Nejvyhlášenější kulinářské školy Paříže

Nejvyhlášenější kulinářské školy Paříže

Foto: Maarten van den Heuvel na Unsplash

Je docela těžké pokazit máslo, cukr a sacharidy – v podstatě tři hlavní pilíře francouzského života. Vzhledem k tomu není divu, že se Paříž vyšvihla na pozici světového hlavního města jídla. Paříž je obrovským tavicím kotlem fondue pro všechny tradiční francouzské potraviny, což vede k tomu, že město je plné sytých vůní masa, chleba a o něco méně omamné vůně sýrů. Není tedy divu, že kromě toho, že se zde nachází nejlepší jídlo na světě, hostí také jedny z nejlepších kulinářských škol na světě.

Kultura jídla ve Francii

Francouzské pečivo sedí v pařížské boulangerie

Francouzská kulinářská kultura se nepodobá ničemu, co jsem kdy viděl. Pocházím ze Spojených států a byla jsem zvyklá jíst výhradně jako způsob získávání živin. Nebylo neobvyklé, že jsem si k obědu klidně dala studený sendvič s burákovým máslem a marmeládou nebo se cpala při procházce ulicemi.

Když jsem si v deštivé severní Francii se svou přítelkyní a jejími rodiči sedla k prvnímu soustu tradičního francouzského jídla, uvědomila jsem si, že své stravovací návyky budu muset drasticky změnit, jinak riskuji, že budu zařazena do obávané kategorie „ošklivých Američanů“.“

Večeře u nás doma nikdy nebyla formální příležitostí a nepamatuji si, že by mi někdo někdy řekl, abych si vidličku položil na levou stranu talíře (nebo na pravou?). Rozhodně jsem nikdy neviděl ty hloupé kamínky, které se nechávají na stole, aby chránily ubrus před špinavým nožem. Byl to pro mě nový, dokonale okořeněný svět.

Francouzi berou jídlo velmi vážně. Rodinné večeře jsou extravagantní záležitosti, které obvykle neobsahují méně než tři chody. Mívají tendenci trvat hodiny plné konverzace, pití a jídla s vysokým obsahem cholesterolu. Vaření je proto ve francouzské kultuře také vysoce ceněno. Pojďme se tedy bez dalších okolků ponořit do nejznámějších pařížských kulinářských škol.

Le Cordon Bleu

Foto: Jay Wennington on Unsplash

Při vytváření seznamu nejznámějších kulinářských škol v Paříži by bylo rouháním nezačít ho Le Cordon Blue. S více než padesáti různými kulinářskými školami po celém světě je Le Cordon Bleu bezpochyby nejznámější školou v Paříži a pravděpodobně i na světě.

Byla otevřena v roce 1985 poté, co vznikla jako časopis, který nabízel francouzské kuchařské rady. Nyní se Le Cordon Bleu nachází jižně od Eiffelovy věže v 15. obvodu a nabízí workshopy různých druhů gastronomie. Pět dní v týdnu se můžete zajít podívat na jejich prezentace (většina z nich je překládána do angličtiny).

Bývají poměrně drahé, ale jakmile tam přijdete, zjistíte, že všechny ingredience jsou k dispozici. Návštěva kurzu nebo přednášky na této prestižní škole slibuje, že to bude zážitek na celý život. Je to kvasnice, kterou můžete udělat.

Pro více informací o kurzech a předváděcích akcích klikněte zde.

École de Cuisine Alain Ducasse

Fotografie restaurace Alaina Ducasse ve Francii – S laskavým svolením Wikimedia images

V bohatě zdobeném 16. obvodu, který se nachází pouhých deset minut od Le Cordon Bleu, září okázalé kuchyně École de Cuisine Alain Ducasse. Třpytivé desky stolů napovídají, jaká kulinářská kouzla se nad nimi odehrávají.

