Meruňky se svou šťavnatou kombinací sladkosti a pikantnosti jsou podle mého názoru nejchutnějším ovocem z peckovin. Není nad to počkat si v prosinci nebo v lednu na první meruňky dozrálé na stromě, červeně zbarvené na straně obrácené ke slunci, a poprvé se zakousnout do jejich sladké šťavnaté dužiny. Nebe!“
Vysaďte a umístěte mě dobře
Ačkoli se obecně soudí, že meruňky jsou vhodné pouze pro pěstování v teplém a chladném mírném podnebí, existují odrůdy s nízkými nároky na chlad, které rostou v subtropických oblastech. Sázejte v zimě, kdy je strom v klidovém stavu. Vyberte dobře odvodněné, úrodné místo a vykopejte hlubokou jámu. Vložení štěrbinové trubky po straně jámy usnadní a zefektivní pozdější dodávku vody přímo ke kořenům během horkého počasí.
Vyberte strom, který může rozvinout 4 hlavní větve, a seřízněte jej do tvaru vázy. Při výsadbě zkontrolujte, do jaké šířky stromek vyroste, a ponechte kolem něj dostatek místa (včetně přiměřené vzdálenosti od plotu), protože to umožní dobrou cirkulaci vzduchu a zabrání hromadění vlhkosti, které by mělo za následek houbové choroby. A sázejte na plném slunci, aby plody dozrály!
Feed Me Too
O nejvhodnějším režimu hnojení meruněk se vedou spory. Někteří odborníci tvrdí, že pro přihnojování meruněk je vhodný podzim, nikoliv jaro, a doporučují přihnojovat až po skončení sklizně, aby byl strom a jeho plody vyživeny pro následující jaro a léto. Jarní přikrmování může podle nich vést ke zhoršení kvality úrody. Jiní uvádějí, že meruňky by se měly hnojit koncem zimy, v polovině jara a v polovině léta, pokud je to nutné, a že by se neměly hnojit koncem léta a na podzim, protože se tím vytváří šťavnatý porost před zimou a zvyšuje se riziko infekce. Obě školy se shodují, že pro meruňky je nejlepší hnojivo s vysokým obsahem draslíku a fosforu a nízkým obsahem dusíku. Ideální je kompostovaný slepičí hnůj, žížalí odlitky a žížalí šťáva. Pomáhá také pití roztoku z mořských řas během vegetace
Voda mě také
Voda je nutnost! Meruňky potřebují během horkého léta a po sklizni vodu, aby se jejich pupeny na jaře příštího roku dobře vyvíjely. Jednou týdně zalévejte kolem kapačky stromu nebo, jak je uvedeno výše, instalujte při výsadbě štěrbinovou trubku a během léta a podzimu zalévejte přímo ke kořenům. Meruňky nemají rády mokrou nebo zamokřenou půdu, proto musí být stanoviště dobře odvodněné. Nemají také rády déšť v době květu nebo v době, kdy se plody blíží zralosti, ale s tím toho moc nenaděláme. Viděl jsem však, že při lijácích se s úspěchem používají plážové nebo tržní deštníky umístěné nad malými a středně velkými stromy, aby se zabránilo rozštěpení meruněk.
Mulčování hrachovou slámou pomůže zadržet vodu, ale dbejte na to, aby nebyla blízko kmene, aby se zabránilo rozvoji houbových chorob.
Prořezávejte mě
Nejprve se ujistěte, že jste před zahájením a po každém řezu nemocné větve očistili veškeré prořezávací zařízení metylovaným lihem. Zpočátku by se při prořezávání měly zkrátit větve a ponechat 4 hlavní, které tvoří vázovitý tvar. Při prořezávání ve druhém roce vyberte 2 boční větve na větvi a zkraťte je, abyste rozšířili strukturu stromu a zachovali jeho vyváženost. Tím se také větve zahustí a zesílí. Rozhodující je doba řezu. Je třeba jej provést v únoru nebo březnu za teplého a suchého dne a nejlépe v týdnu, který je podle předpovědi stejný. Vyhnete se tak infekci stříbřitých listů a bakteriální rakovině a dalším houbovým infekcím, které se dostanou a uchytí přes vlhké řezné rány. Čím rychleji řez uschne, tím lépe. Obecně začněte prořezávat odumřelé dřevo a uschlé odnože, nemocné dřevo (např. větve s odumírajícími špičkami nebo prosakující dásní), zkřížené větve a prořezávejte odnože a odstraňujte staré a slabé větve. Poté se vraťte zpět, prohlédněte si strukturu a rozhodněte, co ještě prořezat. To se týká dlouhých bočních větví – chcete udržet drsné odnože blízko kmene a hlavních větví – a všech větví, které překážejí ve středu stromu. Otevřený střed také zabrání vzniku houbových infekcí způsobených nedostatkem proudění vzduchu a následnou vlhkostí. Můžete také snížit výšku stromu kvůli snadnému a bezpečnému sběru a odradit vačice a netopýry, kteří dávají přednost vyšším stromům. Až budete konečně hotovi, znovu se postavte a prohlédněte si své dílo. Upozorníte tak na případnou nevyváženost řezu, kterou můžete okamžitě napravit.
Marloně rostou na ostruhách a vydrží 2 -3 roky. Po třetím roce prořežte staré ostruhy, abyste uvolnili místo novým. Květní pupeny se otevírají na jednoletém dřevě a později, jak strom dozrává, na starších ostruhách. Meruňky často jeden rok bohatě plodí a druhý ne, ale to lze do jisté míry napravit redukcí plodů, když jsou v „silném“ roce malé a zelené. Pokud se veškerá energie vloží do úrody v jednom roce, nebude k dispozici pro další rok. Zkroucením jedné ze tří meruněk z větve snížíte jejich počet, čímž se zvětší i velikost plodů.
Vyberte si mě – odrůdy
Mým nejoblíbenějším plodem je Moorpark. Moorpark s velkými šťavnatými oranžovými plody byl vyšlechtěn v roce 1600 v Anglii a dodnes se těší obrovské oblibě. Dozrává koncem prosince až začátkem ledna. Trevatt, který je žlutý s červeným nádechem, je také vynikající a dozrává v prosinci, v době Vánoc. Moorpark i Trevatt se vyrábějí v trpasličích formách. Fireball se sytě oranžovou barvou a sladkou, tradiční meruňkovou chutí je vynikající novou odrůdou. Když na to přijde, která meruňka není chutná a stojí za to ji mít?“
Chraňte mě – škůdci
Mezi ně patří již zmíněné vačice a netopýři, ale také krysy. Potkany je těžší odradit. Běhají po větvích a tu a tam si ukousnou ze všech zralých plodů a přes noc mohou zničit úrodu. Jednou se mi to stalo a z báječné úrody jednoho večera byl druhý den ráno holý strom. Všechny pecky jsem našel pod nedalekou vanou, takže jsem mohl přesně spočítat, kolik meruněk bylo zničeno! Ptáci si samozřejmě rádi pochutnají na zralých plodech a odpovědí na tento problém je bezpečné zasíťování, přičemž je třeba dbát na to, aby se neohýbaly větve, nebo sklízet plody o něco dříve, než jsou plně zralé, a nechat je dozrát v interiéru v jedné vrstvě na táccích. Drobný hmyz, jako jsou ušáci a zahradní hraboši, může být nepříjemný a může být příčinou malých děr v ovoci. Nejlepším preventivním prostředkem je dobrá hygiena a zábrana, která zabrání jejich šplhání po kmeni a šíření. Vyrobte si past na svilušky a umístěte ji pod strom, ale každý den ji vyprázdněte. Pokud špehujete brouky harlekýny, je to známka toho, že váš strom není zdravý, takže jim poděkujte, že vás o tom informují.
