Dýně jsou všude: na zápražích, verandách, parkovištích. Říjen je zábavným obdobím pro vystavování neobvyklých velikostí, tvarů a barev dýní – nebo jsou to dýně?“
Fakta: všechny dýně jsou dýně, ale ne všechny dýně jsou dýně. Přirovnání by znělo: všichni labradoři jsou psi, ale ne všichni psi jsou labradoři.
Vědecké a druhové názvy zajímají mnoho lidí a určují, zda jde o dýni, nebo o tykev. Obě patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae) a stejného rodu Cucurbita (C.); od ostatních se odlišují rozdíly a podle podobnosti se sdružují do druhů. Zimní dýně jsou čtyř druhů: C. maxima, mixta, moshata a pepo.
Druhy dýně C. maxima jsou hubbard, banán, kabocha, buttercups a turban; C. mixta jsou neobvyklé, pruhované cushaws; butternut je C. moschata; a acorn a spaghetti jsou C. pepo. Dýně jsou buď C. maxima, nebo C. pepo – jsou to tedy dýně.
Dýně je botanický termín, zatímco dýně je termín kulinářský. Název „dýně“ je odvozen z francouzského „pampion“, což znamená dýně opečená na slunci, z řeckého slova „pepon“, což znamená velký meloun. Angličané upravili slovo „pampion“ na „pompkin“, které američtí kolonisté změnili na „pumpkin“.
Jsou dýně používané k dekoraci jedlé? To si pište. Dýně jsou jednou z nejvýživnějších druhů zeleniny, mají velmi vysoký obsah vlákniny, vitamínů A (přes 2 500 jednotek), B a C, beta-karotenu a minerálních látek fosforu, draslíku, vápníku a železa. Menší „koláčové dýně“ mají jemnější strukturu. Semínka vyjmutá z lucerny Jack-O-Lantern si uschovejte – omyjte je, osušte, potřete olejem a solí a opečte v troubě na 375 stupňů, abyste získali lahodnou a výživnou pochoutku z dýňových semínek.
Odrůdy dýní, které jsou nyní v prodeji, mohou být C. maxima, „Big Max“, které mohou vážit až 50 kg a jsou lososově zbarvené, velké a lesklé s hladkou slupkou; nebo menší pro halloweenské vyřezávání, C. pepo, typické oranžové výběry starých standardů jako „Connecticut Field“; a bílé, „Ghost“.
Neobvyklé dýně připomínající sýrové kolo jsou červené „Rouge D’Etampes“, C. maxima; a ty, které připomínají dýňový kočár, který přivezl Popelku na ples, jsou odrůda „Cinderella“, C. moschata, výběr ze standardní odrůdy „Long Island Cheese“ (nejlepší z jedlých a vydrží měsíce).
Nezapomeňte na nadcházející akce ve Floydadě, „hlavním městě dýní v Texasu“, Punkin (alias Pumpkin) Days v sobotu 10. října. 12 (floydadachamber.com) a Dýňovou stezku v Lubbock Memorial Arboretum od 17. do 20. října.
ELLEN PEFFLEY UČILA ZAHRADNICTVÍ NA KOLEGSKÉ ÚROVNI 28 LET, z toho 25 let na TEXAS TECH, během nichž vyvinula dvě odrůdy cibule. NYNÍ JE JEDINOU MAJITELKOU ZAHRADNICTVÍ FROM THE GARDEN. MŮŽETE JÍ POSLAT E-MAIL NA ADRESU [email protected].
.