Souvislost mezi pitím čaje a rakovinou jícnu je stále rozporuplná. Cílem této studie je zjistit souvislost mezi pitím čaje a spinocelulárním karcinomem jícnu se zaměřením na teplotu pití a druhy čaje. Populační studie případů a kontrol byla provedena v oblasti s vysokým rizikem vzniku dlaždicobuněčného karcinomu jícnu v Číně. Ze studované oblasti bylo získáno celkem 942 incidentních případů spinocelulárního karcinomu jícnu s historickým potvrzením a 942 věkově a pohlavím individuálně odpovídajících komunitních kontrol. Vyškolení tazatelé pomocí strukturovaného dotazníku shromáždili podrobné informace o pití čaje, stravovacích návycích, kouření a pití alkoholu. Během rozhovorů byla teploměrem měřena obvyklá teplota pití čaje. Analyzovali jsme souvislost mezi konzumací čaje, teplotou pití a spinocelulárním karcinomem jícnu, stratifikovanou podle druhu čaje, při současném zohlednění dalších potenciálně matoucích faktorů. Pití velmi horkého čaje (>65 °C) bylo významně spojeno se zvýšeným rizikem vzniku dlaždicobuněčného karcinomu jícnu (odds ratio = 1,67, 95% konfidenční interval 1,25-2,24) ve srovnání s nepijáky čaje. Konzumace černého čaje bez ohledu na četnost, intenzitu a množství čajových lístků byla významně spojena s vyšším rizikem (P pro trend <0,01). Ve srovnání s těmi, kteří konzumovali <300 g/měsíc čajových lístků při teplotě ≤65 °C, měli ti, kteří konzumovali více než 300 g/měsíc čajových lístků při teplotě >65 °C, více než 1,8krát vyšší riziko vzniku dlaždicobuněčného karcinomu jícnu jak u zeleného, tak u černého čaje. Naše výsledky poskytují další důkazy o tom, že pití velmi horkého čaje (nad 65 °C) je významně spojeno se zvýšeným rizikem vzniku dlaždicobuněčného karcinomu jícnu.