Recept není složitý, ale je pracný, protože potřebujeme několik přípravků, jako jsou domácí smažená rajčata, bešamelová omáčka a boloňská omáčka z mletého masa. Začneme přípravou masové omáčky, která těmto cannelloni dodá chuť a radost a jejíž příprava trvá nejdéle. Dotek celeru je nezbytný, jak uvidíte, pokud se odvážíte tuto omáčku připravit.
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte trochu olivového oleje a osmahněte cibuli spolu s mrkví, celerem a případně i zeleným pepřem, vše nakrájené nadrobno. Když cibule začne měnit barvu, přidejte mleté maso a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Osolte a opepřete.
Přilijte sklenici vína a nechte ho do poloviny odpařit, poté přidejte drcená rajčata, aromatické bylinky a masový vývar a nechte vařit asi 35 minut. Během této doby stačí jen občas zamíchat, takže využijte příležitosti a připravte si řídkou bešamelovou omáčku, namočte pastu cannelloni do horké vody, aby se vytvarovala, a předehřejte troubu na 180 °C.
Na čistou utěrku rozprostřete změklé cannelloni, naplňte je lžící naší speciální masové omáčky a vložte je do zapékací misky, jejíž dno jste pokryli 3 lžícemi smaženého rajčete, aby se nepřichytily.
Když jsou všechny cannelloni hotové, zalijte je bešamelovou omáčkou a posypte strouhaným parmazánem. Obvykle si udělám kresbu smaženým rajčetem, která mi ukáže, kde je rozdělení dvou řad cannelloni, protože po upečení se to špatně hledá a při podávání je můžeme rozbít. Po deseti minutách pečení s ohřevem nahoru a dolů je zapečte při 225 °C po dobu 4 minut a odneste je na stůl.
Co podávat ke cannelloni z mletého masa
Cannelloni z mletého masa jsou vynikajícím hlavním chodem, i když je můžete podávat s lehkým salátem, který porci odlehčí. Po přípravě je můžete skladovat v nádobě nebo dokonce zmrazit, protože po ohřátí v mikrovlnné troubě jsou jako nové.
En Directo al Paladar | Pizza al pesto rojo s chřestem a salámem. Recept
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni
Receta
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni