, že před přidáním kokosového mléka zkaramelizujete česnek, zázvor a citronovou trávu se špetkou cukru. Je neuvěřitelné, jaký rozdíl to udělá!“
- Pošírovaný losos
- Jak pošírovat lososa
- Kokosová kari omáčka – opravdu snadná!
- Karamelizace dělá vše!
- Co podávat s pošírovaným lososem
- VÍCE RYCHLÝCH &JEDNODUCHÝCH RECEPTŮ S LOSOSOSEM
- A pokud milujete omáčky z kokosového mléka, tyhle si zamilujete!
- PODÍVEJTE SE, JAK SE TO DĚLÁ
- Pošírovaný losos v kokosovo-limetkové omáčce
- Složení
- Garáž/podávání:
- Návod
- Poznámky k receptu:
- Výživové informace:
- ŽIVOT DOZERA
Pošírovaný losos
Pošírované ryby mají špatnou pověst. Pouhá zmínka o ní vyvolává představu bledé, přepepřené ryby bez chuti, která plave v kalné vodě.
Je čas na změnu.
Vstupte – TENTO pošírovaný losos plave v nehorázně chutné karamelizované kokosovo-limetkové omáčce s citronovou trávou, zázvorem a chilli. Pošírovaná ryba ještě nikdy nechutnala tak dobře!!! 😂
Tento pošírovaný losos je nejprve lehce opečený na povrchu a pak ho dokončíme pošírováním v jednoduché thajské kokosové kari omáčce.
Jak pošírovat lososa
„Normální“ způsob pošírování lososa spočívá v tom, že se do hrnce přivede k varu voda se základními aromatickými přísadami, jako je citron a snítky bylinek, a pak se losos jemně dusí, dokud není uvařený.
To není můj oblíbený způsob přípravy lososa. Chybí mi chuť, kterou získáte při smažení.
Můj způsob přípravy pošírovaného lososa tedy zahrnuje nejprve lehké smažení a potom pošírování na stejné pánvi.
Kokosová kari omáčka – opravdu snadná!
Vypadá jako thajské červené kari, chutná jako thajské červené kari…..
Jistě, nemá takovou hloubku chuti – ale vyžaduje zlomek času a surovin. Myslím, že i ti, kteří mají vytříbenou paletu jihovýchodní Asie, budou stále mocně ohromeni chutí, kterou se nám do toho podařilo dostat tak rychle a s tak málo ingrediencemi!
Tady je, co patří do kokosové kari omáčky – a všechno jsou to věci, které můžete sehnat v supermarketech.
Jediná věc, kterou některé supermarkety nemusí mít, je chilli česneková omáčka, což je, jak název napovídá, ostrá česneková pasta. Ale nebojte se, pokud ji neseženete – prostě ji nahraďte jakoukoli chilli pastou, i když není asijská (např. Franks), NEBO použijte chilli omáčku, jako je Sriracha.
Karamelizace dělá vše!
Pokud se na ingredience díváte podezřívavě a říkáte si, že určitě přehání, jak proboha může z tak málo ingrediencí vzniknout kokosová kari omáčka, která chutná jako thajské červené kari? Nedivím se vám. Budu upřímný – už jsem pár jednoduchých kokosových omáček vyzkoušel a byl jsem zklamaný.
Takže tady jsou 2 klíčové věci v tomto receptu, které dodávají hloubku chuti této jinak jednoduché omáčce:
-
Nejprve lososa naporcujte. Jen lehce – aby losos získal barvu a chuť a také aby na pánvi zůstaly chutné hnědé kousky (říká se tomu fond!), které dodají omáčce chuť. To je základ vaření – nikdy neplýtvej těmi drahocennými zlatavými kousky z opékání!
-
Karamelizuj aromatické koření (česnek, zázvor, citronovou trávu) s trochou cukru. Je úžasné, kolik chuti to jinak jednoduché omáčce dodá!
Co podávat s pošírovaným lososem
Takové omáčky je dost na to, abyste ji mohli podávat s jasmínovou nebo jakoukoli jinou rýží, případně s nudlemi (na obrázku). Použil jsem zde nudle vermicelli, protože jsou rychlé na přípravu – stačí je na pár minut namočit do vroucí vody,
přidejte k nim dušenou asijskou zeleninu a voila! Zdravá večeře bohatá na omega 3 je na stole za 20 minut!!! – Nagi x
PS Pokud vás zajímá, zda je losos prospěšný, odpověď zní ano, všichni bychom ho měli jíst více! Je bohatý na bílkoviny a omega 3 mastné kyseliny, které pro vás dělají spoustu dobrých věcí – pro mozek, klouby i srdce. Nevyhýbejte se proto lososovi, protože si myslíte, že je příliš tučný nebo kalorický – je to dobrý tuk.
VÍCE RYCHLÝCH &JEDNODUCHÝCH RECEPTŮ S LOSOSOSEM
-
Vánoční pečený losos:
-
Lososos s medovou citronovou glazurou
-
Lososos se sezamovou krustou (ta krusta!)
-
Medový česnekový losos (super rychlý)
-
Asijský lososový salát
-
Losososové koláčky (jsou pečené!)
-
Lososos se smetanovou česnekovou & bylinkovou omáčkou
-
Lososos na česnekovém másle
A pokud milujete omáčky z kokosového mléka, tyhle si zamilujete!
-
Snadné kokosové kari
-
Úžasná snadná thajská polévka s kokosovými nudlemi
-
Kokošové kuře pečené v hrnci
-
Kokošové marinované kuře
-
Thajské kokosové kuře
-
Thajské zelené kari a červené kari
PODÍVEJTE SE, JAK SE TO DĚLÁ
Hlad na další? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte všechny novinky na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Pošírovaný losos v kokosovo-limetkové omáčce
Složení
- ▢ 4 filety z lososa , každý 180 g/6 uncí, nejlépe bez kůže (Pozn. 1)
- ▢ Sůl a pepř
- ▢ 2 lžíce oleje , oddělený
- ▢ 2 stroužky česneku , jemně nastrouhané
- ▢ 2 lžičky zázvoru , jemně nastrouhaný
- ▢ 1 citronová tráva , oloupaná, jemně nastrouhaná (Pozn. 2)
- ▢ 1 lžíce hnědého cukru
- ▢ 1 lžička chilli česnekové pasty nebo jiné chilli pasty, upravte podle chuti (pozn. 3)
- ▢ 400 g/14oz kokosového mléka (pozn. 2)
- ▢ 1 lžíce rybí omáčky (nebo sójové omáčky)
- ▢ 2 lžičky limetkové kůry (1 limetka)
- ▢ Limetková šťáva , podle chuti
Garáž/podávání:
- ▢ Čerstvé listy koriandru/cilantru , jemně nasekané (doporučujeme)
- ▢ Jemně nakrájené velké červené chilli papričky (nepovinné)
- ▢ Nudle vermicelli NEBO , namočené podle balení, nebo rýže
- ▢ Jasmínová rýže vařená v páře
- ▢ Asijská zelenina vařená v páře
-
Posolte a opepřete lososa z obou stran.
-
Na nepřilnavé pánvi nebo dobře ochucené pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte 1 lžíci oleje. Přidejte lososa kůží nahoru a opékejte jen 1 1/2 minuty dozlatova. Otočte lososa a druhou stranu opékejte jen 1 minutu, poté ho vyjměte na talíř (uvnitř by měl být ještě syrový).
-
Snižte teplotu na středně nízkou a nechte pánev vychladnout.
-
Zahřejte zbývající 1 lžíci oleje. Přidejte česnek, zázvor a citronovou trávu. Vař, dokud česnek nezíská světle zlatavou barvu ~ 1 minutu.
-
Přidej cukr a vař 20 sekund, dokud se nezmění v karamel (viz video). Poté vmíchej chilli pastu.
-
Přidej kokosové mléko a míchej, seškrabuj dno pánve, aby se do omáčky rozpustily všechny kousky ulpělé na dně.
-
Vmíchej rybí omáčku, zvyš teplotu na střední. Vařte 2 minuty.
-
Vložte lososa do omáčky, snižte teplotu a mírně vařte 4 minuty, nebo dokud není uvařený.
-
Vyjměte lososa, vmíchejte limetkovou kůru a šťávu podle chuti. Podle chuti osolíme rybí omáčkou.
-
Lososa podáváme na nudlích nebo rýži. Lžící přelij omáčku, případně ozdob koriandrem a chilli.
Poznámky k receptu:
Výživové informace:
ŽIVOT DOZERA
Tenkrát mi zmáčel tenisky, tak jsem mu je sundala a donutila ho odnést je do auta.
.