Toto mandlové želé s liči je jedním z nejjednodušších dezertů, které jsem kdy připravila. Je také docela osvěžující, protože se podává chlazené. Je ideální pro běžný denní dezert, ale dostatečně elegantní i pro zvláštní příležitosti.
Pro svou jemnou chuť a sladkost a celkově je to lehký dezert, není divu, že jedné porce není nikdy dost.
Původní mandlové želé neboli mandlové (Annin) tofu, jak se mu říká v Číně, odkud zmíněný dezert pochází, se skutečně vyrábí ze sladkých jader meruněk, a ne z mandlí.
Vypadají a voní stejně a mají stejný čínský překlad „Xingren“, což vede k záměně v překladu.
Tradičně se meruňková jádra namáčejí ve vodě a poté se rozemelou, aby se získalo „mandlové mléko“. Tato tekutina se pak osladí a smíchá se s želírovacím činidlem, obvykle agarem, a poté se zahřeje. Poté se zchladí, aby ztuhla do konzistence měkkého tofu.
Mandlové želé je i v dnešní době oblíbeným dezertem nejen v Číně, ale ve většině asijských zemí, jako je Japonsko, Tchaj-wan, Hongkong a samozřejmě Filipíny.
Je také mnohem jednodušší na výrobu s pouhými šesti (6) ingrediencemi, které zahrnují želírovací prášek, vodu, mandlovou esenci, cukr, mléko a v tomto případě konzervované liči, jsem s tímto receptem docela spokojená.
Můžete samozřejmě udělat změny a použít čerstvé ovoce v sezóně. Já mám teď na mysli meloun, mango a broskve…
O rozdílu v použití želírovacího prášku a želatiny v prášku jsem se již zmínila v mém receptu na kávové želé, který byste si také mohli vyzkoušet. V tomto receptu jsem také použila želírovací prášek.
Skvěle snadné mandlové želé s liči
Složení Dle amerických zvyklostíMetrické 1x2x3x
- 3 šálky vody
- 1 sáček čirého želé v prášku (gulaman/agar agar) -. 25 g (viz poznámka 1)
- 1 šálek mléka
- ¼ lžičky mandlového extraktu
- ⅓ šálek cukru – upravte podle potřeby
- 1 plechovka celých liči s tekutým sirupem – 565 g
-
V hrnci přidejte vodu a postupně přisypávejte želírovací prášek, míchejte, dokud se nerozpustí.
-
Přiveďte k mírnému varu a poté odstavte z ohně. Přidáme mléko, cukr a mandlový extrakt a mícháme, dokud se zcela nerozpustí.
-
Směs nalijeme do čtvercové formy o rozměrech 9×9 palců a necháme ji vychladnout, aby ztuhla.
-
Mandlové želé vodorovně a pak šikmo prořízneme, aby vznikly kosočtvercové kostky.
-
Mandlové želé přendáme do velké mísy nebo nádoby s víkem. Přidejte liči včetně tekutého sirupu z plechovky. Přikryjeme a necháme vychladnout.
-
Podáváme studené.