Pasterizace: Pasterizace je metoda ošetření potravin zahřátím na určitou teplotu tak, aby byly usmrceny patogenní (choroby způsobující) organismy, ale nebyla poškozena chuť nebo kvalita potravin. Mléko se pasterizuje zahřátím na teplotu přibližně 63 °C (145 °F) po dobu 30 minut nebo při použití „bleskové“ metody zahřátím na teplotu 71 °C (160 °F) po dobu 15 sekund s následným rychlým ochlazením na teplotu nižší než 10 °C (50 °F), při které se skladuje. Pasterizace se používá také u piva, vína, ovocných šťáv, sýrů a vaječných výrobků. Čerstvě vymačkané nepasterizované ovocné šťávy představují potenciální nebezpečí, jak bohužel ukázaly některé případy výskytu bakterie E. coli.
Pojmenován po francouzském chemikovi a biologovi Louisi Pasteurovi (1822-1895), který vynalezl pasterizaci, rozvinul teorii zárodků, založil obor bakteriologie a vytvořil první vakcíny proti antraxu a vzteklině. Pasteurův vliv na medicínu byl tak hluboký, že jeho jméno zůstává spojeno nejen s pasterizací, ale i s mnoha dalšími záležitostmi (Pasteurův efekt; pasteurella; pasteurellaceae; pasteurelové infekce; pasteurella haemolytica; pasteurellové infekce; pasteurella multocida; pasteurelóza, pneumonická; pasterismus; atd.)
SLIDESHOW
Srdeční onemocnění: Příčiny srdečního infarktu Viz Slideshow