Paprička Cascabel je mexická chilli paprička proslulá svými „chrastivými“ a „zvonivými“ zvuky při zatřesení sušenými lusky, které způsobují uvolněná semena uvnitř. Přečtěte si o nich více.
Scovilleho tepelné jednotky: 1 000-3 000 SHU
Capsicum Annuum
Mexiko je dobře známé svými výběrovými chilli papričkami, a to jak čerstvými, tak sušenými odrůdami, které jsou součástí nejrůznějších skvělých pokrmů. Chilli papričky jsou v Mexiku způsobem života, poskytují chuť a obživu, ale také inspiraci a umění.
Jednou z takových slavných mexických papriček je oblíbená paprička Cascabel. Název „cascabel“ znamená ve španělštině „zvoneček“ nebo „zvonek na saních“ či „chrastítko“, a to kvůli výrazným chrastivým zvukům sušených lusků, které vydávají semena uvnitř a které se ztrácejí při jejich protřepávání.
Jsou známé také pod dalšími názvy, včetně „chile bola“, což ve španělštině znamená „kuličkové chilli“, „chrastivé chilli“ pro charakteristické chrastivé zvuky sušených lusků nebo guajones.
Pepř cascabel se pěstuje v několika oblastech Mexika. Zajímavé je, že název „cascabel“ se vztahuje jak na čerstvou, tak na sušenou verzi papriček, což je v Mexiku vzácné, kde má většina sušených papriček zcela jiné názvy než jejich čerstvé protějšky.
Jak vypadá paprička Cascabel?
Cascabel chiles jsou malé a kulaté, o průměru 2-3 cm. Čerstvé lusky dozrávají od zelené přes červenou až po tmavě červenohnědou barvu. Čerstvé lusky jsou baculaté a kulaté a poměrně malé. Sušené lusky si většinou zachovávají svůj celkový tvar.
Jak chutná paprička cascabel?
Paprička cascabel se vyznačuje mírně kouřovou chutí s oříškovými tóny. Výrazy jako zemitý nebo oříškový se jistě uplatní. Díky mírné až střední pálivosti se paprika Cascabel skvěle hodí k dochucení polévek, sals, dušených pokrmů a omáček. Většinou se konzumují sušené a často se melou do chilli vloček.
Jak pálivá je paprička Cascabel?
Paprička Cascabel je mírně pálivá chilli paprička, její pálivost se na Scovilleho stupnici pohybuje od 1 000 do 3 000 Scovilleho tepelných jednotek. V porovnání s typickou papričkou jalapeno je nejpálivější z chilli papriček cascabel zhruba stejně pálivá jako průměrná paprička jalapeno.
Kde lze koupit papričky cascabel?
Sušené papričky cascabel najdete v mexických obchodech s potravinami nebo někdy v oddělení produktů v některých obchodech s potravinami, i když možná budete muset požádat obchodníka, aby vám je objednal. Nebo je můžete získat na internetu. Kupte si papričky Cascabel na Amazonu (partnerský odkaz, přátelé!).
Vychutnejte si je.
Zjistěte více o dalších mexických chilli papričkách
- Papričky guajillo
- Papričky mulato
- Papričky pasilla
- Chilaca Peppers
- Poblano Peppers
- Jalapeno Peppers
- Chipotle Peppers
- Chile de Arbol
.
POZN: Tento recept byl aktualizován dne 21.4.20, aby obsahoval nové informace. Původně byl zveřejněn dne 22. 9. 2013.
.