Škola byla vytvořena světoznámým šéfkuchařem Alainem Ducassem. Ten je ve světě vaření žhavým pojmem, získal řadu ocenění a provozuje řadu restaurací v Paříži i v dalších zemích.

Do kurzů se může přihlásit každý. K dispozici je vše od kurzů pro začátečníky, přes rodinné kurzy vaření, kuchařské tábory až po kurzy vaření vína. Počáteční cena je 90 € za kurz na úrovni začátečníka.

Pro více informací o kurzech klikněte zde.

Chcete-li získat představu o tom, čím je tento šéfkuchař tak výjimečný, navštivte jeho čokoládovnu na Rue de la Roquette, 75011.

Ucítíte ji na míle daleko!

La Cuisine Paris

Foto: Rohan G na Unsplash

Tato škola nabízí úžasný zážitek díky své pohodové atmosféře a anglicky mluvící dostupnosti. Nabízí nejen kurzy vaření, ale také anglicky mluvené prohlídky Paříže po jídle.

Procházky a očichávání pařížských ulic jsou kombinací jídla a historie. Prohlídky si můžete vybrat podle čtvrtí, jako jsou Le Marais a Les Halles, nebo si můžete vybrat prohlídku podle svých preferencí v oblasti jídla. Ať tak či onak, tyto prohlídky jsou jedním z nejlepších způsobů, jak nahlédnout do francouzské kulinářské kultury.

Třídy jsou rozmanité a jejich ceny se liší podle toho, jakou třídu chcete absolvovat. Děti jsou vítány. Kuchyně jsou vytvořeny tak, aby připomínaly kuchyně, jaké najdete v běžných domácnostech, a působí tak úžasně útulným a domácím dojmem. Vyrazte tam a objednejte si kurz! Není tyjátr jako tyjátr.

Les Coulisses du Chef

Foto: Nick Karvounis on Unsplash

Les Coulisses du Chef, což v překladu znamená doslova v zákulisí s šéfkuchařem, je další světoznámá kulinářská škola specializující se na francouzskou kuchyni. Vytvořil ji Olivier Berte a raketově se vyšvihla mezi lídry francouzských kulinářských škol.

Olivier Berte je přátelský a vstřícný, ochotně předvádí svou kuchařskou techniku každému, kdo je ochoten se jí zúčastnit. Vedle tradičnějších kurzů vaření nabízí Olivier Berte také kurzy molekulární kuchyně. V této třídě se vydáte na cestu za pochopením vědy, která se skrývá za vařením.

Ať už se chcete zúčastnit kurzu tradiční francouzské kuchyně, nebo si nasadit ochranné brýle a proniknout do chemie vaření, Les Coulisses du Chef je vaše nejlepší volba.

Ecole Ritz-Escoffier

Přední strana hotelu Ritz – S laskavým svolením Wikimedia Commons

Ecole Ritz-Escoffer se nachází v centru nejluxusnějšího hotelu na světě a je založena ve slavné kuchyni hotelu Ritz. Hotel je umístěn v drahém centru Paříže a pyšní se vynikající kuchyní a honosným bydlením.

Kuchařskou školu vyučuje mnoho šéfkuchařů, kteří pracují v hotelové kuchyni. Sám jsem se sice kurzu nezúčastnil, ale slyšel jsem, že učitelé patří k nejpřístupnějším a nejnadanějším kuchařům v Paříži.

Pro mnoho lidí je návštěva hotelu Ritz základním kamenem pařížského zážitku. Ne každý však může říct, že se zúčastnil kouzel, která se skrývají v zákulisí voňavé kuchyně.

Vaření v nejdražší kuchyni v Paříži má samozřejmě vysokou cenu. Typy kurzů se liší, ale ceny se vždy pohybují nad 100 €. Pokud máte chuť na nejlepší jídlo v Paříži, Ecole Ritz-Escoffier vás nezklame.

Rezervujte si svůj zážitek zde!