Chraňte mě – nemoci
Nemoci, které většina z nás zná, jsou hnědé hniloby. Je snadno viditelná, protože tento termín přesně popisuje velké skvrny hnijící dužiny. Jak se hniloba rozvíjí, povrch meruňky pokryjí bělavě šedé výtrusy. Hnědá hniloba je houbové onemocnění, které se šíří větrem a deštěm. Vyvíjí se na mumifikovaných plodech ponechaných na stromě a na zemi a usazuje se i na větvičkách. Odstraňte všechny mumifikované plody nebo suché květy, pravidelně shrabujte a odstraňujte veškerou podestýlku pod stromem a použijte postřik Bordeaux při opadu listů a znovu před rašením pupenů na konci zimy. Postříkejte všechny strany kmene a větve a každých několik minut směs promíchejte, aby se měď a hašené vápno neoddělily. Možná bude také nutné vyčistit trysku. Meruňky také trpí gummózou (bakteriální rakovinou), která se projevuje gumovitými otoky na větvích v místech poranění kůry. Vzniká při rozštěpení kůry mezi kmenem a větví, které může být způsobeno například příliš velkou hmotností plodů na měkké větvi nebo rychlým růstem na jaře. Může být také způsobena borůvkami – zkontrolujte, zda v dásni nebo v jejím okolí nejsou piliny – nebo mechanickým poškozením od sekaček nebo šlehačů. Nebo dokonce tupé zahradnické nůžky. Gummózu je třeba zvládnout – postřik nepomůže – takže nejlepší strategií je udržovat strom dobře prořezaný, používat čisté zahradnické nůžky a chránit ho před mechanickým poškozením. Mezi další méně časté choroby patří stříbřitý list a verticiliové vadnutí.
Pomozte mi – doprovodná výsadba
Málo známým faktem je, že houba, na kterou jsou náchylné kapusky, může infikovat meruňky, takže se vyhněte výsadbě kapusek v blízkosti meruněk nebo pod nimi. Allie, zejména pažitka a pórek, jsou užitečné pro odhánění zavíječe a bazalka a tansy odpuzují ovocné mušky. Tansy také odpuzuje mravence, kteří často lezou po meruňkách a hledají cukry. Jedna rostlina na to nestačí. Jako společník jich musíte vysadit několik přímo kolem stromu.
Z výživového hlediska
Marloně mají vysoký obsah vitaminu A – v tomto ohledu jsou vlastně nejlepším peckovinovým ovocem. Obsahují také vitaminy B a C a minerální látky, jako je vápník, železo a draslík, a některé bílkoviny, takže jsou úžasně výživnou a všestrannou potravinou. V čerstvém stavu jsou sladké a pikantní. Připravují se z nich šťavnaté džemy, tvarohy, másla, trpké náplně a sladké čatní. Na slaném jídelníčku je lze kombinovat s kuřecím a jehněčím masem. A sušené jako ovocné kůry nebo sušené meruňky jsou vynikající.
Oblíbeným receptem u nás doma je marocký jehněčí tagine s meruňkami, sušenými švestkami a mandlemi.
500 gramů vykostěného a na kostky nakrájeného jehněčího masa
2 lžíce olivového oleje
2 červené cibule
2 stroužky česneku
nasekaný stroužek zázvoru
špetka šafránu
2 tyčinky skořice
2 lžičky drceného koriandru
12 sušených švestek bez pecky a 6 namočených sušených meruněk. hodinu ve studené vodě a poté scezené
4 proužky pomerančové kůry bez jádřince
3 lžíce blanšírovaných mandlí
2 lžíce medu
sůl a pepř
svazek koriandrových lístků
perlový kuskus
V taginu nebo těžké pánvi rozehřejte olej, osmahni mandle dozlatova, pak přidej a osmahni cibuli a česnek, poté koření. Přidejte jehněčí maso a za stálého míchání smažte další 2 minuty. Směs zalijte vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi hodinu, dokud maso nezměkne. Přidejte sušené švestky, meruňky a kůru, přikryjte a vařte dalších 20 minut. Přidejte med, osolte a opepřete a vařte dalších 10 minut. Vmíchejte 1/2 lístků koriandru. Dbejte na to, aby v taginu nedošla tekutina, v případě potřeby přidejte další, aby se udržel sirup. Podávejte s kuskusem a posypte koriandrem.
Recept z: Flavours of Morocco by Ghillie Basan